大豆油对瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响

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1、畜牧兽医学报２００８，３９（４）：４４９４５４犃犮狋犪犞犲狋犲狉犻狀犪狉犻犪犲狋犣狅狅狋犲犮犺狀犻犮犪犛犻狀犻犮犪大豆油对瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响侯俊财１，２，刘艳平１，桂仕林１，霍贵成１，贾志远３，姜宁３，张永忠３（１．东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨１５００３０；２．东北农业大学食品学院，哈尔滨１５００３０；３．黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆１６３３１９）摘要：试验采用批次培养法研究了体外条件下添加大豆油对山羊瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律

2、的影响，大豆油的添加量为０和１００ｍｇ／瓶。结果表明大豆油组犮犻狊９，狋狉犪狀狊１１ＣＬＡ含量始终显著高于对照组（犘＜０．０５），且在培养８ｈ时含量达到最高，为６．０５ｍｇ／ｇ干物质；大豆油组狋狉犪狀狊１０，犮犻狊１２ＣＬＡ含量显著高于对照组（犘＜０．０５），其含量随培养时间的延长而逐渐升高；在培养１６ｈ时，大豆油组总共轭亚油酸含量达到最大，为１１．６１ｍｇ／ｇ干物质；大豆油组的狋狉犪狀狊１０Ｃ１８∶１和狋狉犪狀狊１１Ｃ１８∶１含量显著高于对照组（犘＜０．０５），在培养过程中，二者含量始终增加

3、。大豆油组总反式Ｃ１８∶１脂肪酸含量随着培养时间的延长而逐渐增加，而总顺式Ｃ１８∶１脂肪酸含量随着培养时间的延长而逐渐下降。关键词：大豆油；反１１Ｃ１８∶１；反１０Ｃ１８∶１；共轭亚油酸；瘤胃发酵中图分类号：Ｓ８２３．５文献标识码：Ａ文章编号：０３６６６９６４（２００８）０４０４４９０６犈犳犳犲犮狋狊狅犳犛狅狔犫犲犪狀犗犻犾狅狀犆狅狀犮犲狀狋狉犪狋犻狅狀狊狅犳犆狅狀犼狌犵犪狋犲犱犔犻狀狅犾犲犻犮犃犮犻犱犪狀犱犃犮犮狌犿狌犾犪狋犻狅狀狅犳犐狀狋犲狉犿犲犱犻犪狋犲狊狅犳犚狌犿犻狀犪犾犅犻狅犺狔犱狉狅

4、犵犲狀犪狋犻狅狀犻狀狏犻狋狉狅１，２，ＬＩＵＹａｎｐｉｎｇ１，ＧＵＩＳｈｉｌｉｎ１，ＨＵＯＧｕｉｃｈｅｎｇ１，ＨＯＵＪｕｎｃａｉ３，ＪＩＡＮＧＮｉｎｇ３，ＺＨＡＮＧＹｏｎｇｚｈｏｎｇ３ＪＩＡＺｈｉｙｕａｎ（１．犓犲狔犔犪犫狅狉犪狋狅狉狔狅犳犇犪犻狉狔犛犮犻犲狀犮犲，犕犻狀犻狊狋狉狔狅犳犈犱狌犮犪狋犻狅狀，犖狅狉狋犺犲犪狊狋犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犎犪狉犫犻狀１５００３０，犆犺犻狀犪；２．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犉狅狅犱，犖狅狉狋犺犲犪狊狋犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊

5、犻狋狔，犎犪狉犫犻狀１５００３０，犆犺犻狀犪；３．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犃狀犻犿犪犾犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犎犲犻犾狅狀犵犼犻犪狀犵犃狌犵狌狊狋犉犻狉狊狋犔犪狀犱犚犲犮犾犪犿犪狋犻狅狀犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犇犪狇犻狀犵１６３３１９，犆犺犻狀犪）犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆａｄｄｉｔｉｏｎｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｉｎｄｉｅｔａｒｙｏｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆｃｏｎｊｕｇａｔｅｄｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄａｎｄ

6、ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｓｏｆｒｕｍｉｎａｌｂｉｏｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｉｏｎｏｆｍａｔｕｒｅｇｏａｔ犻狀狏犻狋狉狅ｂｙｂａｔｃｈｃｕｌｔｕｒｅ．Ｔｈｅａｄｄｉｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆｔｈｅｓｅｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｗｅｒｅ０（ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ）ａｎｄ１００ｍｇ／ｆｌａｓｋ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅ犮犻狊９，狋狉犪狀狊１１ＣＬＡｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘

7、＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌａｌｌｔｈｅｔｉｍｅ，ａｎｄｗｈｉｃｈｒｅａｃｈｅｄｉｔｓｍａｘｉｍｕｍａｆｔｅｒ８ｈｏｕｒｓ’ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ（６．０５ｍｇ／ｇＤＭ）．Ａｎｄｔｈｅ狋狉犪狀狊１０，犮犻狊１２ＣＬＡｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓａｌｓｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌａｌｌｔｈｅｔｉｍｅ，ａｎｄｗｈｉｃｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｇｒａ

8、ｄｕａｌｌｙ，ｗｉｔｈｔｈｅｅｘｔｅｎｓｉｏｎｏｆｉｎｃｕｂａｔｉｎｇｔｉｍｅ．ＴｈｅｔｏｔａｌＣＬＡｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｒｅａｔｍｅｎｔｒｅａｃｈｅｄｉｔｓｍａｘｉｍｕｍａｆｔｅｒ１６ｈｏｕｒｓ’ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ（１１．６１ｍｇ／ｇＤＭ）．Ｄｕｒｉｎｇ犻狀狏犻狋狉狅ｓｔｕｄｙ，ｔｈａｔ狋狉犪狀狊１１Ｃ１８∶１ａｎｄ狋狉犪狀狊１０Ｃ１８∶１ｗｅｒｅａｃｃｕｍｕｌａｔｅ