共轭亚油酸对心血管脂肪代谢影响的研究

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1、南昌大学博士学位论文共轭亚油酸对心血管脂肪代谢的影响研究姓名：范亚苇申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：邓泽元20070501摘要CLA是指一组位置和几何异构体的十八碳共轭二烯酸，c一9、t一1ICLA和t—lO、c—12cL矗是可以确定的具有生理活性的异构体，它们具有减少各种癌症，降低人体内储存的脂肪含量而增加蛋白质的合成，增加人体的免疫能力等生理功能。因而建立快速、准确的异构体分析技术，是进行CLA生理活性研究的前提。尽管对CLA的功能有很多的研究，但CLA对心脑系统脂肪和脂肪酸组成的影响研究报道不多，而脂肪酸的组成对心脑系统正常生理功能是非常关键的，与高血脂

2、、高血胆固醇、动脉粥样硬化的发生发展都有密切的关系，本研究通过动物实验，以探讨CLA对心血管系统脂肪和脂肪酸组成变化的影响。本研究主要内容：通过薄层层析法分离纯化脂肪和脂肪酸样品；探讨了不同甲酯化方法对酯化后CLA异构体组成的变化，用Gc和Ag+-HPLc技术，分离提纯、定性和定量测定CLA；通过灌服CLA，研究CLA对动脉粥样硬化模型和摄食高脂饲料老龄大鼠血液、动脉血管、心脏、肾脏、肝脏和脑组织中脂肪含量和脂肪酸组成的变化；通过大鼠血清丙二醛和超氧化物歧化酶的变化，了解CLA对大鼠机体脂质过氧化程度的影响。主要研究结果如下：1．对不同存在形式的CLA，应使用不同的甲酯

3、化方法。三甲基硅重氮甲烷(TMS)法甲酯化后CLA样品结构改变最少，适用于游离脂肪酸的甲酯化，而酸、碱催化法对CLA构成都有一定的影响，酸催化法对CLA异构体组成的影响最大，易异构化，使游离型和甘油三脂型CLA样品tt—CLA明显增加。2．Gc不能将t，t-CLA异构体8tlOt、9tlIt和lOtl2t-CLA等分离，也不能很好地分离8tlOc—CLA和9ciIc—CLA；而Ag+一HPLC可将这几种Gc不能互相分离的CLA异构体分离，在测定CLA时最好能将Gc和HPLC两种方法结合一起使用。3．用薄层层析法可以把游离脂肪酸，甘油三酯、脂肪酸甲酯和不同类型的磷脂有效分

4、离；硝酸银薄层层析法对反式脂肪酸分离效果明显；三方向TLc可分离复杂脂类。4．共轭亚油酸对动脉粥样硬化大鼠的血脂化学成分的影响可能有利于防止动脉粥样硬化的发生发展，对减轻动脉硬化症状具有一定的作用。CLAlI摘要有效地改变了动脉粥样硬化动物组织脂肪酸的含量，CLA可以升高肾脏、肝脏和脑组织中n一3PUFA的含量，降低血浆、红细胞膜、主动脉管壁、肝脏和一IL,脏中n一6PUFA的含量和n一6／n一3的比值，表明CLA可能通过调节组织中脂肪酸的代谢，来维持组织中脂肪酸的平衡。从而改善老龄大鼠的动脉粥样硬化的症状，这与血管形态学中观察到的变化是一致的。n一3PUFA和n一6P

5、UFA系列内脂肪酸之间存在一定的相关性，同系列脂肪酸之间可以通过代谢相互转变来维持脂肪酸的平衡。5．CLA添加后摄食高脂饲料大鼠的CLA在组织中的沉积各不相同，CLA能降低心脏磷脂中饱和脂肪酸、增加不饱和脂肪酸，CLA在组织中的沉积各不相同，CLA主要沉积在SM和PE中，而在PC和DPG中沉积很少，可能有利于调节细胞功能。6．在体外CLA具有较强的氧化性能，加入BHT抗氧化刺后可以抑制CLA的氧化；在体内当维生素E相对缺乏时，CLA会增强老龄大鼠血浆的氧化性，但小剂量CLA摄入时，不但不会引起生物体的氧化反而可以促进SOD活力升高，保护细胞免受伤害。因此在使用CLA发挥

6、其有益功能作用时，既要考虑使用剂量，同时还应考虑与抗氧化剂同时使用，以减少其易氧化性带来不良的作用。关键词：共轭型亚油酸；分析；薄层层析；GC；Ag+一HPLC；老龄大鼠；脂肪酸组成；氧化稳定性IIIAbstractABSTRACTConjugatedlinoleicacid(CLA)isatermusedtodescribepositionalandgeometricisomersoflinoleicacidwimconjugateddoublebonds．inwhichc-9，t-IICLAandt-10，c一12CLAisomershavebeenshowntoh

7、aveavarietyofbiologicalactivities．StudiesindicatedthatCLAwasalsophysiologicallyimportanttoourhealthincludinganti·arteriosclerosis,anti-oxidation,imnluneenhancingproperties，reductioninbodyfataccretion,muselcincreasingandSOon。Hence，itisnecessarytoestablishrapidandaccuratete