经典家常菜的做法

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1、-京酱肉丝-用料主料：里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵辅料：油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺做法1.准备妥食材。家里只有豆瓣酱，就用它了2.里脊肉切成丝，放入2勺鸡粉3.拌匀腌制一会，有点粗，酿成肉条了4.豆腐皮切块，葱切丝5.锅内放油，放入少量葱丝爆香，再放入酱煸炒6.酱炒至红亮色时，放入少量水，搅匀再放入腌好的肉丝7.炒大略2分钟便可以了烹饪手艺酱很咸，鸡粉也有盐味，万万不能再加盐了-宫保鸡丁-用料主料：鸡胸肉300克、花生100克辅料：葱1棵、淀粉2汤勺、料酒1汤勺、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤勺做

2、法1.准备食材。鸡腿肉也能够，可是吃起来鸡胸肉更爽滑2.鸡胸洗干净切成鸡丁。葱切成葱段，姜切丝3.将葱、姜、鸡丁一路放入容器中，放入淀粉、盐、料酒腌制12分钟4.烧一锅开水，把腌制好的鸡丁在水里汆一下，锅开往后捞出，防止鸡丁变老5.炒锅内倒入比平常炒菜多一倍的油，凉油放入花生米6.小火翻炒，炸至花生米变色便可关火。捞出炸好的花生米备用7.另起一锅，倒入适当的动物油，爆香葱花和姜丝8.放入一勺郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱都是咸，不要放太多，喜欢辣的可以在这个时候放几个朝天椒出来9.郫县豆瓣酱翻炒均匀往后倒入鸡丁10.翻炒鸡

3、丁，让鸡丁上均匀的裹满汤汁11.出锅之前倒入花生米，切记花生米不能翻炒太久，基本上倒出来翻炒均匀便可以关火了12.出锅往后撒上一点小葱便可，超级好吃-东北地三鲜-用料主料：茄子(紫皮，长)2个、尖椒2个、土豆1个辅料：动物油适当、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤勺、淀粉1/2汤勺、味精少量做法1.食材洗净，土豆去皮2.茄子切滚刀片放在盆内，加少量盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）3.尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用4.

4、炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出5.下入茄块炸至微红捞出6.尖椒滑油7.锅留底油，下入葱、姜爆香8.下入碗汁加热至黏稠9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出烹饪手艺临出锅时加蒜末有提味提香作用，可以用于烧茄子，酱茄子等。-家常木须肉-用料主料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克辅料：黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个调料：色拉油1大匙、食盐1小匙、姜适当、料酒半匙、生抽1匙、白糖少量、小葱适当、芝麻油半匙做法1.准备材料2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍3.炒锅放动物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟

5、炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，过剩的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中5.炒至肉片发白至8成熟6.放入料酒、生抽、盐、糖，少量水炒匀7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会8.再放入鸡蛋、红椒翻炒9.最后放入香油（鸡精遵守爱好决定加不加）调味便可烹饪手艺1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不轻易脱浆，口感也更嫩。2.泡发木耳时最好操作冷水，这样不单出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗

6、去木耳上的杂质。3.干黄花菜最好用净水多次浸泡。4.炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。5.喜欢色彩深的，可以再加少量老抽。菜品特点木须肉是家人都喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是大爱的蔬菜，也很合适小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各类营养都有啦。又便利又好吃，大人孩子喜欢哦！-鱼香肉丝-用料主料：猪里脊肉200克辅料：蒜3瓣、食盐2克、米醋15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1汤勺、姜半块、泡辣椒5个、白糖20克、酱油20克、红薯淀粉15克、花生油50克、小葱2

7、根做法1.准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜2.里脊片成片而后码放整洁切丝3.而后加少量盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆4.泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，而后姜、蒜切末备用5.大葱洗净切段6.拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不成大，否则炒出来汤汁太多，不单包不住肉丝，没有味道，口感也很是的让人倒胃口）7.锅坐油，油稍多些，比个别炒菜多一半摆布，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油8.下浆好的肉

8、丝炒开，若是欠好炒用筷子划拉开9.炒开后就倒入调好的味汁10.再翻炒几下11.最后放葱段快速翻炒几下便可以起锅了12.这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，若是你炒成这样就成功了！烹饪手艺1.这个菜太要火候了，一秒也不能迟误，肉丝火候稍过一点就老了；2.葱：蒜：姜的比例应当是在3:2:2，请看仔细我的列举顺次，为甚么葱最多呢？由于只有葱最能激起泡椒的味道而且组成浓