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1、黑蒜成分一、黑蒜主要三种成分：1、艾乔恩（日语アホエン、西班牙语ajoene）、艾乔恩具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等功效，也是黑蒜的独有成分。2、多酚类物质（日语ポリフェノール）多酚类物质具有超强的抗氧化能力，能延缓衰老，增强免疫力。黑蒜的多酚类物质在所有食品中仅次于巧克力，名列第二。3、游离氨基酸游离氨基酸更易于为人体吸收，S-烯丙基半胱氨酸(S-アリルシステイン)成分还具有预防心肌梗塞、脑梗塞和动脉硬化的功效。二、黑蒜成分表：黑蒜每100g中含水分;53.6g、热量;1100KJ、糖份;41.4g、蛋白质;1
2、0.4g、脂肪;5.1g、钙;13mg、镁;52mg、铁;2.1mg、钠;36mg、钾;930mg、锌;1.4mg,维他命-B6;10.726mg、维他命-B2;0.126mg、烟碱酸;10.048mg等。每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量窗体位：毫克（mg）/100g 缬胺酸Valine（人体能源）：720mg 色胺酸Tryptophan（促进人体成长发育）：40mg 组胺酸Histidine（红,白血球形成材料）：220mg 酪胺酸Tyrosine（镇静、抗过敏、乌发）：410mg 丙胺酸Alanine（结合组织的主要材料）：
3、500mg 丝胺酸Serine（促进神经功能及免疫）：330mg 赖胺酸Lysine（改善睡眠、提高免疫力）：380mg 甘胺酸Glycin（促进消化吸收增强营养）：390mg 脯胺酸Proline（胶原组、促进皮肤代谢）：220mg 苏胺酸Threonine（消除疲参、恢复人体机能）：260mg 胱胺酸Cystine（促进细胞增生、排毒养颜）：220mg 谷胺酸Glutamicacid（促进脑新陈代谢、改进大脑机能）：1,700mg 精胺酸Arginine（抗癌、解毒、促进伤口愈合）：1,360mg 亮胺
4、酸Leucine（调节神经系统及糖尿病的治疗）：510mg 蛋胺酸Methionine（促进肝、肾功能,增强人体机能代谢）：80mg 异亮胺酸Isoleucine（促进胰岛素分泌、调节血糖）：280mg 苯丙胺酸Phenylalanine（抑制癌瘤生长、降低肿瘤药物毒副作用）：370mg 天门冬胺酸Asparticacid（消除疲劳、增强心脏及肝功能）：1,080mg 每100g黑蒜中所含无机物6项含量表 钾682.5mg/100g原子吸光光度法 镁42.5mg/100g原子吸光光度法 钙19mg/100g原子吸光
5、光度法 铁20.9mg/100g原子吸光光度法 锌0.8mg/100g原子吸光光度法 检验条件：除去皮检验每100g黑蒜中所含营养素,维他命-B群含量表及检验方法 热量1109KJ/100g （注1） 水分36.5g/100g（减压加温干燥法） 蛋白质10.4g/100g 脂质5.1g/100g（酸分解法） 糖质41.4g/100g （注2） 食物纤维1.26g/100g 灰分2.35g/100g（直接灰化法） 钠53.92mg/100g（原子吸光光度法） 维他命-B20.126mg
6、/100g 维他命B610.726mg/100g 烟碱酸14.048mg/100g 检验方法：根据营养成分的分析方法 检验条件：除去皮检验 十八种胺基酸对人体的作用： A、异亮胺酸（ILE）： 能维持人体平衡,治疗精神障碍。 有促进食欲的增加和抗贫血的作用。 缺乏时:会出现体力衰竭,昏迷等症状。 B、亮胺酸（LEU）： 降低血液中的血糖值,对治疗头晕有作用。 促进皮肤、伤口及骨头的愈合。 缺乏时:会停止生长,体重减轻。 C、赖胺酸（LYS）： 参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成,并保
7、持正常的渗透性。 可增加食欲,促进胃蛋白酶的分泌,增强免疫能力,改善发育迟缓,防止蛀牙,促进儿童成长。 提高钙的吸收,促进骨骼生长。 缺乏时:会降低人的敏感性,妇女会停经,出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状。 D、蛋胺酸（MET）： 参与胆碱的合成,具有去脂的功能,预防动脉硬化、高血脂症。 有提高肌肉活力的功能。 促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。 E、胱胺酸（CYS）： 有治疗「脂肪肝」和解毒效果。 治疗皮肤的损伤,对病后、产后脱发有疗效。 F、苯基丙胺酸（PHE）： 在人体内转变为「酪胺酸」,促进
8、甲状腺素和肾上腺素的合成。 G、
