咖啡厅新员工入职培训素材文档

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1、素材培训大纲一、企业文化二、培训的意义三、服务定义四、客人定义五、职业道德六、员工应具备的工作态度七、仪容仪表八、礼貌礼仪九、卫生知识十、安全知识十一、名咖买单流程图十二、收银注意事项十三、各项券卡操作十四、事件应对十五、顾客投诉处理十六、咖啡厅服务员基本技能十七、顾客类型及服务方法十八、怎样留住顾客的心十九、门店员工日常操行规章制度-79-二、企业的组织文化诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新（1）诚实是为人的根本，信任是处事的原则。员工之间相互信任、彼此尊重，光明磊落做人，坦诚公正处事。每一位员工都是创造价值的重

2、要力量。（2）团队是集体智慧、协同作战，团队协作是产生效率的前提，1+1>2是团队协作的效果，而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。（3）进取是获得成就的手段，成就是进取的目的。名铁人通过不断的变革和创新，追求公司的长远价值。实现公司长远价值的最大化是我们共同的成就。（4）激情是成功的基础，尽责是做事的原则。缺乏激情扼杀创造力，每一位员工在工作中充满激情和活力，对事业执着追求和高度投入，从小事做起从自己做起，尽心尽责，对公司负责、对绩效负责，勇于承担责任。（5）团结：团结是实现组织价值的前提条件。组织中的每一位成员在共同的文

3、化、共同的理想和共同的追求下，为实现价值最大化齐心协力、努力奋斗。-79-（6）学习：学习是组织创造价值的动力源泉。组织中的每一位成员不仅要互相学习，互相帮助。共同提高，同时也要学习组织外的先进经验和技术，从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高，为公司价值最大化提供技能积累。（7）活力：活力是创造组织价值的力量保障，组织中的每一个成员永远都充满朝气，生机勃勃，积极向上，营造一个创造价值的良好氛围。（8）创新：创新是实现组织价值的手段，组织中的每一位成员都锐意进取，大胆革新，创造性地工作，从而使组织内每位员工的才能和智慧都得到

4、充分的发挥。三、企业精神团结协作、诚信自律、求真务实、开拓创新。四、精神口号精诚团结、努力拼搏、用心积累、争创一流。五、经营宗旨以人为本、诚实经营及以市场为导向，客人满意为中心。六、管理方针引进科学化的管理模式；重视培训、协助员工发挥潜能；培养员工掌握专业技能；提供内部晋升的机会，选择优秀员工担任管理职位；实行奖惩制度，以保持严明的纪律和健康的风气。七、服务宗旨一流的环境、一流的出品、一流的服务、合适的价格。八、公司价值观以优秀的传统文化为基础，以追求卓越为过程，以价值最大化为目标。-79-培训的意义一、培训的目的作为一个餐饮

5、连锁企业它需要生存和发展经营，就必须相关的各项标准，把这个标准灌输到每个员工意识中去，使每个部门的员工都有一个明确的工作标准，为实现这个目的，就必须对员工进行培训，培训的目的就是让员工有一个统一的工作标准，同时掌握与工作相关的业务知识及技能技巧，形成一套完整的工作方法，为开业的良好运作打好坚实的基础。二、培训对公司的好处1、增进对公司的了解，便于以后进行工作，减少因陌生而给公司不必要的损失。2、提高员工的修养与精神面貌，让客人感到公司管理良好，服务礼貌热情。3、使员工工作出色，让客人感到公司员工训练有素，服务到位。4、减少事故

6、发生，训练有素的员工由于培训掌握了良好的技艺，不但能减少事故而且还可以预防并处理事故。5、提高工作效率，降低损耗，受训的员工因为掌握了正确的工作方法，不仅能快速高效的工作，还能使公司减少因意外事故而遭受的意外经济损失。6、降低员工流动率，受训过的员工因为经过培训使人感到自信，更容易胜任工作，使人上进，同时由于在一起经历成长的过程，与同事和公司都有一定感情，从而降低员工流动率。7、增强纪律性，员工经过培训了解自己工作的职责，会自觉加强责任心，同时明白什么是对什么是错，也就会自我约束自己的行为。-79-8、提高团队合作、协调能力，

7、员工在培训中增进了相互的了解与沟通，形成一种默切，同时从培训中获得协作的相关方法。9、培训还有利于公司的自我发展及管理的完善与成熟，人才的培养与储备。三、培训对员工的好处1、熟悉公司工作环境以便于更好的开展工作。2、掌握科学的工作方法，胜任自己的工作，工作更轻松。3、熟练的技艺工作起来更安全更愉快。4、统一的工作标准使工作更出色。5、有利于自己个人前途的发展。四、培训的目标使员工以最快的速度适应公司的工作环境，以扎实的业务技能、科学的工作方法、统一的工作标准参加工作，为公司的顺利营运。服务定义一、服务质量的含义服务质量是餐饮场

8、所向客人提供的服务，其商品在使用价值上，在精神上适合和物质上的满足达到客人要求的程度，服务质量包括设施设备、服务水平、商品价格、安全保障、产品质量等。二、服务质量的内容（1）优质的服务态度：主动、耐心、热情、周到、文明、礼貌。（2）优良维护的服务设施：它直接反映服务质量的技术