吃盐和补碘那些事

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1、吃盐和补碘那些事　　盐　　盐作为五味之首，是日常饮食中不可或缺的重要调味品。我们每天都吃盐，而关于盐的议论却从未休止：盐吃多少合适？加碘盐该不该吃？低钠盐如何吃？……　　盐与健康的关系　　　　不恰当的用盐会影响健康。慢性病跟吃盐密切相关。过量的盐摄入会引起血压升高，食盐过多是导致高血压高发的重要原因之一。有科学研究表明，盐吃多了，也会增加脑卒中和胃癌风险。　　每天摄入多少盐合适？　　每个居民每天摄入盐量不要超过6克。怎么衡量呢？　　首先做菜就可以用定量盐勺。以下三个盐勺，大的是6克，小的分别是2克和1克。　　矿泉水瓶的瓶盖能装10克，就是约等于两个人一天的

2、摄入盐量。　　　　我们可以通过总量控制的形式，将一周的量匀出来。另外，若经常外出或经常吃酱油等调味品，则要相应减少盐的量。　　老人、孩子的食盐摄入量？　　2岁以下不要摄入盐，2-3岁、4-6岁、7-10岁分别不要超过2克、3克、4克，65岁以上老人不要摄入超过5克。　　高血压及孕妇摄盐注意？　　高血压患者如果没有肾功能疾病和服用保钾排钠药物或因为其它疾病造成高钾血症，可以食用低钠盐；　　在缺碘地区，孕妇和普通人一样必须食用加碘盐，否则可能会影响胎儿脑和神经的发育，在此基础上有条件可以通过其他食物补充碘，比如海带和紫菜等。　　千万不要以为不吃盐就是不摄入盐，

3、其实在生活当中，有很多食品含钠也比较多，这就容易带来“隐形盐”。　　比如酱油，每10毫升就有1.5克盐，其他调味料如鸡精、味精也含盐。榨菜一小包就有1.6-1.7克的盐。方便面虽然可口，一包方便面就有2.9克的盐！　　如何通过烹调方式控制盐量　　加盐很多时候是为了鲜味。其实加醋、柠檬汁、葱等也可以替代盐带来的鲜味；因为糖会掩盖咸味，所以也要少放糖；保持食品原味也很重要，比如南瓜是完全不需要放盐，白灼虾不蘸酱油味道也可以很鲜。　　关于补碘与甲状腺疾病　　今年1月1日起，《盐业体制改革方案》正式实施。《方案》强调，加强科学补碘工作，确保合格碘盐覆盖率在90%以

4、上，同时满足特定人群非碘盐消费需求。　　碘是影响智力发育的重要微量元素，人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，乃至残疾。而到目前为止，医学上并没有直接证据能够证明碘摄入过多与甲状腺癌有明确关联。甲状腺疾病本身发病机制复杂，影响因素较多，目前公认甲状腺癌的发生与电离辐射有关，另外，甲状腺微小癌发病上升的一个重要原因是临床上广泛使用高分辨率B超，检测灵敏性得到提高。基于目前所掌握的医学证据来看，碘缺乏造成的后果要比碘过多的后果严重。　　目前，我国碘缺乏病的防治原则为“因地制宜、分类指导、科学补碘”。　　低钠盐的作用？　　低钠盐，是以碘盐为原料，再添加

5、一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压。因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。　　低钠盐含有60％～70％的氯化钠，同时还有20％～30％的氯化钾和8％～12％的硫酸镁。与普通食盐相比，低钠盐的显著特点是钠含量减少了，钾含量增多。钾通过扩张血管、降低血管阻力与增加尿钠的排泄，来抵抗高钠的升血压作用。同时，食用低钠盐能够减少钠离子的摄入，从而减少罹患高血压、心脏病等疾病的风险。对于高血压患者来说，食用低钠盐有助维持体内钠、钾平衡，对控制血压大有裨益。在众多的食盐类别中，低钠盐能够实现减

6、钠补钾而基本不减咸的功能，有利于预防高血压，保护心脑血管，特别适合有心脑血管疾病的中老年人食用。　　　　低钠盐引起高钾血症？　　人体正常的血钾浓度为3.5～5.5mmol/L，血钾过高或者过低都会危害人体健康甚至生命。那我们长期食用低钠高钾盐，会不会引起高钾血症呢？在排钾的器官中，最主要的当属肾脏，对调控血钾浓度发挥着关键作用。肾脏的调节作用在于，当钾摄入不足，肾脏就会减少钾的排泄；如果摄入过多，肾脏就会将多余的钾排泄掉。因此，如果是肾功能正常，几乎不会发生高血钾。　　当肾功能不正常时，肾脏排泄钾的能力就会下降，摄入的钾不易排出，容易引发高血钾症。医院接收

7、的急诊高钾血症的病例中，大多数存在肾功能不全。另外，有些心血管病患者长期口服“保钾”作用的利尿剂，低钠盐中的钾与这些药物作用叠加时，患者有可能出现血钾浓度升高。因此，服用这些药物的患者不适合食用低钠盐。并且应该定期检测血钾。　　　　所以，对于一般人而言，低钠高钾盐，不仅是安全的，而且是有益的。当然低钠高钾盐并不是神药，也不是没有使用限制。一般来说对于肾功能不全或在使用保钾类利尿药的人群来说要慎用，长期使用可能导致高钾血症，危及健康。　　除了碘盐、低钠盐，市面上各种盐该如何挑选？　　根据自己的口味选择就可以了。由于盐的摄入量较少，并不作为铁的载体，所以市面上

8、并没有售卖强化铁的营养盐。海藻碘盐中的碘是来自海洋藻类中的生物碘；