多元线性回归设计优化热变性法提取猪血sod的最佳条件研究

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1、基础研究食品研究与开发第203110卷年第55月期l9==I多元线性回归设计优化热变性法提取猪血SOD的最佳条件研究刘静波，刘婧，张杰，李洪山，赵娅娅，安晓宁，潘风光(吉林大学军需科技学院，营养与功能食品研究室，吉林长春130062)摘要：为了开发利用猪血资源，以猪血为原料，采用多元线性回归研究热变性法提取猪血SOD的最佳工艺条件。结果表明：热变性法具有操作简单，成本低廉，无污染等优点。试验建立加热时间、加热温度和硫酸铜浓度对SOD的活性和蛋白质含量影响的4L4t数学回归模型，获得提取SOD的最佳工艺参数：加热时间为20min，加热温度为5

2、5℃，硫酸铜浓度为3．5％。关键词：猪血；SOD；热变性；多元线性回归BestConditiononPurifyingSuperoxideDismutase(SOD)inSwineBloodbyHeatingDenaturationMethodBasedontheDesignofMultipleLinearRegressionLIUJing—bo，LIUJing，ZHANGJie，LIHong-shan，ZHAOYa-ya，ANXiao-ning，PANFeng-guang(LaboratoryofNutritionandFunctiona

3、lFood，CollegeofQuartermasterTechnology，JilinUniversity，Changchun130062，Jilin，China)Abstract：Inordertodeveloptheswineblood，thisexperimenttakedtheswinebloodasarawmaterialandoptimizetheheatingdenatureationprocessofSODfromtheswineblood．Resultsshowedthattheheatingdenatureationm

4、ethodwassimple，low—costandnopollution．Themathematicalmodeloftheeffectsofheatingtime，heatingtemperatureandcoppersulfateconcentrationonenzymeactivityandproteincontentwasestablished．Theoptimalconditionsweredeterminedas：heatingtime20min，heatingtemperature55℃，coppersulfateconce

5、ntration3．5％．Keywords：swineblood；SOD；heatingdenaturation；muhiplelinearregression基金项目：长春市科技局科技支撑计划项目(08KZ26)作者简介：刘静波(1962一)，女(汉)，教授，博士，主要从事功能性食品的研究。通讯作者参考文献：品与药品，2005，7(3A)：8—13[1】Michae1Dymicky．PreparationofMinimethylFumarate[J】．0rganic[8]赵晓峰，吴荣书．海藻糖的功能特性及其应用【J1．广州食品工业prep

6、arationsandProcedures[nt，1983，15(4)：233—238科技，2004，20(2)：151—154[2]宁正祥，谭龙飞，张德聪，等．，3-不饱和羰基化合物的分子结[9]张庆，周如金，吴文浩，等．富马酸单甲酯的合成工艺研究茂构特性与抗菌活性间的关系[JJ_K~4t@，1996，13(1)：38—42名学院学报，2008，18(1)：1-3[3】周如金，黄艳仙，黄敏，等·反丁烯二酸蔗糖甲酯合成及抗菌特性『lO1李妍，宁正祥．新型抗菌剂富马酸糠醇甲酯对几种常见细菌抑研究食品科技，2007，32(8)：193—197制

7、作用的研究[JJ-食品工业科技，2005，26(3)：160—161[4]张庆，滕俊江，周如金，等·富马酸海藻糖甲酯的合成及抑菌活性【l1】马振瀛，关小梅．工业防霉【M】_北京：中国轻工业出版社，l983：研究[J1．湖北大学学报：自然科学版，2009，31(1)：68-70[5]张庆，周如金，金凤，等．2种富马酸糖酯的相转移催化合成及抑83—96菌活性研究lJI_食品科技，20o8，33(3)：146-148【12】周如金，农兰平，彭燕，等·反丁烯=酸蔗糖甲酯的功能特性研究[61张庆，周如金，乔艳辉，等．富马酸淀粉甲酯的合成及抑菌活性研f

8、J]．食品科学，2005，26(5)：144—148究fJ1．化学与生物工程，2008，25(5)：27—30[7】张玉华，凌沛学，籍保平．海藻糖的研究现状及其应用前景『J1．食