美容院店面管理培训1

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1、美容院店面管理手册前言•  为保障美容院的各项作业得以顺利完成，提升营业绩效、员工能力及店铺组织的向心力，促进美容院的管理基础改善，特订立本手册。•  本手册共包含：营运目标的管理，顾客关系的管理，服务人员的管理，商品与服务管理，卫生安全管理，材料设备管理及重点业务核查表。•  营运目标的管理•  营业额的目标管理•  分析营业额：指针对营业服务与商品销售的业绩分析，分析项目如下一步：（参考附表1-4）•  营业额目标的达成率•  营业额实绩的成长率•  来客数成长率：当年（月）来客数/去年（上月）同期来客数*1

2、00%•  来客单价长率：当年（月）来客单价/去年（上月）同期来客单价*100%•  人员生产力成长率•  营业额和费用、利润的关系A、“损益平衡点”的体认：是指美容院不亏本，但也没有利润时的营业额。其公式是：损益平衡点（BEP）=F/（1-V/S）其中：F是固定成本，V是变动成本，S是营业额对于美容院来说，营业费用大都是固定成本，商品进货、广告费、印刷费、杂费等是变动成本，因此该公式可简化为：BEP=营业费用/（1-成本率）=营业费用/毛利率B、店经营利润回收的起点：由上述BEP可知，当店的“毛利”大于“费用”

3、后，即是店经营利润回收的开始，故“损益平衡点”（BEP）是营业管理上的基本数据。•  存货的目标管理•  商品回转率的掌握分析每项商品的回转率是否有异常（商品回转率=商品销售金额/平均存货*100%），当商品回转率偏低时，店长应就店内的商品管理作业加以检讨。检讨的重点如下：•  检查商品的流通过程，在单据的查核和计算的准确度上，是否有人为的不当或疏漏的情况发生。•  销货的作业是否恰当商品在店内的展示和陈列，是否已达到可以向顾客自我推销的演出水平？店内服务人员对自己的销售动作，商品提示及解说的技巧，是否能不断进步

4、？是否适时地经常不断的给员工有效的指导及明确的工作指示？•  对于商品的销售结果，是否密切关心？•  对于每天销售情况较为特殊的商品，是否做资料分析？•  最适存货量的掌握：当期最适存货量=当期营业目标＋当期商品回转率的基准值•  盘点对存货效益的评估商品在流转过程中，会因作业的疏忽，或人为作业的不当，而在作业责任的转移，或商品所有权的转移过程中，使得商品在数量或内容上，与登录的账面数字有所误差，而造成“盘损”或“盘盈”的情况发生。所以透过盘噗的方式，可以了解账面的内容是否对存货控制及销售情况，造成错误的引导。盘

5、损率=存货盘损（盈）净市价/（自上次盘点日至本次盘点前一日）营业额*100%（当“盘损”发生时，“盘损率”呈数比值，当“盘盈”时，“盘损率呈正数比值”）店内的商品管理作业，是否确实执行？对于任何一件商品的进出当美容院的盘损率超过可容许范围时，店长可从以下方面进行审查：•  。是否严格要求店内所有人员确实执行作业规定？•  销售时，收银作业是否按作业程序登录作账？收款作业是否确实？•  盘点作业是否确实完成？存货误差率=盘点误金额/账面库存金额*100%盘点误差金额=盘盈金额+盘损金额•  不良品率的降低•  商品

6、不良率=当期发生的不良品的总售价/当期的销货额*100%•  不良品发生的原因店内人员对商品的爱惜程度与对商品演出的用心程度。店内人员对商品知识的了解程度及对顾客解释的热心程度。店长对不良品的处理态度和速度。•  费用的目标管理指美容院在利润的创造过程中，除了服务过程中的材料成本或商品的进货成本外，其它在经营过程中所发生的任何支出，即是费用。•  在常规情况下，营业费用包括以下类别：•  薪津提成：指所有员工的薪资、奖金、补贴、提成的支出。•  福利：指美容院用于员工福利方面的支出，如：生日费、节庆费、保险费、医

7、疗费用等。•  水电费•  房租：指营业场地的租金支出。•  宣传广告费：拽促销广告费、人事广告费、印刷费等。•  消耗品费：指烟、茶、杂志、文具、音带、影碟等支出。•  修理费：指设备修理维护支出。•  通讯费：指邮资、电话费等通讯支出。•  接待交际费•  其它营业费•  折旧费•  费用控制率的评估费用控制率=（当期费用实绩/当期费用预算）*100%•  费用成长率的评估费用成长率=（当期费用实绩/去年同期费用实绩）*100%）=（当期费用实绩/前期费用实绩）*100%•  费用预算分析表（见附表5）•  

8、顾客关系管理•  对顾客的服务、对于下列项目，定出检查时间、负责者。•  接待服务•  清洁感•  照明•  空调•  调合店内气氛的音乐•  休息区•  洗手间•  柜台•  大门入口处•  店内气氛•  保持良好的服务水准•  当班人员是否到齐和商品是否全部准备好•  语言的统一不论是操作用语与接待顾客用语，必须统一起来，以免造成沟通上的障碍。•  确保大门入口和通道