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1、第17卷第1期上海水产大学学报Vol.17,No.12008年1月JOURNALOFSHANGHAIFISHERIESUNIVERSITYJan.,2008文章编号:1004-7271(2008)01-0104-05鲫鱼卵中脂质提取方法的比较陆丽丽,陈舜胜(上海水产大学食品学院,上海200090)摘要:比较了提取鲫鱼卵的脂质和磷脂的三种方法。酶水解2乙醇法提取的脂质和磷脂的颜色较浅、得率较高,提取的磷脂主要成分为磷脂酰胆碱;正己烷2乙醇2丙酮法提取总磷脂、富含固醇的中性脂和含少量固醇类的中性脂,丙酮洗涤能有效地去除磷脂中的中性脂,特别是易溶于乙醇的固醇和三萜系醇,最低限度地
2、使用有毒有机溶剂;而Bligh2Dyer提取总脂后液液萃取的经典方法提取脂质虽也较简便,但其大量使用有毒溶剂,安全性低。此外,甲醇单溶剂洗脱,紫外检测器在线检测进行的低压柱层析,分离正己烷2乙醇分提的磷脂,制备了较高纯度的磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺。关键词:鲫鱼卵;脂质;磷脂;提取;比较中图分类号:TS201.2文献标识码:AComparisononmethodsofextractinglipidsfromroesofCarassiusauratusLULi2li,CHENShun2sheng(CollegeofFoodScience&Technology,ShanghaiF
3、isheriesUniversity,Shanghai200090,China)Abstract:Thecolorandyieldofthelipidsandphospholipidswerebetterbyenzymatichydrolysisandethanolextractionmethod,withPCasthemaincomponentintheextractedphospholipids.Methodofhexaneandethanolextractionandthenwashingbyacetonecouldeasilyandefficientlyextrac
4、ttotalphospholipids,andtheneutrallipidsrichinsterolsandanotherneutrallipidswithlowersterols.Acetonewashingcouldremovetheneutrallipidsfromthephospholipids,especiallythesterolandtriterpenoicalcoholswhichareeasilydissolvedinthealcohol,andonlyalittlepoisonousorganicsolventwasused.Thoughtheclas
5、sicmethodBligh2Dyerishandy,thelargeamountofnoxioussolventitusedmadeitunsafe.Inaddition,higherpurityofPCandPEarepreparedfromthehexaneandethanolextractedphospholipidsbylowpressurecolumnchromatographywithmethanolaswashingsolventandSPD210Adetector.Keywords:Carassiusauratusroe;lipids;phospholip
6、ids;extraction;comparison鱼卵的脂质存在形式类似禽蛋,中性脂被卵磷脂、胆固醇、蛋白和水十分稳定地乳化,一般的索氏抽提或直接的乙醇提取等法较难充分地提取脂质,磷脂得率低。水酶法可以破坏这种乳化,以机械和酶解[1]破碎降解组织、膜、脂蛋白和脂多糖等复合体,及均质过程部分油滴表面产生的脂蛋白膜乳化胶体。蛋白酶预水解,提高了鳕鱼副产物和沙丁鱼内脏、鸭蛋和鸡蛋等的脂质和磷脂提取率,且获得具生物活收稿日期:2007203205基金项目:国家科技支撑项目(2006BAD05A18)作者简介:陆丽丽(1981-),女,江苏如东人,硕士研究生,专业方向为水产品加工与贮
7、藏。通讯作者:陈舜胜,E2mail:sschen@shfu.edu.cn,Tel:021-657119221期陆丽丽,等:鲫鱼卵中脂质提取方法的比较105[2-7][8]性的水解蛋白。乙醇2正己烷分提法,方便有效地提取了蛋黄中的脂质和磷脂。本文采用酶水[9]解2乙醇法和乙醇2正己烷分提法提取淡水鱼卵的脂质和磷脂,并与经典的Bligh2Dyer和液液萃取[10]法比较,探讨提取方法;并部分精制了磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)。1材料和方法1.1材料鲫鱼卵于2006年5月购自上海图们路菜市场,去除卵膜,-40
