酿造工艺创新综合实验在专业人才培养中的作用

《酿造工艺创新综合实验在专业人才培养中的作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、维普资讯http://www.cqvip.com-==垡垒■曼=■————————■—■●————————M—o—de—r—n—Fo—o—dScienceandTechnologyVo1．21No．1(总83)．——————————————————————中图分类号——————一．：：：：=：=：G633．91；文献标识码：A；文章篇号：1007—2764(2005)01-0108-036——酿造工艺创新综合实验在专业人才培养中的作用邵伟，乐超银，熊泽，陈菽(三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443001)摘要：以学生感兴趣的酿造产品为对象，在(

2、《酿造工艺学》的教学中引入创新综合实验，让学生自己设置实验内容，建立实验方案，并在教师的指导下从事探索性研究，在探索中掌握知识、培养技能。通过创新综合实验，同学们的实验操作技能和素质得到了良好的训练，同时也为学生们提供了实践的平台，学生可以将自己的创意通过创新综合实验叶储实践，极大地激发了他们探索问题、渴求知识的欲望和学习兴趣，并收到了良好的教学效果．关键词：酿造工艺；创新；综合；实验江泽民同志在全国科技大会的讲话中指出：“创新酿造工艺实验课的改革探索与实践过程中，我们认为是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动人才培养的方向首先应根据人才将来

3、的去向，充分体力。”创新对国家民族的意义如此重大，对高等教育的现以学生为主体，为学生服务的思想，激发学生的学意义也更如此。面向2l世纪人才培养必须符合经济高习兴趣，培养学生的自主能力；其次应使学生扎实掌速发展的需要。这就要求我们更加注重学生创新能力握必须的相关的知识和技能，使其在竞争中立于不败的培养，使学生能够适应未来社会。之地；同时在实验中营造必要的工程环境，学生在这我院现有生命科学、生物工程和化学教育三个专种环境中，逐步感受环境的熏陶，有效地培养其创新业，其中生命科学与化学教育为理科，生物工程为工能力与工程素质。这种素质表现为灵活运用和综合所科

4、。《酿造工艺学》是生物工程专业模块课教学的一个学知识解决工程实际问题的能力。重要的组成部分，也是了解和认识生物工程的一个重因此，我们在对《生物化学实验》、《微生物学实要的窗口与手段。酿造工艺在培养学生的专业技能、验》等基本实验技能的学习与训练之后，学生在掌握工程能力方面起着重要作用，它是经典微生物学的一了相当的实验技能要素，具有开展酿造工艺实验设计个重要组成部分，也是的现代生物技术的重要基础，的基础上。在给定条件的情况下，以学生感兴趣的酿其独特的生产技术在微生物学的发展中占居着突出的造产品为对象，让学生自己设计实验内容，建立实验地位。但随着科学的发

5、展、技术的进步，传统的酿造方案，学生们则可通过对这些实验技能要素的适当合技艺也必须改革，才能适应社会的发展。针对《酿造理的排列组合，产生出不同的解决问题的方案与途径。工艺学》的教学来说，就必须改进教学方法，充实教所产生的解决问题的方案与途径是否有效可行，还得学内容，注重和加强实验教学环节，使我们的专业技通过实验来验证，并且在实验进行过程中还可能出新能教育适应社会发展的需要，通过改革的实施来训练的问题，这就要求学生发挥主观能动性，综合运用所和培养更多的具有创新精神和创新能力的专业人才，学知识进行不断地思考，不断地修正，最终解决问题。为酿造业的腾飞提供

6、智力保证。在整个过程中，指导教师除了要帮助学生解决实验中出现的困难和问题外，还要对参与创新综合实验1酿造工艺创新综合实验改革的构想的学生从以下3个方面进行培训与指导：《酿造工艺学》是培养学生的专业理论和技能的(1)对学生的专业基本素质与能力进行培训，让重要课程，而通过酿造工艺实验可培养学生的综合科学生们学会自己查资料，看书，拟订实验方案等。研素质与能力，使学生在熟练掌握酿造工艺技术的同(2)对学生的专业写作能力与综合语言表达能力时，验证并深化所学的理论知识，培养学生分析问题进行培训，使学生们撰写的研究报告达到要求的质量。和解决问题的能力。当然，这一

7、目标的实现取决于教(3)对终产品和其外包装进行创意与开发设计的师和学生双方的共同努力。为此，在生物工程专业的培训，为学生提供实践的平台，使学生将自己的创意收稿日期：2004-10-29通过创新综合实验付诸实践。作者简介：邵伟，高工，主要从事新食品开发与发酵食品的教学与研究在这些过程中教师只起引导启发作用，让学生的108维普资讯http://www.cqvip.com《现代食品科技》!rn!scienceandTechnologyVo1．2lNo．1(jjL83)主体地位充分体现，使学生积极主动地从事创新综合中，同学们遇到了重多的问题和困难，最后都通

8、过积研究，在探索中掌握知识、培养技能。极地思考，耐心地工作而一一攻克。可见，同学们不仅好学，而且能主动地学，并有能力独立地