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时间:2019-03-05
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1、word版-精品资料分享从一个实例看运营管理---面包生产•面包是按每炉100个生产的。•面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装生产线。工序时间(分钟/炉)搅拌45发酵45烘烤60包装45过程流程图133/小时133/小时100/小时制作面包的实例:瓶颈与生产能力•哪一道工序是瓶颈?•每小时最高的产量是多少?制作面包的实例:瓶颈与生产能力•哪一道工序是瓶颈?对面包生产线来说,烘烤是瓶颈,因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线,所以面包生产的节拍是每半
2、小时100个面包,比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以,包装是整个生产过程的瓶颈。•每小时最高的产量是多少?因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包,每小时最高产量是133个面包。制作面包的实例:资源利用率•假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率–包装机–包装工–搅拌机–烤箱制作面包的实例:资源利用率•假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率分享精品资料word版-精品资料分享–包装机•100%
3、–包装工•40/45=88.9%–搅拌机•1/2=50%–烤箱•60/(2*45)=66.7%制作面包的实例:加工时间•假定面包是按每炉100个传运,那么,该过程的加工时间(生产流程时间)是多少?•假定没有等候时间,生产流程时间就是所有工序加工时间的总和,(3/4)*3+1=3.25小时。由于运输时间以及其他原因,实际生产流程时间要长的多。制作面包的实例:库存与生产能力•如果面包要冷却一个小时才能包装,而且面包在等着包装时有足够的地方存放,那么该过程的总体生产能力是多少?如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少?•问题:–生产流程时间变不变?–假如面包冷却存放空间有限,情况又
4、会怎么样呢?制作面包的实例:库存与生产能力•如果面包要冷却一个小时才能包装,而且面包在等着包装时有足够的地方存放,那么该过程的总体生产能力是多少?如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少?–因为冷却不是瓶颈,生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。•问题:–生产流程时间变不变?–假如面包冷却存放空间有限,情况又会怎么样呢?制作面包的实例:瓶颈与生产能力的提高•该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择:(1)购买两个烤箱,每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包;分享精品资料word版-精品资料分享(2)购买一条新包装生产线,这条生产线在1
5、/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢?制作面包的实例:转换时间与生产能力•假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲,假定该面包房要生产的每种面包数量相等,并将一条面包生产线用于生产白面包,另一条用于生产混合粉面包。但是,包装生产线在包装完100个面包,也就是一炉面包后,要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下,该过程的总体生产能力是多少呢?我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢?制作面包的实例:转换时间与生产能力•每种面包的生产批量为10
6、0个,包装转换时间为15分钟,那么包装的节拍是每(1/4+3/4=)1小时100个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。•增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如,包装200个白面包之后才包装另一种面包,反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8+3/4=)52.5分钟100个面包。整体产出能力变成每小时114个面包。但这样会带来其他问题吗?制作面包的实例:瓶颈与生产能力的提高•该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择:(1)购买两个烤箱,每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包;(2)购买一条新包装生产线,这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。
7、哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢?烘烤不是瓶颈,所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。–如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包,那么包装节拍就同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面包,这样,总体产出能力就增加到每小时200个面包。分享精品资料word版-精品资料分享•运营管理的定义:•运营管理是指企业提供产品或服务系统进行设计、运作与维护过程的管理系统。它包括对企业的生产或服务进行组织、计划
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