专题15生物技术实践(原卷版)

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1、实用标准【考向解读】1.微生物的分离和培养2.培养基对微生物的选择利用3.运用发酵加工食品的基本方法4.利用微生物发酵来生产特定的产物1.植物组织培养2.从生物材料中提取某些特定的成分高频考点：微生物的培养与应用中频考点：植物有效成分的提取低频考点：传统发酵技术的应用、植物组织培养【命题热点突破一】微生物的培养与分离1．培养基的成分：碳源、氮源、水和无机盐等。2．细菌培养和计数方法(1)稀释涂布平板法：分离细菌，也能计数(结果偏小)。(2)平板划线法：只能纯化细菌，不能计数。(3)显微计数法：不能区分细菌死活(结果偏大)。3．灭菌

2、常考的3种方法(1)灼烧灭菌(如接种环、接种针、试管口等)(2)干热灭菌(如玻璃器皿和金属用具等)(3)高压蒸汽灭菌(如配制的培养基等)4．筛选尿素分解菌：用以尿素为唯一氮源的培养基。5．筛选纤维素分解菌：用以富含纤维素、添加刚果红的培养基培养(出现明显透明圈)。例1．(2016·高考全国乙卷)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：①配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)；②制作无菌平板；③设置空白对照

3、组和若干实验组，进行相关操作；精彩文档实用标准④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题：(1)该培养基中微生物所需的氮来源于________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是________。(2)步骤③中，实验组的操作是________。(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了________现象。若将30(即36－6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法________(填“正确”

4、或“不正确”)。【变式探究】(2015·全国卷Ⅰ)已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：(1)显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用________染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用________直

5、接计数；若要测定其活菌数量，可选用________法进行计数。(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，________℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕________℃设计后续实验。【变式探究】(2015·江苏高考)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回

6、答下列问题：(1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是______(填序号)。①酒精灯　　②培养皿　　③显微镜　　④无菌水(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是________________________________________________________________。(3)向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是_________________________________________________。精彩文档实用标准(4)刚果红

7、可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落(见下图)。图中降解圈大小与纤维素酶的______有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是______(填图中序号)。【命题热点突破二】考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和过程微生物在传统发酵技术中的应用归纳1．传统发酵技术食品菌种类型原理温度果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精18～25℃果醋醋酸菌需氧糖(酒精)―→醋酸30～35℃腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪15～18℃泡菜乳酸菌无氧

8、无氧呼吸产生乳酸28～32℃2.果酒和果醋发酵装置的设计思路(1)酵母菌繁殖需要空气，醋酸菌是好氧细菌，则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气；酵母菌产生酒精时是厌氧的，则在充气口应该设置开关。(2)发酵过程中产生CO2，需要设置排气口；为了防