免洗筷對現今台灣社會扮演一個很重要的地位

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3、　　　　　　　　　　消基會的檢驗結果……………………………………………11衛生筷樣本整理………………………………………………12研究……………………………………………………………20討論……………………………………………………………28參考資料來源…………………………………………………28附錄……………………………………………………………3030　　　　　　　　　　　　　　　前言　　免洗筷對現今台灣社會扮演一個很重要的地位。邁入工商業社會的台灣，工作佔據生活中很大一部分，每人每天二時四小時似乎不夠用，全家團員吃晚飯的景象難以復見，取代母親精

4、心調理的飯菜的則是外頭店家便當，對此外食人口的增加，也許是商家考慮人手或者成本，免洗餐具為店家解決很多生意的問題，消費者也被迫或者習以為常的使用免洗餐具，其中免洗筷也最受重視，因為其用量大及普遍，最近免洗筷的檢驗出爐，結果發現其中隱藏能對人體造成傷害的有毒物質，在現今注重養生保健的台灣社會勢必造成許多人注視。　　因此本小組將以免洗筷為主題，探討東吳大學學生對免洗筷的使用態度，以問卷進行調查，其次分析，了解東吳大學學生對於免洗筷的使用原因及免洗筷檢驗報告對其之影響。　　　　　　　　　　　　　　本文免洗筷的使用原由民國70年左右，台灣政府為了預

5、防A型肝炎的傳染，宣導人民使用免洗餐具。當時從高級飯店到巷弄小販，紛紛響應用免洗筷替代可重複使用的筷子。竹子是免洗筷的最佳用材，盛產竹子的南投縣竹山鎮就順理成章的成為免洗筷的上游產地。但是現在竹山加工廠可以看到堆積如山的免洗竹筷，卻大部份由大陸代工生產，竹山只從事包裝部份，因大陸製的筷子價格低廉，所以竹山製筷業就一家一家收起來，將機器移至大陸，另設工廠，或是由東南亞進口。如果一根桂竹可生產兩百雙竹筷台灣一年十億雙的用量，就要耗去五百萬根桂竹，在環保人士的眼裡，就如每年砍伐一大片綠地竹林。近年來在國內環保團體大力呼籲，並指出免洗竹筷在製作中殘

6、留的二氧化硫，會對人體造成不良的影響，這個論點引起社會大眾的注意與關切。30免洗筷的製造流程免洗筷製作總共有七個步驟：　　砍下的竹材、竹子　　　　　工廠加工成竹筷  經硫磺燻白或雙氧水漂白  烘乾、加工為成品  裝箱或裸露運至台灣  加工包裝　　　　販賣　　現今台灣原物料價格上漲，傳統產業相繼外移，免洗筷售價低廉成本效應關係，原料需取自於大陸或東南亞地區。其次工廠加工成型再經硫磺煙燻為美觀，此時已是平常所見到的免洗筷，最後經海運過程送至台灣，但此時筷身尚未經密封包裝，海運過程無衛生控管，即有可能受到污染。　　製作過程中顯示化學藥劑添加的可能

7、性，本章將對此作深度分析，以了解化學藥劑在此的用途及其對人體的影響。一.亞硫酸鹽的功用:30為使用多年之合法食品添加物，不僅是非常有效的酵素抑制劑、漂白劑、抗氧化劑、還原劑及防腐劑，且價格便宜。亞硫酸鹽最早被使用之紀錄是在羅馬帝國時代，當時是被用於葡萄酒容器之消毒殺菌。許多食品均含有天然存在之亞硫酸鹽，尤其是在各種醱酵食品中。亞硫酸鹽具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，並可抑制氧化作用，防止酵素與非酵素褐變反應。二.合法添加於食品之亞硫酸鹽：亞硫酸鈉(SodiumSulfite,Na2SO3)亞硫酸鉀(PotassiumSul

8、fite,K2SO3)、亞硫酸氫鈉(SodiumBisulfite,NaHSO3)、亞硫酸氫鉀(PotassiumBisulfite,KHSO3)、偏重亞硫酸氫鈉(SodiumM