hc超市生鲜食品冷链管理关键环节优化的研究

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1、ClassifiedIndex：F490．6U．D．C：SouthwestJiaotongUniversityMasterDegreeThesisTHESTUDYOFOPTIMIZINGTHEⅣ【ANAGEMENTOFCOLDCHAINLOGISTICSOFFRESHFOODONHCSUPERⅣ睑RKETGrade：2009Candidate：LishenghongAcademicDegreeAppliedfor：MasterofEngineeringSpeciality：LogisticsEngineeringSupervisor：Mazujun西南交通大学硕士学位论文主要工作(贡献)声明本

2、人在学位论文中所做的主要工作或贡献如下：本人为论文开题查阅了大量的相关文献资料，并在实际工作中积累收集了较多真实一手的企业资料，通过对文献的整理，以及现实工作的需求分析，最终确定论文研究方向及内容。在论文研究中我注重学以致用对于实际工作与研究问题，结合物流管理理论以及冷链管理理论，分析阐述超市在生鲜食品冷链管理中的现状、问题，以及解决方案，并建立数模进行验证。提出HC超市作为区域性较强的连锁超市，对不同的生鲜食品采取采购、库存、配送和销售损耗控制优化的思路，以冷链合理化管理的角度提出保证生鲜食品优质、安全从而获取客户信任度的问题，为超市在生鲜食品经营管理特别是冷链管理环节提供理论与参考依据。本

3、人郑重声明：所呈交的学位论文，是在导师指导下独立进行研究工作所得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明。本人完全了解违反上述声明所引起的一切法律责任将由本人承担。学位论文作者签名：巷4勿日期：劢11年／2月D1日西南交通大学学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权西南交通大学可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复印手

4、段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1．保密D，在年解密后适用本授权书；2．不保密d使用本授权书。(请在以上方框内打“v”)指导老师签名：o忸霉醐：协年陟习日蚀垂尹i氰明签引秘年文加敝吻位期西南交通大学硕士研究生学位论文第1页摘要随着城乡居民生活水平和消费观念的变化，以及国家对生鲜食品安全管理力度的加大，使得以禽畜产品、果蔬、熟食等为代表的生鲜食品冷链管理日渐升温。如何通过变革将传统的基础物流向现代物流转变，构建我国生鲜食品冷链平台，并逐渐使之成为一个主流产业，已成为现代生鲜食品经营领域研究的主要课题。目前，我国连锁超市生鲜食品冷链管理的研究很少，加上物流起步相比较与西方发达国家很晚，使得其

5、冷链管理效率不高厂巨大物流管理潜能还远未被完全挖掘和利用。本文运用物流、经济学及运筹学理论，对生鲜食品冷链管理进行研究，力求解决如何使其运营活动更高效。在分析区域连锁超市生鲜食品经营特点及冷链运营的基础上，重点针对冷链管理的关键环节采购管理、库存管理、配送管理、损耗管理方面的制约因素及存在的问题提出自己的优化建议，构建适合HC超市自身发展要求的冷链管理策略。最后通过实证分析，结合HC连锁超市冷链的实例，找出在具体企业中制约其发展的主要因素，印证之前提高区域性连锁超市生鲜食品营运效率，优化冷链的建议。希望通过此次研究，为提高我国的超市连锁企业生鲜食品冷链管理水平提供参考和借鉴。关键词：HC超市生

6、鲜食品冷链管理西南交通大学硕士研究生学位论文第

7、I页曼曼鼍曼量曼詈量曼曼曼曼曼曼!!曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼詈曼曼曼曼曼曼曼曼蔓皇曼曼量量曼量曼曼曼IIIII蔓曼曼曼曼!曼曼曼曼曼曼!曼曼AbstractWiththechangeofresidents’livingstandardandconceptionofconsumption，andtheenhancingforceofsafetymanagementfromourcountry，themanagementofthelivestockproducts，fruitsandvegetables，cookedfoodando

8、therkindsoffoodhasgraduallyplayedanimportantroleinthemarket．ithasbecomethemainresearchtopicsinfleshfoodmanagementfieldtotransformtraditionallogisticstomodem，buildchina’Sfreshfoodcoldchainplatformandma