《记录员工作手册》doc版

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1、照相的影子记录员职务图　　　　　　　　　　　　　　总经理直营店店总督导运营经理前厅主管厨师长服务部长主办会计会计助理收银员服务员迎宾员传菜员炒锅技师凉菜技师打荷技师切配技师炒锅厨工凉菜厨工打荷厨工切配厨工洗捡工收银员记录员岗位职责说明书岗位记录员所属部门总部汇报对象总经理照相的影子所管下属无关联岗位各店店总工作目的1、执行总经理的工作安排，2、记录员区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅服务质量及改善，确保人员发展，3、执行公司政策达到公司目标，创造最佳服务质量和最合理利润。4、负责根据记录员部的各项要求对各餐饮单位进行卫生、服务、质量、员工满意度、

2、执行力等各类事务跟进、检测、反馈。5、支持店总更高效的解决问题。工作要求1.服从总经理的日常工作事务安排。2.具有二个精神一个品质（奉献精神，敬业精神，敢说敢做敢于承担责任的品质）。3.对待工作积极主动，具有高度的主人翁责任感。4.有敏税的洞察力，能捕捉到问题的实质；5.以分店为核心、走动式记录员，对各单位进行不断检查、反馈、跟进，直至问题解决；6.所有的检查必须要做有记录；7.按照统一的流程与标准进行记录员与记录员信息处理，并真实反馈检查结果；工作职责1.负责对分店的卫生、人员、营运状态的抽查、突击检查、跟进各分店各个时间段的营运情况并负责持续跟进、直

3、至解决。2.负责对分店各岗位工作流程标准化的记录员，严格按照总部制定的操作流程与标准执行。3.与运营经理一起对分店出品流程及厨房管理进行记录员，提升厨房管理及品质管理；4.对各店领导执行力及日常管理进行记录员，并不断跟进直至整改合格；5.不定时对直营店员工满意度进行督查，并反馈、跟进，直至改善整改合格；6.对直营店的晨夕会是否按公司规定召开，7.完成记录员员周期必做事务；8.每周完成记录员员每周工作总结。并对下周的工作进行计划与调整。9.按照公司的要求对负责所管辖分店进行专项检查，以此促进分店管理水平的提升。10.负责对所辖分店在执行各类制度与营运要求过

4、程中的记录员工作，保证各类要求的执行力度。11.负责对各分店在维护企业形象方面的记录员工作，保证企业形象的统一化12.按照要求对店内餐前、餐中、餐后管理检查、评估，并持续跟进至改善。13.对分店的员工餐是否按公司的标准执行的督查，对员工的满意做调查，14.定期向总经理汇报工作，15.完成总经理交办的其它工作。工作流程1.接受总经理所下达的各项工作任务；2.接受工作任务——制定记录员计划——计划申报——计划执行——书写报告——跟进检测直至改善——报告完善——汇报（总经理）——存档衡量标准1.信息掌握要及时、全面；2.能够检查出问题，并能持续跟进、及时沟通反

5、馈，直至改善；3.执行力与对现状的分析、判断能力强；照相的影子1.每次记录员后必须协助分店、总经理对各项问题定出解决方案；2.能够完成记录员任务及工作任务，并对分店的经营起到促进作用；工作难点1、餐厅中的经营分析、经营诊断、经营改善方案的正确性与有效性；2、看问题的深度、宽度不够；3、公平、公正、公开、严谨。工作禁忌1、报告有延拖现象；2、了解的信息与现实出现脱节；3、以客观、公平、公正的原则开展工作，不得以权谋私、主观偏袒；任职要求知识经验有丰富的相关工作经验，有一定的财务知识，熟悉餐厅经营的服务规范和服务提供规范；有较丰富的餐饮经营管理经验，拥有三年

6、以上餐饮服务工作经验；年龄性别要求身体健康，20-45岁男女均可能力技能要求拥有：较强的逻辑思维能力，沟通能力、写作能力和执行能力，熟悉操作办公软件；其它要求有强烈的事业心与责任感，有较强的自学能力和适应性，秉公办事，不谋私利。能充分领会总经理的经营意图，正确处理上下级之间、部门之间的关系，并能组织和指挥工建部各项工作计划的实施，确保工程部的正常运转。记录员工作流程步骤检查流程及语言规范检查时间根据工作需要的任何时间；检查准备准备工作：1、记录员计划拟制与汇报，分二种情况：1）日常记录员任务：直接于前日工作结束前列入计划内，知会总经理即可；2）任务或专项

7、记录员：A．接到任务，根据计划进行记录员计划的拟制；B．计划汇报，并执行；1、工作检查夹一个；2、上次分店记录员记录表；3、记录员分店记录员记录表、不少于20份4、整改问题通知单不少于20份5、工作用笔二支分店检查的四步曲第一步向管理人员表明要进行检查：第二步对各区域进行检查；照相的影子检查标准：按公司要求标准执行；第三步将所检查的问题记录后和店总沟通，根据情况上报。第四步对检查后不能立马改正的事项做好跟进直到改正。照相的影子分店记录员工作记录店别：记录日期：记录员：一、本次记录的主要内容和情况：二、对所出现的问题的整改时间：三．记录员评估（含管理现状描

8、述、店领导接受检查的态度等；）：四、建议解决方案店总签字：照相的影子到期未整改问