超市资料之商品验收标准

《超市资料之商品验收标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、陕西民生家乐商业连锁有限责任公司文件民生家乐发〔2009〕号关于下发《民生家乐商品验收标准》的通知公司各单位：为规范民生家乐商品验收工作，提高商品品质管理，特制定本规定。现予以下发，请遵照执行。特此通知13二○○九年月日13民生家乐商品验收标准一、目的为规范民生家乐商品验收工作，提高商品品质管理，特制定本规定。二、商品验收要求㈠食品验收要求⒈检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、保质期、QS认证等内容。⒉拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。⒊包装袋上要有正确的国际条码。⒋干食品要存放通风干燥地方保存，不宜受潮。⒌食品禁止与洗涤清洁用品共同存放。㈡生鲜食品验收要求

2、⒈检查商品新鲜程度、颜色、气味、冷冻品要查看生产日期与保质期；拒收保质期超过1/3的冻品。⒉生鲜商品要快速验收，快速运转，减少损耗到最低。⒊生鲜自采商品及加工原料必须严格按照《门店直送商品收货程序》进行验收，严把质量关。⒋有效保质期1天的商品，在当天早上送货验收。⒌有效保质期3天以下的商品，在保质期第1天送货验收。⒍有效保质期7天以下的商品，在保质期5天前送货验收。⒎有效保质期10天以下的商品，在保质期713天前送货验收。⒏有效保质期15天至1个月的商品，在保质期1/3以前送货验收。⒐有效保质期1个月以上的商品，在保质期1/3以前送货验收。㈢非食品验收要求⒈要求所验收商品内外包装完

3、好无破损，国家规定的各项标识完整、清晰、真实有效。⒉检查订货时要求的色码配备。⒊清洁用品检查和生产日期、保质期、卫检准字号。⒋家电类要核对机身型号及外包装型号，商品外包装上要有“3C”标志,及商品保质期、生产日期。⒌商品的型号、规格要与订单一致。三、商品验收比率㈠数量验收时要先清点大数，再清点细数。成套商品要检查配套数量是否齐全。㈡大包装内有小包装的商品要抽检20%，贵重小商品要100%检验。㈢原包装单品10件以下按照30%抽验。㈣原包装单品10件以上（含10件）按照10%抽验。㈤原包装单品100（含100件）件以上按照5%抽验。㈥非原包装商品必须逐箱进行100%细数验收。四、商品

4、验收标准13㈠食品验收标准⒈罐装类:金属罐体无变形、生锈、刮痕等现象；陶瓷罐体无破损、渗漏；玻璃瓶无破损、渗漏，液体澄清无浑浊及杂质；塑料瓶无严重变形、液体澄清无浑浊及杂质。⒉袋装类：袋装固体无破碎、受潮、发霉现象；袋装液体无渗漏、色泽正常；真空袋装无漏气、无变质。⒊散货类：无受潮、结块、发霉、无杂物、虫蛀等。㈡生鲜商品验收标准⒈配菜验收标准⑴配菜必须用干净胶袋分装，胶袋不许破损或将配菜外露。⑵配菜必须新鲜，不得有异味及杂物，要送当天加工的配菜。⑶不许送冷冻过的配菜或配菜里面有冻冰块。⒉新鲜家禽收货标准⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。⑵“证件”必须合法，符合有关规定要

5、求。⑶外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。⑷家禽必须新鲜，不允许冷冻或将家禽长时间用水浸泡，影响鲜度。⑸全净膛必须全净无肝、心、肺等。本公司经营禽类全为全净膛。⑹13家禽必须达到标准重量，干净卫生、皮肤完整、无擦伤撕裂、囊肿、血水肿、骨络损伤等，其次是肌肉须丰满结实。。⒊冻品验收标准⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。⑵“证件”必须是合法的，符合有关规定要求的。⑶检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量。⑷实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。⑸外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。⑹冻品必须整箱、整

6、件，包装箱不准破损。⑺外包装标示重量和实际重量不一致时，按实际称的重量为主。⑻品质较差(如颜色差、冰块多等)拒收。⒋猪、牛肉收货标准⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。⑵“证件”必须是合法的，符合有关规定要求。⑶检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。⑷外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。⑸猪肉收货标准分等级。等级标准：白条分为品种猪一、二、三级；以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为及基准：一级为1公分----1.5公分，重量为35KG左右。13二级为1.5公分----2

7、.5公分，重量为25KG左右。三级为3公分以上，重量为45KG左右。①色泽：肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪洁白、无出血点和斑。②粘度：外表微干或微湿润，不粘手。③弹性：指压后的凹陷立即恢复。④气味：具有鲜猪肉的正常。⑤新鲜的牛肉必须是后腿肉，无片状牛肉，否则拒收。牛脂肪呈白色、黄色、微黄色、坚硬，压挤时碎裂；猪脂肪呈白色，柔软有弹性。切断面肉质致密，手指压陷的小窝可迅速恢复原状。⑥骨髓充满全部管状骨腔、坚硬、黄色。折断面骨髓有光泽，与硬质层不脱离。腱有弹性、致密，关节表面