中国肉类加工的百年老字号 microsoft word 文档

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1、中国肉类加工的百年老字号郭锡铎株洲412007摘要老字号，是市场经济和商品交换发展的产物。本文阐述了老字号的价值、老字号的背景、老字号的概况、老字号的经验和老字号的思考。研究老字号的目的，就是为了打造百年老店。本文强调，打造百年老字号，必须研究和解决6个问题。关键词肉类加工老字号百年老店老字号，是市场经济和商品交换发展的产物。所谓“老字号”，是指中国对从事市场经济活动、年代久远的颇具影响力商号的一种称谓。商号，即品牌。什么是品牌？简单说，品牌是指消费者对产品及产品系列的认知程度，是公司经营和赚钱的工具。研究老字号

2、的目的，就是为了持续提升核心竞争力，打造自己的商业模式，打造百年老店。一、老字号的价值通常，把品牌看作是一种无形资产，看作是一个名称、名词、符号或设计，或者是它们的组合；其目的是便于消费者识别销售者的产品或劳务，并使之与竞争对手的产品和劳务区别开来。品牌是通过以上这些要素而展现出来，以及所形成的影响力（即形象感觉和品质认知），以及通过顾客的体验后会进一步激发出顾客的忠诚度。亦可说，品牌是一切无形资产总和的全息浓缩，以特定的某种“符号”来识别。品牌是主体与客体，主体与社会，企业与消费者之间相互作用的产物。品牌的主体

3、是企业、城市或个人。品牌是品牌经营者（主体）和消费者（受众）互相之间心灵的烙印。这个烙印是心灵的烙印。烙印是美丽还是丑陋，是深还是浅，决定于品牌力量的强弱，品牌资产的多寡和品牌价值的高低。比如上海“万有全”这个品牌，源自清咸丰元年，以经销金华火腿和腌腊制品而享誉海内外。一百多年来的风雨，使“万有全”成为驰名海内外的品牌。“万有全”百年沧桑，由一家商号，发展成为企业集团的历程，集零售、批发、加工于一体，已具“食品加工”、“生鲜配送”、“餐饮管理”、“菜市场经营”、“便利店连锁”及“宾馆餐饮”等板块。“万有全”腌腊、

4、中西式熟食制品、豆制品、冷冻食品、调味品和快洁盆菜，约500多种进入了上海和邻近省市的商场、超市和KA卖场。“万有全”的宗旨，就是成为“千家万户的好伙伴”。实践证明，老字号会持续产生马太效应，越是好品牌、老品牌，消费者越是感觉信得过、靠得住、放得心；越是不知名的品牌，生意就越是艰难和惨淡。二、老字号的背景1、肉类的市场地位2007—2011年间，猪肉价格虽有起伏，但总体呈上涨趋势。据监测，2012年元旦、春节来临之前，因猪肉需求量大，价格亦随之上涨。12月8日与12月25日相比中国肉类加工的百年老字号郭锡铎株洲4

5、12007摘要老字号，是市场经济和商品交换发展的产物。本文阐述了老字号的价值、老字号的背景、老字号的概况、老字号的经验和老字号的思考。研究老字号的目的，就是为了打造百年老店。本文强调，打造百年老字号，必须研究和解决6个问题。关键词肉类加工老字号百年老店老字号，是市场经济和商品交换发展的产物。所谓“老字号”，是指中国对从事市场经济活动、年代久远的颇具影响力商号的一种称谓。商号，即品牌。什么是品牌？简单说，品牌是指消费者对产品及产品系列的认知程度，是公司经营和赚钱的工具。研究老字号的目的，就是为了持续提升核心竞争力，

6、打造自己的商业模式，打造百年老店。一、老字号的价值通常，把品牌看作是一种无形资产，看作是一个名称、名词、符号或设计，或者是它们的组合；其目的是便于消费者识别销售者的产品或劳务，并使之与竞争对手的产品和劳务区别开来。品牌是通过以上这些要素而展现出来，以及所形成的影响力（即形象感觉和品质认知），以及通过顾客的体验后会进一步激发出顾客的忠诚度。亦可说，品牌是一切无形资产总和的全息浓缩，以特定的某种“符号”来识别。品牌是主体与客体，主体与社会，企业与消费者之间相互作用的产物。品牌的主体是企业、城市或个人。品牌是品牌经营者

7、（主体）和消费者（受众）互相之间心灵的烙印。这个烙印是心灵的烙印。烙印是美丽还是丑陋，是深还是浅，决定于品牌力量的强弱，品牌资产的多寡和品牌价值的高低。比如上海“万有全”这个品牌，源自清咸丰元年，以经销金华火腿和腌腊制品而享誉海内外。一百多年来的风雨，使“万有全”成为驰名海内外的品牌。“万有全”百年沧桑，由一家商号，发展成为企业集团的历程，集零售、批发、加工于一体，已具“食品加工”、“生鲜配送”、“餐饮管理”、“菜市场经营”、“便利店连锁”及“宾馆餐饮”等板块。“万有全”腌腊、中西式熟食制品、豆制品、冷冻食品、调

8、味品和快洁盆菜，约500多种进入了上海和邻近省市的商场、超市和KA卖场。“万有全”的宗旨，就是成为“千家万户的好伙伴”。实践证明，老字号会持续产生马太效应，越是好品牌、老品牌，消费者越是感觉信得过、靠得住、放得心；越是不知名的品牌，生意就越是艰难和惨淡。二、老字号的背景1、肉类的市场地位2007—2011年间，猪肉价格虽有起伏，但总体呈上涨趋势。据监测，2012年元旦、春