2016广州甜品味觉的感知_图文

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1、沙湾姜撞奶将鲜水牛奶加糖总沸，倒入碗屮，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。顺记椰子雪糕荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、口糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。龟苓膏广州人爱讲求的是清热解毒，所以吃甜品不能够没有龟苓膏，最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏：豆沙粗甜、龟苓滑苦，和得益彰。文信的龟苓膏属于总店配好、分店发送，不过豆沙还是有说头的：选用易于

2、熬煮的大粒红豆，大火去壳，小火炖肉，慢慢熬煎，直至两个时辰之麻，水与豆沙已成均匀糊状，再加细白糖调味，所以吃起来的时候不会有水的清涩气,豆沙也会细匀，不会有青黄不接的硕气。小风饼始创于清代咸丰年间。有一个厨房侍女名叫小凤，常将宴会后省下的饼饵原料收集后加入面粉屮，揉匀成小团，炕熟后充饥。成珠茶楼的师傅加以研究改良。由于它形似小鸡，故称鸡仔饼，加上是小风姑娘首创，也叫小风饼。萨其马此点心系由广州人制作，却深得满族人喜爱。相传，清代驻防广州的满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎，必备点心，且不重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼。厨师无奈，随便取些而粉，拌上鸡蛋

3、，用汕炸成七零八碎的而皮，淋上白糖水，压切成块，送给萨将军，出乎意料的是，这食品大受将军喜欢，问其名，仆人将“杀骑马”错传为“萨其马从此，这点心世代流传。杨小贤说起要吃冰品，签到的就一定是杨小贤无疑，盆友圈i度被小贤家的超级芒果绵绵冰霸占了整整一个夏日，“绵绵冰非杨小贤不可”的说法也流传在整个吃货圈。超级芒果绵绵冰：细腻到入口即化的绵绵冰已经是大家公认的最夯招牌，其中的超级芒果绵绵冰就是一整座芒果冰山的既视感。光是盘子就有30cm，芒果也用了两大个，足足有3-5人的份量，最是适合约上朋友一起共享的美味。绵绵冰上覆盖着满满的大块芒果果肉，再淋上纯手工制作的香浓芒果酱，挖上一勺入口立马就可以尝

4、到鲜奶的浓香和芒果的清新。芒果和绵绵冰的匹配程度儿乎达到99.9%,谁也离不开谁，一口一口往嘴里塞，太过瘾，总接爽到嘴歪！油角汕角又叫角仔，是广东广州等地著名的汉族尘吃，属于年节食阳。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年,油角少不了。以前，离春节述有十天廿日，家家户户就要开油钱，炸煎堆油角了。开开油钱炸些煎堆油角,是为求來年的了也像那只油擾似的■汕汕润润、富富足足。沙湾口饼将炒熟的人米磨研成粉末，加入适量的糖胶、牛奶，搓匀置入木刻的白饼卬模屮，用木槌敲打成米沙饼，经烘干而成。机粽机粽并不是用机

5、器生产的粽子，而是另一种食品的名称。它和制作甜（米反）的程序一样，所不同者，甜（米反）是用糯米粉末混和糖制成，而机粽则是用糯米粉末混合苏打制成。因为机粽没有加糖，所在吃时一定要蘸糖。机粽仅河婆镇市面上冇发售，农家人没冇弄这种东西吃。在其他地方，似没冇发现卖机粽的,也许它是河婆特有的一种食品。其实也分不出来和普通粽子有什么区别。qHi心r-rr金黄诱人的輕酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人”榴莲“忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年來宙于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常冇的一道美味。松化可口

6、，榴莲香味。X