凯本乡中心小学食堂食品安全责任与追究制度

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1、凯本乡中心小学食堂食品安全责任与追究制度2012——2013学年度为贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及国家食品药品监督管理局与岑巩县科教局等文件精神，进一步加强学校食堂食品安全卫生工作，确保我校食堂食品卫生安全，保证师生身体健康，结合我校实际，现将学校食堂食品卫生安全责任落实如下：一、主管领导职责：建立以陈仁祥校长为第一责任人的食堂食品卫生安全责任制度，主抓以下工作：1、制度食品安全监督管理的各项相关制度，并组织学习。2、落实食品安全管理的各相关人员的职责。3、监督食品安全的各相关人员的工作落实。二、直接领导（后勤主任）的职责：1

2、、组织食堂员工学习食品安全监督管理、食品加工和出售的各相关制度。2、组织和培训食堂员工食品加工和出售的技术。3、配备食品加工和出售的各项硬件和软件设备。4、监督食品采购员、验收员、安全管理员和加工园的工作落实情况。上述四项基本职责有其中一项没有完成，视为失职，将依责任事故的轻重负责直接领导责任（具体由校行政领导班子讨论决定）。三、食堂事务长的责任：1、对采购违反采购制度，没有阻止，没有记录，也没有汇报主管领导。2、对验收违反验收制度，没有阻止，没有记录，有没有汇报主管领导。3、没有进行切实可行的蔬菜残留农药检测的。4、没有做食品留样登记管理的。5、对食品加

3、工违规操作，不劝阻、不记录、不汇报的。6、对设备摆设不合理的食品加工场所，不理睬、不记录、不汇报的。7、对卫生状况差的食品加工场所，不督促整改、不记录、不汇报的。凡违反以上1-4项，导致食品安全事故发生的，负直接管理责任。立即停工待岗，停工待岗期间不能享受学校福利待遇，期末不得参与各项评优，涉及违法行为的，交有司法部门处理。凡违反以上1-4项，虽未造成食品安全事故发生，也要追究管理责任。四、采购员的责任：1、不安合同地点采购食品的。2、采购没有质量合格证的包装食品。3、采购“质量保质期”过期的包装食品。4、采购没有“质量保证承诺书”的非包装食品。5、采购的

4、食品价格、数量、总价有较大出入的。6、不与食品一级或上一级批发沟通了解食品市场价格变化，致使食品供应商严重的价格欺诈行为发生的。凡因上述1-4项采购检验疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实，立即停工待岗，涉及违法行为的，交由司法部门处理。五、验收员的责任：1、接受没有质量合格证的包装食品的。2、接受“质量保质期”过期的包装食品的。3、接受没有“质量保证承诺书”的非包装食品。4、食品质量明显低劣，任然接受的。5、食品价格、数量、总价与实物不符，有较大出入的。凡因上述1-4项验收疏忽，导致食品安全事故发生的，一经查实立即停工待岗。涉及违法行为的，交由司法部门

5、处理。六、食堂食品加工工人责任：1、蔬菜清洗不干净导致食品安全事故的。2、加工半生不熟食品导致食物中毒的。3、生熟食品或餐具混淆导致食物中毒的。4、餐具清洗、消毒不过关导致食物中毒的。5、销售腐烂变质的食品导致食物中毒的。6、其他非食品源问题造成的其他安全事故的。违反以上1-5项，立即停工整顿，停发工资，情节严重涉及违法行为的，交由司法机关处理。岑巩县凯本乡中心小学2012年9月3日凯本乡中心小学寄宿制食堂管理工作领导小组（2012——2013学年度）为了进一步加强我校食堂的科学管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障我校师生健康，更好地为师生

6、服务，结合食堂的实际特成立凯本乡中心小学寄宿制管理工作领导小组：组长：陈仁祥（校长兼书记）副组长：吴远忠（常务副校长）刘文平（副校长）成员：杨秀明（办公室主任）蒙明（教务处主任）向明军（总务处主任）杨国才（乡小学工会主席）姚远（事务长）梁胜元（男生活教师）龙维兰（女生活教师）岑巩县凯本乡中心小学2012年9月