微量元素教学ppt课件

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1、微量元素何为微量元素元素，又称化学元素，指自然界中一百多种基本的金属和非金属物质，它们只由一种原子组成，其原子中的每一核子具有同样数量的质子，用一般的化学方法不能使之分解，并且能构成一切物质。微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一

2、以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素是每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。微量元素的特点1相对性一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素，而在另一学科中却作为微量元素，例如，氢在生命化学中是主量元素，而在材料科学中常作为微量元素另行研究。2低浓度在任何生命体中元素均是微量的，并且必须服从Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。3普存性普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。4重要性元素在所有的研究体系中虽然丰度很低，但却具有极其重要的特定效应。5相关性相关性即不仅要考虑它们单个的行为，更重要的探讨其相互关系。人体必需的微

3、量元素铁（Fe）碘（I）锌（Zn）硒（Se）铜（Cu）钼（Mo）铬（Cr）钴（Co）氟可能必须的微量元素铁成人体内铁的总量约为4-5g，分为功能性铁和储存铁。功能性铁是铁的主要存在形式，其中血红蛋白含铁量占总铁量的60~75%、3%在肌红蛋白、1%为含铁酶类（细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶与过氧化氢酶等）。其余则为储备铁，以铁蛋白和含铁血黄素的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓中，约占总铁量的25%~30%。正常男性储存铁约为1000mg，女性仅为300~400mg。生理功能铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A及一些呼吸酶的主要成分，参与体内二氧化碳的转运、交换和组

4、织呼吸过程。铁与免疫关系密切，铁可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但当感染时，过量铁促进细菌生长，对抵抗感染不利。铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。缺乏症状与后果免疫力和抗感染能力方面，人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。1、体温调节方面，缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。2、铅中毒方面，动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。3、有的妊娠后果，汗多浒病学研究表明妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。4、铁缺乏症症状包括皮肤苍白

5、，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不振以及恶心。铁缺乏对免疫系统的影响：1．抵抗病原微生物入侵的能力减弱。2．降低免疫细胞从静止---临战的反应速度。3．使抗氧化生化酶活性降低。4．抗体的生产停止或以很慢的速度进行。5．缺铁性贫血，细胞供氧不足。其结果是整天无精打采，疲劳而倦怠，比较容易被感染。过量表现通过各种途径进入体内的铁量的增加，可使铁在人体内贮存过多，因而可引致铁在体内潜在的有害作用，体内铁的贮存过多与多种疾病如心脏和肝脏疾病、糖尿病、某些肿瘤有关。肝脏是铁储存的主要部位，铁过量也常累及肝脏，成为铁过多诱导的损伤的主要靶器官。肝铁过载导致：1、肝纤维化甚至肝硬

6、化；2、肝细胞瘤。铁过量与心脏疾病关系的探讨，已见诸多报道。许多作者认为，铁通过催化自由基的生成、促进脂蛋白的脂质和蛋白质部分的过氧化反应、形成氧化低密度脂蛋白等作用，参与动脉粥样硬化的形成。铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化系统失衡，直接损伤DNA，诱发突变，与肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的肿瘤有关。膳食参考摄入量年龄　每日摄入量　孕妇0—0.5岁0.3mg早期15mg0.5岁—1岁10mg中期25mg1岁—4岁12mg后期35mg4岁—7岁12mg乳期25mg7岁—11岁12mg11岁—14岁男16mg女18mg14岁—18岁

7、男20mg女25mg18岁—50岁男15mg女20mg50岁15mg铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数为还原铁（亚铁）。非血红素铁。主要以三价铁与蛋白质和有机酸结合成络合物。这种形式的铁必须与有机部分分开，并还原成二价铁后才能被吸收。如果膳食中有较多的植酸或磷酸，将与铁形成不溶性铁盐，而影响被吸收。抗坏血酸、半胱氨酸能将三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收。血红素铁，主要存在于动物性产品中，比非血红素铁吸收好得多，非血红素铁在平均饮食中占铁的85%以上。但是，当它与动物性蛋白质和维生素一起摄入时可提高非血红素铁的吸收。如何补铁婴幼儿要及时添加辅食；4－5个月添加

8、蛋黄、鱼泥、禽血等；7个