来学学在家自制糖炒栗子

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1、来学学在家自制糖炒栗子  糖炒栗子香,但是价钱贵了点,而且在街上卖的那些栗子,石头子看上去油光光的,不知道里面加了什么,有些栗子炒的不好的,更是连毛衣都剥不下来。今天,教你如何在家里炒栗子,让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子,同时还能品尝动手的乐趣。    首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再准备一勺糖。  首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过栗子pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!  然后洗净,放在水里泡10分钟左右。    铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。    徐徐翻炒

2、之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。    过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。    于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。    这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。    糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。    待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。    这是成品,很诱人吧?    栗子的壳

3、很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),  栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来当零食或下酒都不错!  注意事项:  1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。  2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。  3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。  4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。  5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。  6、盐炒完冷却后收集保存起来

4、,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。  7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!    呵呵,尝尝味道如何吧~~~

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