西峡食用菌(香菇)产业发展现状

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1、西峡食用菌（香菇）产业发展现状西峡县是全国最大的香菇生产基地，已经在国外市场打响了“西峡香菇”品牌。“西峡香菇”被国家标准化委员会设立为“全国农业标准化示范区”，被中国食用菌协会评为“中国香菇之乡”，被国家质检总局评为“中国地理标志产品”。据南阳出入境检验检疫局统计，2008年香菇共出口2920t，货值3400万美元。2009年出口4100t，货值5800万美元。2010年出口6300吨，货值8100万美元，2011年出口7800吨，货值1.11亿美元。2012年出口8100吨，货值1.2亿美元[14]。

2、香菇是食用菌的大宗产品，其商品名：冬菇、春菇、香信、花菇、明花菇、暗花菇、厚菇、薄菇、菇丁、彐蕈。别名香蕈、香菌、椎茸、柯菇、抱栎菇、平庄花菇，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属，其子实体中等偏大，呈肉质、半肉质；菌盖直径3－12cm，可达20cm，扁半球形至稍平展，表面浅褐色至深肉桂色，菌肉白色，厚实细密；菌柄中生或偏生、弯曲状，柄长3－8cm，柄粗0.5－2cm；于秋、冬、春季生长于阔叶树腐木上，有野生（产量很小）、有人工栽培，是中国出口食用菌的重要品种。香菇主要分布在中国华东、华北、华南等

3、省市及东南亚等国家和地区。西峡县香菇菌类有20多个品种，以“9608”牌袋料香菇品种为主，年产量达1.2万吨（干品），是中国乃至世界上主要的优质香菇生产基地县。香菇栽培的环境是山青水秀的山区、林区，栽培的模式是脱离土壤，基质是农林下脚料并经灭菌后纯培养，管理全程采用山泉水、饮用水增湿和无农药栽培，产品自然是高蛋白、低脂肪的无公害天然有机食品。香菇子实体营养介于肉类与蔬菜之间，蛋白源中有8种人类必需的氨基酸、有6大酶类的40多种酶，富含有机酸、维生素和无机盐，是预防糖尿病、佝偻病、高血脂、高血压、血管硬化、

4、皮肤炎症、感冒和肿瘤的保健食品。除作为营养丰富的“山珍”和功效显著的保健品外，千原吴郎发现香菇子实体热水提取物香菇葡聚糖，有强烈抗癌作用，进一步分离出α－D葡聚糖、β－D葡聚糖和杂半乳聚糖能促进免疫功能低下的T淋巴细胞恢复正常。据Schuly等从香菇菌丝体中提取一种KS－H胞内多糖，具有强烈抗病毒和激活吞噬细胞的作用。一种五碳糖组成的多糖，对流感病毒增殖有抑制作用。孙培基等报道，一种香菇腺嘌呤衍生物具有很强的降血脂作用，其功效比降血脂常用药安妥明强10倍。铃木慎次郎等研究指出香菇是防治动脉硬化最适宜的食品

5、，常用量9克/次干菇，可降低血清胆固醇。中国不少古籍记载香菇“益气不饥、治风破血和益胃助食”，民间用来助痘疮、麻疹的诱发、治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5%和80%。北京大学教授林志彬研究证实，香菇的保健功效除能补充人体必须的营养成分外，对保健、治病主要有六大利好：一是抗肿瘤作用，二是增强免疫功能，三是调节血脂作用，四是保肝解毒作用，五是降血糖作用，六是抗病毒作用[15]。西峡“龙乡”牌香菇1999年9月被认定为“99中国国际农业博览会名牌产品”，200

6、2年被认证为“无公害农产品”。健全质量管理体系和产业发展管理体系完善层层联动体系，香菇生产组织实现一体化。对照示范区项目任务书要求，结合西峡县香菇产业化发展实际，将项目实施内容、要求、目标明细，明确指导思想、目标任务、方法步骤、机构设置、保障措施等要求，指导示范区建设的开展，为全面实施西峡香菇标准化示范区奠定了良好的基础。健全县、乡、村三级领导体系，全面推进标准化建设。一是在县级层面上，成立了县标准化生产领导小组和食用菌生产办公室。二是在乡级层面上，在每个乡镇成立了食用菌生产办公室，规划、指导本乡镇的食用

7、菌生产工作。三是在村级层面上，各村都配备一名懂技术、有文化的人作为香菇标准化质保员，负责基地建设和技术培训等工作。加大督查和奖惩力度。由示范区建设指挥部牵头，每月召开一次现场观摩会或讲评会、培训会、经验交流会，对各专业乡镇、专业村、生产基地、出口加工企业实施香菇标准化生产情况进行分类排队，根据月度排序结果和年终考核结果，综合排队，评出先进，进行重奖激励；对落后单位和个人进行通报批评，限期整改达标，以此调动各级推行香菇标准化生产工作的积极性，确保了西峡香菇标准化示范区建设的顺利进行。完善标准化管理体系，香菇

8、产品实现优质化。与南阳出入境检验检疫局联合制订出台了《关于建立西峡香菇出口质量安全示范区域化管理体系的实施方案》，制定下发了《西峡香菇标准化生产技术规程》，印制3万册《西峡香菇标准化技术培训》资料，送到菇农手中，让菇农看得懂、记得住、会使用，对香菇生产的环境条件、原辅材料、机械设备、生产流程等建立生产台帐。采取统一基地规划、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术服务、统一加工销售的“五统一”模式，从备料、装袋、灭菌、点种，到管理