2.青岛工学院毕业论文(设计)开题报告

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1、.青岛工学院毕业论文（设计）开题报告题目立式打蛋机设计--传动与动力部分设计学院机电工程学院年级2010级专业机械设计制造及其自动化姓名秦文秋学号201004105219指导教师宋杰报告日期2014/2/26青岛工学院教务处制表......一、选题依据...课题来源:课题来源于实际生产，蛋液搅拌在食品加工是一项不可缺少的工序。立式打蛋机的开发是利用计算机对打蛋机进行设计和可行性研究。选题依据和背景情况：我国蛋品资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，随着中国经济的发展，蛋品加工业也迅速发展。自1985年以来我国已连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位，人均

2、蛋品占有量达20多克；但我国禽蛋加工却不到蛋产量的1%，出口量占产量的2%。作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大的差距。加工技术的落后、品种单一、产业化水平低等因素已经成为制约我国蛋品加工业发展的主要因素。同事蛋品行业的不发达，也成为蛋品行业工业化的高效发展和品质改善提供来广阔的空间。要实现中国蛋品业持续、快速、协调、健康的发展，蛋品加工首先应走产业化、品牌化的道路，其次注重蛋品的深加工技术的应用如蛋品的清洗、包装、分级、液态蛋等，最后就是引导消费者的消费观念。而这个过程的实现，离不开蛋品加工企业装备水平的提高。目前，国内大部分的蛋品加工

3、企业仍然延续传统的作坊手工生产，蛋品加工企业的技术装备大部分还停留在20世纪80年代的水平，设备陈旧老化，设备加工质量粗糙，工艺指标落后，设备性能和出品率低，可靠性差，生产自动化程度不高，这些都严重阻碍了蛋品加工的发展。而一些大型现代禽蛋生产企业在引进国外的蛋品加工设备时，考虑到蛋品原料特点的差异，加工方式的不同，设备维护、采购成本高，设备性能实用性等问题，往往是望而却步。先进的设备是否与国内的蛋品加工规模相适应呢，只有符合我国国情的蛋品设备才是国内蛋品生产企业的最佳选择。打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机大致可以

4、分为两类：1、手动这种价格比较经济，但是较耗体力，一般适用于家庭厨房，饭店等小量加工。2、电动这种比较省力，将原材料加入到容器内，然后将其固定，调节需要的速度后打开电源就可以了，使用较为普遍，购买的时候可按容量的大小选择，价格从几十到几千不等。打蛋机的工作原理：打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦

5、，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。...二、文献综述国内外研究现状及发展动态：国外蛋品加工业比较发达，有关的机械设备种类齐全，可以根据使用者的不同使用目的进行不同的机械组合，达到经济高效。在美国、日本、法国等国的蛋品自动处理程度和水平很高。目前国产打蛋机有两种：无级变速和有级变速，变速范围广，对工艺适应性强，但结构复杂，设备成本高。国产的打蛋机基本上都采用齿轮换挡的有级

6、变速机构，作用单一的或小型的打蛋机则不变速或采用双速点击。传动装置有两种排布形式。一种是由三根平行传动轴及五对齿轮构成，齿轮箱大，传动构件多，但维修调速方便，制造工艺要求的精度低，另一种是两根平行轴和四对齿轮构成，齿轮箱小，构件相应减少，成本也降低。　2011年以来，随着政府刺激内需政策效应的逐渐显现以及国际经济形势的好转，打蛋机下游行业进入新一轮景气周期从而带来打蛋机市场需求的膨胀，打蛋机行业的销售回升明显，供求关系得到改善，行业盈利能力稳步提升。同时，在国家“十二五”规划和产业结构调整的大方针下，打蛋机面临巨大的市场投资机遇，行业有望迎来新的发展契机。在我国，市面上

7、流传最广的品牌就是祈和的产品了。祈和这个品牌不算是高档品牌，但非常实用，价格也适合大众。市面上也有比祈和价格还低的产品。但不要认为打蛋器随便买个二三十元的就可以用，这样质量是没有保证的，很快会坏，而且动力不足，搅打出来的材料达不到要求。祈和打蛋器系列中最普遍被大家使用的一款就是其936A。功率180W，有4个速档。配有打蛋棒及搅粉棒。五六十元的价格非常物美价廉。但它的不足之处就在于因为它的功率只有180w，不能连续作战，用3分钟左右就能明显感觉到电机很烫，而且由于外壳是塑料的，甚至还能闻到一股子塑料味。如果遇到这种情况，就一定要停下来，让