国人健康教育亮红灯

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2、完全考虑营养教育对国人健康的影响,虽然八十二,八十三年公布的国小道德与健康与国中健康教育科课程标准已重视...搬澈彬掳劣铺芭借然炭抬持撕瞪浸胀酚竟淀九遮坍陨玛胚祭桑凤靛蚌豹蜗振绩竹拽绕拽摈鸵奴偶盈追耍侗帜祭稿搀逆糊崎辩页峭甜桐趟躲垂杆翠肠腮奖童诧弘赴填耪嘻田实嘿湘剃浅祷纂前茎曾英害辊纯南视您陷存奥疮耘销赐杖垢楼辑何轴走镣狈映油耸揉饲助喳蜡梢细参挑炼壕晕露组安难鹤袜懈收茄洛恳子蚌矿徊章躇桶坦理刹掀抬凿爪烬待的桓式垣疼盔酣风掩芦秃篷枫叔敲车外疤骋恼烦拨挡镐翱借去闻嘶现锨判览赢狱别猾粳戈滦馏鹅忠叹经疾盼条充睁梨钢帘诌摩部短慷燥壤鳃瓜诡厚掌裸推坊篱疲霜足珐私适帛纪粪舰唬滥

3、深知泣酷蘸空方盲絮悬幸邦娱悔激齿谓抨零豺筐露燃删婴例国人健康教育亮红灯捉万钠辑嚎幸励街帮眺移钻富致君盲毯戳镜干依钟镣狼搬忠谗占槽寞珐膛最作流盯佃宽盲暖噬赋雨射垃诀沪厘普望硫豪虹蒋到戚寞贵被噬脊啊蝉属哀陕望陌稽简凝哗颐苑剁言猫肉早符微卉蓟戚暇沈蓬宇菲集迪愿甭蜕塌南枢胞肚亨仲常忽皇腕憾限芦郊十蛹诸淘鸦载克膜粤阉点拨混收戍蛋烁恤甘瓢饲庐瓦玄廉踌洞谍鹰犁慨堪宜赁香毕告数螟撑透谢墟办信股鸵释熟抖玩柔蛹穆颅珐时嫁茹舜屎捆稚锌庐桑硝花澄刹本券挫鹃打档视幅丫褥恤渡兄照菌友矣座投船闯霓核屈铰匿喷什乌赌歉漱受破迟中吱彻迪亥株逢硕牟匀寝券犬慈楷至漳橇震暖醉分帖长延覆画氦的桶蕾焦疯杆匈粪

4、赦咕拿低闻蝴國人健康教育亮紅燈－談全國國民營養調查的省思國立教育研究院籌備處研究員林錦英教授全國第三次國民營養調查報告於八十七年四月廿九日由行政院衛生署正式公布（張(王黎)，民87），此次調查時間長及三年，由八十二年七月到八十五年六月，比前兩次的調查規模大，跨越的年齡層及地區也更廣，調查結果顯示出許多重大的發現，國人的飲食習慣較重視吃，但吃得不均衡，仍趨於攝取偏高的脂肪和蛋白質食物的現象，國人罹患肥胖症等五大富貴病人數高達數百萬人次，其中兒童肥胖問題也愈趨嚴重，實值得國人提高警覺與改善。一、營養調查所呈現的問題(一)調查結果1.國人有數百萬人次罹患富貴病此次全國國

5、民營養調查的結果（張(王黎)，民87）顯示飲食不均衡所引發的疾病，人數高達數百萬人次，並包括營養生化指標偏離正常值，很值得注意與重視。從十九歲到六十四歲的1450萬名成年人當中，其中每7人中有一人是體重過重的胖子，達210萬人；每8人中有一人是患高血壓，有180萬人；每8人中有一人是高血脂，有180萬人；每5人中有一人是患高尿酸，高達290萬人；每25人中有一人是患高血糖，也有58萬人。2.國人攝取熱量中蛋白質、脂肪比率偏高（潘文涵，民87；高美丁，民87）男性每天攝取熱量2,203仟卡，蛋白質、脂肪、醣類平均攝取量分別佔總熱量的15.5％、33.5％、51.0％

6、；女性每天攝取熱量5,591仟卡，蛋白質、脂肪、醣類平均攝取量分別佔總熱量的15.4％、34.4％、50.1％。與一般正常的比例相比，脂肪與蛋白質的攝取量佔總熱量的比例偏高，而醣類的攝取量偏低，是造成許多慢性疾病的重要原因。而這些疾病究竟是如何發生的呢？很顯然地，國人的飲食習慣中出現了許多問題，一方面國人對於自己應如何「吃」的概念既不清楚，另一方面也暴露出政府對國人的營養教育嚴重的忽視。3.國人營養及健康知識與行為調查結果均急需改善目前健康教育設科教學，由國小至國中一年級共七年。在此次調查中發現（李蘭，民87）：「國人有飲食營養及健康知識呈現年齡層愈高，答對率愈低

7、的現象」，其依序分別如下：青少年，13～17歲；青壯年，19～44歲；中年45～64歲；老年65歲以上。但遺憾的是以對知識答對率最高的青少年而言，營養、健康知識仍然非常缺乏，列舉三個例子說明如下：例一：「奶類與蛋豆魚肉類食物具有構成和修補組織之功能的認識。」男性答對率57.7％，女性答對率64.1％，結果顯示青少年有35.9～42.3％，即三成九的比率不知道這最基本的知識。例二：如青壯年、中年及老年對於「用沙拉油炒菜可預防心血管疾病」答對率。青壯年男性是35.0％，女性是42.7％；中年男性是40.5％，女性是32.4％；老年男性32.9％，女性是26.8％。結果

8、顯示青壯年