老年人饮食养生原则

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1、老年人饮食养生原则三高:食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。三不宜:1、饭后不宜剧烈活动。2、饭后不宜洗澡。3、不宜吃刺激性的辛辣食物。三餐:1、早餐:吃饱,为一天的热量打下基础,特别是上午,是人精力教旺盛的时候,需要有充足的热能供给。因此,早餐不但要吃饱而且质量要好,可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等。2、午餐要好,因为起着承上启下的作用,一方面补充上午的热量消耗,另一方面还要为下午供给热能。所以,应丰富些,主食、荤菜、素菜都应该有。3、餐:宜少,以清单为佳,主食可为米粥馒头,蔬菜为宜。因为晚饭后,一般都是在电视机前度过的,有的看一会书就休息了。由于活动少,睡

2、后血液循环减低,如晚上吃得丰盛,大量血脂就容易沉积在血管壁上,造成血管动脉粥样硬化,并且吃得多了,肠胃的负担加重,肚子会不舒服,甚至梦多或者睡不好觉。因此,老年人的饮食,应当本着上述原则,吃少、吃好、少荤多素、清淡为主。四度:1、硬度:老年人肠道蠕动减弱,消化功能较差,粗糙坚硬的食物不易消化,如果食没有煮烂或不易爵碎的较硬食物,易引起胃溃疡,胃炎等胃肠道疾病。2、温度:老年人的胃肠黏膜变薄,腺体和小绒毛逐渐萎缩,对食物的刺激十分敏感。如果进食过烫或过冷之食物,都会对胃肠道产生刺激,影响消化功能。如经常进食过烫的食物,食道的防御功能下降,也易增加老年人罹患食道癌的危险性。

3、3、速度:进食时,实物通过咀嚼肌和牙齿的协调作用,食物被切割得越充分。这样,就扩大了食物和肠壁的接触面积,有利于消化功能下降,如果不充分。这样,就扩大了食物和肠壁的接触面积,有利于消化液充分发挥作用。老年人的牙齿较稀,加上消化功能下降,如果不充分细嚼,就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有单个假牙,如果囫囵吞枣,进食过快,还易将假牙吞入食道和胃壁,造成上消化道出血。4、饱肚:吃得过饱,食物不能被全部消化,会有许多未消化的食縻团在肠道中长时间停留。经细菌发酵后产生较多的气体使人感到腹胀和不适。老年人长期吃的过饱还有罹患胃下垂的可能。五低:1、低盐:每天2克便满足人体的需要

4、。2、低糖:过剩的糖会使人发胖,增加心脏负担,减少肺活量,诱发糖尿病。3、低脂:过多的摄入会加速动脉硬化的形成。4、低胆固醇:摄入过多胆固醇,会促进动脉粥样硬化。老年人每天1—2个鸡蛋对健康有益。5、低刺激性:摄入刺激性食物会加重疾病。六宜:1、宜早:人体经一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进些饮食,精神才能振作。2、宜缓:吃饭细嚼慢咽利于消化。3、宜少:人体的营养来自饮食,但饮食过量也会损伤肠胃等消化器官。4、宜全:饮食五味不可偏亢。5、宜暖:胃喜胃暖而胃寒,凡饮食中之生冷,瓜果皆宜食用适量。6、宜软:硬坚之食,最难消化。7、七分饱:不饱食或过食,对养生有重要意义。常饮药粥好处

5、多粥,俗称稀饭,是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。药粥,就是用中药和米共同煮成的粥。一般来讲,药粥的作用大致有以下几点。1、增强体质,预防疾病:药粥通过条理脾胃,改善人体消化功能,对于增强体质,扶助飞气具有重要作用。药粥中的成份粳米、糯米、粟米等,本来就是上好的健脾益胃佳品。再与黄芪人参、枸杞、山药、桂圆、芝麻、胡桃等共同熬成粥,其增强体质的效果可想而知。以药粥预防疾病,民间早有实践。比如,胡萝卜粥可以预防高血压;薏米粥可以预防癌症泄泻;羊肉粥、生姜粥可以预防中暑。2、养生保健,益寿延年:很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效,如人参、枸杞、核桃等,熬成药粥,经常服用

6、,可以抗衰老,延天年。3、辅助治疗,病后调养:一般情况下,药粥常用于药物治疗的辅助方法。如在急性黄疸性肝炎的治疗过程中,可以配合使用茵陈粥;在急性尿路感染的治疗过程中,可以配合使用车前子粥;在神经衰弱的治疗过程中,可以配合使用酸枣仁粥等。药粥非常适合于身体虚弱,需要补养的大病初愈患者或产后妇女。米粥本身营养丰富,易于消化吸收。根据病情的不同加入,不同的中药熬粥使用,既健脾胃,又可疗疾,一举两得。粥疗歌若要不失眠,煮粥加白莲。想要皮肤好,粥里加红枣。心虚气不足,添加桂圆肉。清退高热症,煮粥加芦根。肢体疲软差,粥里放山楂。气短体虚弱,煮粥加白果。夏令防中暑,煮粥加合叶。要治

7、便秘补中气,煮粥加藕可生肌。血压偏高头昏晕,胡萝卜煮降压灵。治理肠胃缓泻症,胡桃煮粥见三分。要治头昏多汗症,稀粥中加薏苡仁。要使肝脏功能好,枸杞梗粥见成效。防治脚气病复发,米皮糖粥顶呱呱。若是口渴心烦躁,煮粥放些猕猴桃。营养“金字塔”营养学会提出的摄入食物指南,被形象的称为“4+1”营养金字塔,营养“金字塔”根据塔的原理平衡营养要求,调整膳食结构达到科学营养、增进健康有效的方法。“4+1”指每日膳食中应当包括:1、粮、豆类;2、蔬菜、水果;3、奶和奶制品;4、禽肉、鱼、蛋。以这四类食物作基础,适当增加盐、油、糖。“金子塔”的第一层种是重要

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