2018_2019高中生物第3章食品加工技术32天然食品添加剂的制备练习北师大版选修1

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1、天然食品添加剂的制备课时过关・能力提升一、基础巩固1•橘皮精油的主要成分是（）A.柠檬黄B.柠檬烯C.山梨酸钾D.柠檬酸答案：B2.石物芳香油的提取方法有（）①蒸懈法②压榨法③萃取法④烧灼法⑤干懈法A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③⑤D.①②③答案：D3.工业生产上，提取植物芳香油常采用水蒸气蒸镉法，原因是（）A.利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B.水蒸气蒸馆法可划分为水中蒸馆、水上蒸馆和水气蒸馆C.植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D.操作最简单，成本较低答案:D解析:在工业生产中，提取芳香油的原理与

2、实验室提取的原理相同，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题，在各种提取方法屮，水蒸气蒸缰法因成本低、操作简单而常被工业生产所采用。4.压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是（）A.除去质量较小的残留固体物质B.除去固体物和残渣C.除去果蜡、果胶D.除去水分答案:A二、能力提升5.安装水蒸气蒸憎装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是（）A.防止水蒸气泄漏B.防止芳香油的挥发C.避免有机溶剂的挥发D.减少对人体的毒害答案:B解析:水蒸气蒸憎不需要有机溶剂，产生的气体对

3、人体无害。使整个装置具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。6.下图是提取玫瑰精油的实验流程图。请据图回答下列问题。（1）图中①过程所用的方法是,采用该方法的原因是0除此方法外,提取植物芳香油的方法述有⑵实际操作时，图中②过程要在油水混合物中加入O（3）将分离的油进行除水操作吋，加入的试剂是0答案：（1）蒸憎法玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸傳压榨法和萃取法（2）NaCl（3）无水硫酸钠7.请冋答下列与实验室提取芳香油冇关的问题。(1)植物芳香油的提取可釆用的方法有压榨法、

4、和,(2)芳香油溶解性的特点是不溶于,易溶于,因此可用作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的层，原因是o力II入氯化钠白勺作用是0(5)从乳状液中分离得到的芳香油中要力;入无水硫酸钠,此物质的作用是o答案：(1)蒸馅法溶剂浸提法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘子皮芳香油含量较高(4)上油层的密度比水层小增加水层密度，促进油和水分层(5)吸收芳香油中残留的水分解析：(1)植

5、物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸饰法、溶剂浸提法。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳$由(3)—般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油，因为新鲜的橘子皮含芳香油多。(4)芳香油密度比水小，且不洛于水，会浮在液体的表面。加入氯化钠会增加水层密度，使油和水分层。(5)无水硫酸钠可以吸收芳香油中残留的水分。&从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黃金”，是世界香料工业不可取代的原料。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机

6、溶剂，挥发性较强。请完成下面相关问题。(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水蒸气蒸馆法和法提取，但一般釆用水蒸气蒸憎法，其原因是该法具有的优点。(2)某同学在实验中设计了下图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改正。①错误1：_。改正:O②错误2:_0改正:o(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：玫瑰精油与水的混合物理△分层迤亘油层理：无水玫瑰精油溼较纯净的玫瑰精油试剂A是,装置B是,试剂C是o试剂C的作用是答案：(1)溶剂浸提设备简单、成本低、易操作(2)①温度计位置

7、过低温度计的液泡与蒸馅烧瓶的支管口下沿保持水平②冷凝管进水口、出水口接错冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸气流向相反(3)氯化钠分液漏斗无水硫酸钠吸去油层中少量水分解析：(1)应根据原料的特点来选择提収方法。根据玫瑰精油挥发性强,化学性质稳定，可以用蒸馄法。此外，玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂，故对于玫瑰花还可以用溶剂浸提法。(2)蒸懈装置屮，温度计测的是蒸气温度，应使其液泡与支管口下沿相平;冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸气流向相反。(3)为促进蒸憾得到的乳浊液分层,可加入氯化钠，而后用分液漏斗将其分开，得到

8、的油层中还含有少量的水分，可以用无水硫酸钠吸去，然后过滤即可。三、综合应用9.柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蝉螂和臭虫等可导致传染病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫,包扌舌幼虫、蛹等,被称为绿色杀虫剂。(1)柠檬油的挥发性,易溶于,密度较o(2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸缰过程屮，英精油