食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因亚型分类研究

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1、河北农业大学硕士学位论文食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因亚型分类研究姓名：靳晓燕申请学位级别：硕士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：贾英民20080611摘要单核细胞增生性李斯特菌(￡．moncytogenes，以下简称单增李斯特菌)是一种人畜共患病的病原菌，自20世纪40年代，单增李斯特茵在病原学上作为一种人畜共患的致病菌已得到世界范围普遍的关注和公认。从公共卫生学角度，单增李斯特菌作为一种重要的食源性传染病的致病菌，自20世纪90年代以来，更加倍受人们的关注，国内外许多专家学者针对单增李斯特菌的生物学特性、检测技术、致病基因及其毒力因

2、子、流行病学进行了研究。本文对采自速冻食品、海产品、生肉、熟肉制品、水果、蔬菜、豆制品、奶及奶制品、腌制品等9类食品568份样品进行了单增李斯特菌的分离与鉴定，单增李斯特菌的总检出率为19．0％，表明该地区单增李斯特菌的检出率偏高，在9类食品样品中，生肉中单增李斯特菌的检出率最高，高达34．5％，其次是海产品，检出率为30．7％，应引起高度重视，以免引起食源性疾病的暴发。目前，单增李斯特菌内化素基因分为9个型(讥翻、觑膪、inlC、砌，a'D、伽仍、inlE、觑1F、觑硒、砌腭)。根据现有的报道资料，几乎所有致病性的单增李斯特菌都含有伽朋和细胞，而in

3、lC、inlC2D、伽ID、inIF．、inIF、inIG和伽腭则在不同的菌株中有特定的分布。本研究按照本实验室设计合成的9种单增李斯特菌内化素基因引物，进行PCR鉴定，进而研究单增李斯特菌内化素基因的分布状况。在分离得到的108株单增李斯特菌中，携带两种及以上内化素基因的菌株有80株，占74．1％，含伽翻基因的有74株，占68．5％，含伽膪基因的有81株，占75．0％，同时含有伽朋和加馏的有59株，占54．6％。鉴于目前状况，有待于进一步调查我国人群、家畜及食品中单增李斯特菌的污染状况及该病原菌的流行情况，为单增李斯特菌病的监控、暴发流行的检测以及追

4、踪污染源提供依据。关键词：单增李斯特菌；致病基因；内化素；PCRThestudyofDistributionandInternalinGenesprofilesofListeriamonocytogenesamongfoodsamplesAumor．JinXiao-yanTutor．JiaYmg-mmMajor：PrimaryProductProcessingandStorageEngineeringAbstractListeriamonocytogenesisakindofimportantzoonoticdiseasepathogens．which

5、catlcausepersons，variouslivestocksandfowlsseriousdiseases．ListeriamonocytogeneshasbeenconsideredzoonotiediseasepathogensinallOVertheworldsince1940s．Fromthepublichealthpointofview,Listeriamonocytogenesasoneofthemostimportantfood—bomepathogen，ithasbeenpaidmuchmoreattentionofthepeo

6、plesince1990s．Manyexpertsandscholarsathomeandabroadstudythebiologicalcharacteristics，detectiontechnology,pathogenicitygone,virulencefactorsandepidemiologicalofListeriamonocytogenes．ThispaperisolatedandidentifiedListeriamonocytogenesbythefirststepofthephysiologicandbiochemicaltes

7、tsfrom586samples．586randomsamplesfrom9sortsofreshmeat，meatprotucts，aquaticproducts，quick-frozenf00d，fruit,vegetables，lawmillbeanproduct，saltedproductwerecollectedfromsupermarketsandpeasant·trademart．ThetotaldetectablerateofListeriamonocytogenesis19．0％．Theresultsshowthatthedetect

8、ablerateofListeriamonocytogenesarehigher．Itexpr