浅议前厅和客房管理教学模式创新和实践

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1、浅议前厅和客房管理教学模式创新和实践摘要：目前我国社会经济的不断进步也带动了旅游产业的发展，人们对于旅游服务质量的要求标准也越来越高，而提供这些专业性服务的旅游人才基本来自于中职或高职，对于这些旅游人才的教学培养，很大程度上决定了我国未来旅游业的发展。而作为旅游专业重点课程的前厅和客房管理对学院的影响深远。在本文中，将对中职院校前厅与客房管理教学模式的创新和实践进行论述，旨在提髙教学质量，为旅游业提供更多的可用之材。关键词：旅游；前厅；客房；教学一、创新实践包含的内容前厅与客房管理教学模式是建立在能力培

2、养视角的基础之上的，以培养学生的综合能力和工作实践能力为目标。通过市场需求来进行教育任务的制定，依照市场需求人才方向进行课程目标的设定。以“能力”为本位的教学模式与以往应试教育的方式不同，这种模式下培养出来的学生更具有实践能力，其就业率和实际工作操作能力较以前都有很大的提升。而以往的教育模式最多是在课堂进行模拟性质的工作演练，其环境情绪还是不同于实际工作场景，并且渐渐流于形式化，不仅没有达到培养学生职业能力的目标，反而招致学生的敷衍情绪，从而对学科的学习产生消极心理。所以前厅与客房管理教学模式的根本是要

3、将以往课堂的空间属性进行转变，使其与工作场景有机结合。例如建立实践实验室、与企业合作组织培训或实习、将学生送往工作第一线实习等等，只有这样的训练方式才能为教育改革提供助力，只有将学校企业化、将场景模拟酒店化，才可以加深学员的知识记忆点，提高学员的实际运用能力，真正的体现能力视角的教学概念。因此前厅与客房管理教学工作需要围绕提高学生的职业能力开展。将课程向岗前培训的性质进行转变，增多学生对工作实际操作的锻炼是这种教学模式的手段，利用多种教学方式达成教学目标就是体现前厅与客房管理教学模式的途径。只有从教学的

4、目标、过程、内容、评估等方面进行全面的统筹，才可以使学生的职业技术能力有质的飞跃。二、教学模式创新与实践的具体做法首先，需要制定明确的教育目标，有了目标才有整个教学计划的制定，因此教学目标是改革的指南针，是教学模式进行创新改革的基础。新教学模式的目标需要针对改革的性质进行设定，即以培养学员的综合素质和职业能力为目标，而不是以前单调的教材知识灌输。循序渐进的将学生引导向实践性、专业化的职业方向发展，提高学员对于职业的认知能力，从而做好自身职业规划。其次，教学目标确立之后需要将教学的时间安排进行统一规划，不

5、再是单纯的课堂教育，而要秉承以能力为本位、全真式的教育方针，将实践的课程时间加重，从而使学生的理论知识可以迅速转化为工作要领，不仅加强了理论知识的印象，也使工作能力得到提升。再次，要对教育内容进行重新部署，教育内容的制定需要提到我们以上所说的理论和实践的有机结合。教学时间的改变必然会影响教学内容，因此教育内容要围绕理论实践进行不同阶段的划分，使其更能符合学生的知识消化能力。例如将每天分为两个不同的学习阶段，早上进行真实上岗操作，下午在实验室开展理论教学，采取理论实践相交替的课程内容，提高学生对专业知识转

6、化和再吸收能力。然后，是教师的教学方式问题。教育工作的创新对教师的要求十分高，教师不光要有专业的知识累积，还需要将其与教学方式相结合，仔细斟酌出科学合理的教育方式，从而达到教学的实际效果。为了提高学生们的学习积极性，可以安排多名教师对同一班级的学生进行教育，教师的分工各不相同，这种多样化的教学方式一定程度可以提高学生们对于知识掌握的系统性。同时教师还要依照改革内容对教学场地进行课程部署。例如在前厅内的教学内容、客房的教学内容、实验室的教学内容等等，协调好课程与课堂的合理转化，并且懂得调动可用的教学资源达

7、成自己的教育目标。教育资源包括场地、教学设备等，通过音像、语音等多媒体方式进行教学，形式的多变使得教育效果比之前单纯文字授课的效果要有效很多。教师在上课时可以利用现下热点问题引起同学们的讨论积极性，加强学生理论知识与实际问题的结合度，一方面可以调动起学生的积极性，另一方面也提高了授课的效率。最后，由于整个教学模式和概念的变化，所以需要改变对学生的评价标准。原有考试内容对实践性的要求标准并不高。以能力为本位的全真式教育需要分为几个不同的学生评价部分：首先是课堂签到制度，从学习小组中挑选学生代表,对学生日常

8、考勤情况进行记录，并且作为学生和教师之间的沟通纽带，依照教室不同做好具体的考勤记录，上课必须签到。这样的考核制度敦促学生严以律己，也为学生进入社会之后有良好的工作习惯打好基础。其次是审核学生的日常实践报告书，将其作为考核的重要标准，一方面可以了解学生的学习情况，另一方面可以针对学生反映出来的薄弱点进行专项的训练，从而提高教师未来教育的有效性。最后就是实训课程结业考核标准的设计。三、教材结构的优化教材关系到教师授课的质量，以及学生自主学习的质