含中链脂肪酸功能性油脂催化工艺研究

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1、北京聋匕工大学专业学位硕士研究生学位论文日期：二。一五年五月二十IEI北京化工大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名：丝二塑日期：刚锗节乡9关于论文使用授权的说明学位论文作者完全了解北京化工大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校

2、攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京化工大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。口论文暂不公开(或保密)注释：本学位论文属于暂不公开(或保密)范围，在』L年解密后适用本授权书。{,c／-t}暂不公开(或保密)论文注释：本学位论文不属于暂不公开(或保密)范围，适用本授权书。作者签名：导师签名：日期：型堕圭旦圣!望日期：型!鱼竺垒翌望学位论文数据集中图分类号

3、Q8l学科分类号180．7l论文编号1001020150278密级公开学位授予单位代码lOOlO学位授予单位名称北京化工大学作者姓名龚一鸣学号201221078获学位专业名称生物工程获学位专业代码085238课题来源其它研究方向生物化工论文题目含中链脂肪酸功能性油脂催化工艺研究关键词功能性油脂，中链脂肪酸，催化工艺，质量比较论文答辩日期2015．05．24术论文类型应用研究学位论文评阅及答辩委员会情况姓名职称工作单位学科专长指导教师邓利教授北京化工大学生物化工评阅人l徐家立教授中科院微生物所生物化工

4、评阅人2盲审1评阅人3盲审2评阅人4盲审3评阅人5答辩委员会主席苏海佳教授北京化工大学生物环境材料答辩委员1秦培勇教授北京化工大学生物分离技术答辩委员2刘云教授北京化工大学生物炼制答辩委员3冯越副教授北京化工大学蛋白质结构生物学答辩委员4周鑫副教授北京化工大学色谱介质及色谱柱技术答辩委员5注：一．论文类型：1．基础研究2．应用研究3．开发研究4．其它二．中图分类号在《中国图书资料分类法》查询。三．学科分类号在中华人民共和国国家标准(6n／r13745-9)《学科分类与代码》中查询。四．论文编号由单位

5、代码和年份及学号的后四位组成。摘要含中链脂肪酸功能性油脂催化工艺研究功能性食品是根据其不同成分，表现出对人体具有提高免疫力、调节生理状态、减少疾病风险、治疗部分疾病、促进康复等不同功能的商业化产品。功能性油脂是功能性食品的重要组成部分，包括多不饱和脂肪酸油脂、结构脂等，由于功能性油脂的不同功能，目前人们对其生产研究愈发关注。本论文主要研究含中链脂肪酸功能性油脂(MCFO)催化工艺，并与实验室调配的人乳脂替代品以及市售商业化产品作比较，具体结果如下：l、提出了含中链脂肪酸的功能性油脂的产品的催化过程，

6、并研究了从原料合成到酶回收利用以及产品分离纯化的完整的工艺流程。2、原料合成过程包括控制月桂酸、棕榈酸摩尔比1：2，脂肪酸和甘油的摩尔比为2．8：1，反应温度150。C，化学催化剂用量为总底物质量万分之五的硫酸，转速采用300rpm，反应时间为8h，碱炼后混合甘油三酯中甘油三酯含量为92．75％。3、反应初始添加混合甘油三酯，控制混合甘油三酯与油酸摩尔比1：5，酶量为其质量的5％，反应温度44。C，反应时间14h，搅拌转速60rpm，最终得到的含中链脂肪酸的功能性油脂中棕榈酸甘油三酯(PPP)占总甘

7、油三酯含量的4．05％，l，3．二油酸．2．棕榈酸甘油三酯与1，3．二油酸．2．月桂酸甘油三酯(0(La+P)o)的总量占总甘油三酯含量的42．23％。控制不同批次反应条件依次为44。C，14h；46。C，20h；50。C，24h；55℃，J北京化_T大学硕上学位论文36h时，四批次反应的产物中PPP含量低于甘油三酯含量的5％，0(La+P)O含量占甘油三酯含量的40％以上，LS．20脂肪酶可回收利用三次。4、采用蒸馏法分离产物的过程中釜底蒸馏温度达到320℃时停止蒸馏，防止甘油三酯馏出。采用分子蒸

8、馏法分离纯化产物过程中，蒸馏面温度在250。C即可，具有较好的蒸馏效果，分离得到的产品甘油三酯含量高达92％。两者的分离结果在产品品质、分离条件、加热时间等各方面均有所差距，分子蒸馏法明显优于普通蒸馏法。5、合成得到的含中链脂肪酸的功能性油脂和实验室调配的人乳脂替代品以及市售商业化产品进行比较，三者的月桂酸(C12：0)含量相近，但前两者的0(La+P)0含量与Sn．2棕榈酸占总棕榈酸含量指标上均高于市售商业化产品，因此前两种产品均更有利于婴幼儿对能量和钙的吸收。同时