大蒜提取物中有机硫化物对阪崎克罗诺杆菌的抑菌活性与抑菌机理的研究

《大蒜提取物中有机硫化物对阪崎克罗诺杆菌的抑菌活性与抑菌机理的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据分类号：TS201．4密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：2011813024大蒜提取物中有机硫化物对阪崎克罗诺杆菌的抑菌活性与抑菌机理的研究InvestigatingtheAntimicrobialActivityandMechanismofGarlic-derivedOrganosulfurCompoundstoCronobactersakazakii专业名称：营养与食品卫生学指导教师姓名：王硕教授研究生姓名：冯少龙申请学位级别：学术硕士论文提交日期：2o14年4月论文课题来源：

2、自选项目学位授予单位：天津科技大学万方数据天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体己经发表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：厣夕彤日期：弘，垆年6月／口日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导

3、下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：埒夕友日期：如，毕年6月Io日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和

4、借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密ll(请在方框内打“巾)，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密I、／I(请在方框内打“、／”)。作者签名：滔夕蓑日期：州年5月加曰导师签名：弓不次日期：纠尹年占月p日万方数据摘要阪崎克罗诺杆菌(Cronobactersakazakii)是一种主要的致病菌，能够入侵并感染婴儿，并造成脑膜炎，坏死性结肠炎和菌血症等。对于阪崎克罗诺杆菌感染的预防显得尤为重要。研究发现，两

5、种由大蒜中的不稳定的硫代亚磺酸酯降解产生的有机硫化物(即，阿藿烯(ajoene)和二烯丙基硫醚(diallylsulfide))对阪崎克罗诺杆菌具有很强的抑菌效果。该研究结果有助于开发更有效的干预措施来降低食物供给中阪崎克罗诺杆菌的污染风险，特别是针对于易感人群的脱水产品。我们这项研究第一次通过运用高通量全转录组测序(RNA—seq)技术和振动光谱技术分别在基因型和表型水平并结合它们之间的关联性来研究致病微生物在不利条件下的受损特征和指纹图谱。RNA—seq结果显示阪崎克罗诺杆菌在该有机硫化物存在条件下基因表达模

6、式和转录结果的改变；而共聚焦显微拉曼光谱则表明菌体细胞在受损之后菌体细胞大分子的特性的变化。RNA．seq分析表明，菌体对阿藿烯的反应与对二烯丙基硫醚的反应不同。特别地，阿藿烯引起菌体运动性相关基因的向下调控，而二烯丙基硫醚处理菌体之后造成细胞壁合成基因的表达增加。共聚焦显微拉曼光谱显示，阿藿烯和二烯丙基硫醚似乎具有相同的第一阶段(phase，)抑菌机制——与细胞内含巯基的蛋白质或酶结合生成一个二硫延伸键；但不同的第二阶段(phaseII)反应显示两种硫化物以不同的方式改变蛋白质的二级结构。氨基化合物I(1638

7、cm‘1波段)的改变显示二烯丙基硫醚主要改变c【．螺旋和B．折叠，而阿藿烯则改变含苯丙氨酸和酪氨酸(1605cm。波段)的蛋白结构。贝叶斯概率验证用非监督条件下的化学计量学模型(主成分分析(PCA))来区分处理前后的阪崎克罗诺杆菌细胞的能力。扫描电子显微镜验证细胞受损情况表明，经过这两种硫化物处理之后的菌体细胞显示出显著的形态变异。关键词：阪崎克罗诺杆菌：有机硫化物；大蒜；RNA-seq拉曼光谱：化学计量学万方数据ABSTRACTCronobnctersn}汜znH{，aleadingpathogenassoci

8、atedwithinvasiveinfectionofinfantscausin窑meningitis，necrotizingentercolitisandbacteraemia．Thepreventionfortheinfection0fCjS口琵nznbiisparticularlyimportant．Twogarlic-derivedorganosulfurcomp