附件：1、2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表

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1、http://www.foodmate.net食品伙伴网整理，仅供参考附件：1、2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表2、样品编号原则3、检测方法对照表4、火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定液相色谱-质谱法5、样品信息登记表6、检验结果汇总表7、不合格产品信息汇总表8、2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告框架—25—http://www.foodmate.net食品伙伴网整理，仅供参考附件1表一：各期抽检品种计划表第一期第二期第三期第四期节日食品●（元宵）●（粽子）

2、●（月饼）生食水产品●●熟肉制品●●非发酵豆制品●●煎炸用植物油●●火锅底料●●辣椒酱、辣椒粉●●自制饮料●●餐饮具●●限选品种●（盒饭）●（淡水鱼虾）●（猪肉）●（凉拌菜）●面制品—25—http://www.foodmate.net食品伙伴网整理，仅供参考表二：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第1期）分类品种抽样量(g)检验项目判定依据备注必检品种生食水产品200磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺多辛、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双

3、氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、依诺沙星、培氟沙星、氯霉素、四环素、苄青霉素、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素、双氯青霉素、苯唑青霉素和头孢噻呋《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四批）非发酵豆制品300苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、柠檬黄、日落黄《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》（GB2711-2003）《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一批）《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）所抽取样品为餐饮服务单位自制食品节日食品元宵600酸价、过氧化值

4、、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌《元宵》（GB/T23500-2009）所抽取样品应为餐饮服务单位自制的食品自制饮料400ml菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、总砷、铅、展青霉素《果、蔬汁饮料卫生标准》（GB19297-2003）限选品种盒饭250沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌相关地方标准注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、面制品、食用油、猪肉、鱼虾等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本—25—http://www.foodmate.net

5、食品伙伴网整理，仅供参考表三：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第2期）分类品种抽样量（g）检验项目判定依据备注必检品种熟肉制品360硝酸盐、亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、氯霉素、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、磺胺二甲嘧啶*《熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四、五批）所抽取样品为餐饮服务单位自制食品，并注明熟肉制品的种类；叉烧肉中增检磺胺二甲嘧啶煎炸用植物油3

6、00酸价、羰基价、极性组分《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB7102.1-2003）节日食品粽子600酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌《粽子》（SB/T10377-2004）所抽取样品应为餐饮服务单位自制的食品自制调味品火锅底料250ml罂粟壳（粉）《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一、五批）辣椒酱、辣椒粉250苏丹红I、酸性橙Ⅱ、胭脂红、日落黄、柠檬黄、罗丹明B《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）《食品加工过程中易滥用的食品添加剂品

7、种名单》（第一批）餐饮具6-8件游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）样品应明确为集中消毒餐饮具或自消毒餐饮具限选品种淡水鱼虾400孔雀石绿及无色孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、氯丙嗪《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四批）农业部235号公告注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、、面制品、食用油、猪肉、鱼虾等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本—25—http://www.foodmate.net食品伙伴网整理，仅供参考表四

8、：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第3期）分类品种抽样量检验项目判定依据备注必检品种熟肉制品360硝酸盐、亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、氯霉素、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、磺胺二甲嘧啶*《熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第四、五批）所抽取样品为餐饮服务单位自制食品，并注明熟肉制品的种类；叉烧肉中