柿类黄酮的提取及其主要成分研究

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1、分类号：密级：$665．2单位代码：学号：100862010319柿类黄酮的提取及其主要成分研究ExtractionandMainConstituentAnalysisofFlavonoidsinJapanesePersimmon学位申请人：段荣．指导教师：王文江研究员张玉星教授赵智慧副研究员学科专业：果树学学位类别：农学硕士授予单位：河北农业大学答辩日期：二O一三年六月三日独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文

2、中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得塑兰垦盔些盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：签字日期：们f弓年乡月乡同学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解塑宴垦盔些盘堂有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权塑皇垦盔些盘鲎可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存

3、、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：名8良签字日期：∞f弓年6月弓日学位论文作者毕业后去向：工作单位：通讯地址：导师虢易j』z建形签字日期：加l弓年6月多日电话：邮编：f㈣聊摘要柿(DiospyroskakiThunb．)为柿科(Ebeuaceae)柿属(Diospyros)多年生落叶果树，原产中国，在我国栽培较广，适应性强。其果实色泽美丽、营养丰富、素有晚秋佳果的美称。柿果既可生食，加工成柿饼、柿糕，酿酒、制醋等，还具有很高的医疗保健价值。类黄酮是一类广泛存在的植物素，

4、低分子量的次级生物酚类物质，作为抗氧化剂、自由基清除剂和二价阳离子鳌合剂，类黄酮呈现广泛的生物学效应，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管等生理功能。对柿内含物的研究多集中在果实中单宁、糖类成分、酸、维生素C、胡萝卜素等的含量测定，对柿功能性成分尤其是类黄酮的研究较少且不系统。本研究优化了柿总类黄酮提取工艺，并对其抗氧化活性进行了研究。在建立了柿类黄酮组分的HPLC方法的基础上，对栽培面积最大的完全涩柿品种——磨盘柿和发展潜力最大的完全甜柿品种——阳丰不同发育期果实和不同器官以及51个成熟期柿果实中总类

5、黄酮和各组分的含量进行了测定，以期为柿的营养育种、综合加工利用与开发提供参考。研究结果如下：1．为了探索超声辅助优化提取磨盘柿果肉类黄酮的效果，以类黄酮的含量为指标，通过单因素和响应面试验设计，优化提取条件，并对所得类黄酮的抗氧化性进行测定。同时通过测定类黄酮清除1，l一二苯代苦味酰基自由基(DPPH)能力和铁还原能力(FRAP)，分析了柿提取物中类黄酮的抗氧化活性。最佳优化条件为：50：1的液料比，70％的乙醇浓度，超声功率450W，超声50min，获得的着色期磨盘柿果肉中类黄酮提取量为15．7mg／g。

6、所得柿果肉类黄酮在一定浓度范围内与阳性对照BHT具有较强的清除自由基和铁还原能力。2．研究优化了柿类黄酮成分的分离条件，分离测定了7种类黄酮成分，分别是儿茶素、表儿茶素、芦丁、金丝桃苷、异槲皮苷、紫云英苷、槲皮素。3．不同发育期柿果，果肉和果皮中总类黄酮在幼果初期(6月10日)含量最高，随着果实的发育呈下降趋势，叶中类黄酮含量变化为先缓慢上升之后缓慢下降，之后又急剧升高在8月中旬之后又急剧下降。完全甜柿阳丰幼果期果肉中大部分所测类黄酮成分含量较高。4．柿不同器官中，幼果期总类黄酮含量，果肉>果皮>叶；表儿茶

7、素在果肉中含量较高，芦丁在果皮中含量较高。成熟期总类黄酮及大部分类黄酮单体含量，叶>果皮>果肉。5．果实成熟期，不同品种的柿的果皮总类黄酮含量在249．01．2996．14mg／1009DW之间；果肉中总类黄酮含量在38．71．1870．69me,／1009DW；叶片中类黄酮的含量为1468．94—8805．23mg／lOOgDW．关键词：类黄酮；超声辅助提取；成分；含量变化；品种：柿ExtractionandMainConstituentAnalysisofFlavonoidsinJapanesePers

8、immonMastergraduate：DuanRongMajor：PomologySupervisor：WangWenjiangZhangYuxingZhaoZhihui(CollegeofHorticulture，AgriculturalUniversityofHebei，Baoding，China071001)AbstractJapanesepersimmon(DiospyroskakiThunb．)bel