全国2011年4月自学考试餐饮经济学导论试题

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1、自考人网校专本套读2018春季招生进行中，零学历2.5年拿本科，支持学费分期，0利率0手续费！全国2011年4月自学考试餐饮经济学导论试题课程代码：00985一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.在餐饮经济活动中，交易关系的本质是()A.供求关系B.交换关系C.利益关系D.竞争关系2.餐饮业真正形成产业实现规模化大发展是在()A.18世纪B.19世纪C.20世纪D.21世纪

2、3.餐饮业与农业之间最基础的联系渠道是()A.劳务联系B.价格联系C.产品联系D.生产技术联系4.餐饮业与旅游业的关系是()A.前向关联B.后向关联C.旁侧关联D.重点关联5.国外较为普遍的餐饮业与农业关联的组织形式是()A.餐饮企业加农户B.合作经济组织加农户应用市场搜索“自考人”下载自考APP神器，随时随地无忧备考，自测练习强化巩固，考试重点轻松装进口袋！自考人网校专本套读2018春季招生进行中，零学历2.5年拿本科，支持学费分期，0利率0手续费！C.农场加雇工D.餐饮企业加农业协会6.中国在2

3、003年制定的旅游主题是()A.“华夏城乡游”B.“生态环境游”C.“神州世纪游”D.“烹饪王国游”7.研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的地区是()A.最富裕的地区和处于中间的地区B.最贫困的地区和处于中间的地区C.最富裕的地区和最贫困的地区D.处于中间的地区8.餐饮市场机制中的核心因素是()A.餐饮市场价格B.餐饮从业人员工资C.汇率D.资金汇率9.在餐饮市场中，既有购买欲望，又有支付能力的需求是()A.短效的餐饮需求B.长效的餐饮需求C.潜在的餐饮需求D.有效的餐饮需求10.餐饮供给价

4、格弹性系数Ep＜1，表明()A.供给无弹性B.弹性充足C.单位供给弹性D.弹性不足11.影响餐饮市场的因素众多，从餐饮企业来看，可分为内部因素和外部因素，属于内部因素的是()A.餐饮消费者B.餐饮企业的经营业态C.餐饮企业的供应商D.餐饮企业的竞争者12.下列影响餐饮市场布局各个因素中，属于社会经济因素的是()A.人口规模B.居民收入水平C.科学技术D.气候条件13.由餐饮消费者的生理习惯所划分的餐饮细分市场之间的比例关系是()A.餐饮市场的餐类结构B.企业所有制结构C.餐饮市场的经营业态结构D.餐

5、饮市场消费结构14.餐饮业态是指()A.餐饮企业经营的范围B.餐饮企业经营的品种C.餐饮企业经营的形态D.餐饮企业经营的方式15.使得消费者的消费更加便利的是()A.业态的多样性B.业态的互补性C.业态的个性化D.业态的创新性16.餐饮产品的一般构成是餐饮产品的()A.核心部分、延伸部分和餐饮文化B.核心部分、形式部分和延伸部分C.核心部分、形式部分和餐饮文化D.形式部分、延伸部分和餐饮文化17.处于餐饮产品生命周期中的成长期的餐饮产品的特点是()A.餐饮产品尚未被消费者了解和接受，知名度较低B.餐

6、饮产品逐渐为市场上更多的消费者所认知和接受，销售额和市场占有率快速增长应用市场搜索“自考人”下载自考APP神器，随时随地无忧备考，自测练习强化巩固，考试重点轻松装进口袋！自考人网校专本套读2018春季招生进行中，零学历2.5年拿本科，支持学费分期，0利率0手续费！C.购买产品的潜在顾客逐渐减少，以对该类产品比较钟爱的消费者的重复购买为主D.餐饮产品吸引力逐步减低，销量逐渐下降18.我国餐饮行业的真正发展开始于()A.20世纪50年代初B.20世纪60年代初C.20世纪70年代初D.20世纪80年代初

7、19.行业协会是()A.营利性组织B.国家事业单位C.社会中介组织D.同行企业联合体20.日本餐厅规模与我国相比相对()A.小型化B.大型化C.综合化D.单一化二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.餐饮经济学是一门()A.理论经济学B.应用经济学C.政治经济学D.产业经济学E.管理经济学22.现代旅游餐饮业存在的主要问题有()A.大气污染B.水污染C.垃圾污染D.噪声

8、污染E.景观污染23.根据广义的餐饮市场结构定义，餐饮市场结构的内容包括()A.竞争结构B.消费结构C.餐类结构D.餐饮企业所有制结构E.菜系结构24.从西方国家看，业态的生命周期包括以下几个阶段()A.创新阶段B.初步成长阶段C.加速发展阶段D.成熟阶段E.衰退阶段25.下列活动中属于餐饮行业管理的行为有()A.通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则B.组织行业性的市场促销C.加强行业的国际交流D.通过建立执法队伍监督企业经营行为E.通过产业政策和运用经济杠杆调节