2007年4月自学考试餐饮经济学导论试题

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1、联展自考网(http://net.thea.cn/zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站全国2007年4月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题课程代码：00985一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.餐饮经济学的核心概念是（　　　）A.稀缺与选择关系B.交易与利益关系C.供给与需求关系D.交往与交易关系2.服务劳动作为生产性劳动，它（　　　）A.创造价值B.转移价值C.消

2、耗价值D.分配价值3.依照食品产品的功能来划分，咖啡属于（　　　）A.营养性食品B.嗜好性食品C.功能性食品D.休闲食品4.研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的是（　　　）A.最富裕地区和处于中间的地区B.最贫困地区和处于中间的地区C.最富裕地区和最贫困的地区D.富裕地区和贫困地区5.餐饮市场机制的自我协调组织能力指的是它所具有的（　　　）A.客观性B.内在性C.连锁性D.动态性6.现代餐饮需求产生的必要条件是（　　　）A.人们可支配收入的提高B.生活节奏的加快C.饮食欲望D.现代食品工业的

3、建立7.一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数（　　　）A.大于1B.等于1C.小于1D.等于零8.餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（　　　）A.在外就餐人数指标B.消费者餐饮消费支出指标C.在外就餐率指标D.在外就餐频率指标9.在供给增加，需求减少时，（　　　）A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加B.均衡价格必然降低，均衡数量必然增加HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTomba

4、reavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReed═══════════════════════════════════════

5、═════════════════════════════自考网上培训班(http://net.thea.cn/zk/kc/)-精品课程在线免费试听联展自考网(http://net.thea.cn/zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站C.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定D.均衡价格必然降低，均衡数量的变动不确定10.造成餐饮市场具有层次性的主要因素是（　　　）A.餐饮需求是人类的基本需求B.不同地区消费者的消费习惯的差异性C.餐饮消费者收入及消费心理需求的不同D.餐饮市场环境变化11.决

6、定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（　　　）A.企业规模和产品特点B.产品特点和市场容量C.企业性质和产品特点D.企业规模和市场容量12.属于定性预测分析方法的是（　　　）A.德尔菲法B.时间序列分析法C.回归分析法D.结构比例法13.餐饮市场中各个企业之间最主要的关系是（　　　）A.利益关系B.竞争关系C.合作关系D.供求关系14.在针对同行业竞争企业的定价行为中，定价行为的核心是（　　　）A.供求B.价格C.竞争D.利润15.我国学习和借鉴日本商业的经验，开始引入“业态”一词是在（　

7、　　）A.20世纪70年代B.20世纪80年代C.20世纪90年代前半期D.20世纪90年代后半期16.餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（　　　）A.核心部分B.形式部分C.边缘部分D.延伸部分17.餐饮产品综合创新的终极目的是（　　　）A.营造一种良好的饮食文化特色B.满足市场需求C.形成品牌效应和产品系列D.注重开发效益18.餐饮企业采用改进产品策略，（　　　）A.一般需要较强的产品开发技术实力B.能够尽快缩短与领先者的距离C.可能会有一定的风险D.不必要推出以往在本地市场中或本

8、企业内从未出现过的餐饮产品与服务HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternalt