饲喂乳酸菌对杜长大商品猪肉质特性影响的研究 毕业论文

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1、山东农业大学毕业论文题目：饲喂乳酸菌对杜长大商品猪肉质特性影响的研究学院动物科技学院专业班级09级动科一班届次2013届学生姓名学号20090026指导教师二O一三年6月10日目录摘要I1引言11.1乳酸菌的研究进展11.1.1乳酸菌及其生物学特点11.1.2乳酸菌的类型11.1.3乳酸菌的生物学功能21.2本研究的目的及意义22材料与方法22.1试验猪来源及分组22.2主要仪器与试剂32.2.1主要仪器32.2.2主要试剂及配制32.3胴体性状的测定32.4肉样前处理、测定项目及方法42.4.1肉样前处理42.4.2测定项目及方法42.5结果统计分析73结果与分析73.

2、1饲喂不同剂量乳酸菌对猪生长性能的影响73.2饲喂不同剂量乳酸菌对猪胴体性状的影响83.3饲喂不同剂量乳酸菌对猪肌肉肉质特性的影响84讨论104.1饲喂乳酸菌对猪生长性能的影响104.2饲喂乳酸菌对猪胴体性状的影响104.3饲喂乳酸菌对猪肉肉质常规特性的影响115结论13参考文献14致谢16CONTENTSAbstractI1Introduction11.1.1Researchprogressoflacticacidbacteria11.1.2Typesoflacticacidbacteria11.1.3Biologicalfunctionoflacticacidbact

3、eria21.2Thepurposeandsignificanceoftheresrarch22MaterialsandMethods22.1Testofswineoriginandgrouping22.2Themaininstrumentsandreagent32.2.1Primaryinstrument32.2.2Themainreagentandpreparation32.3Determinationofcarcasstraits32.4Theprojectandmethodofdeterminationofsamplespretreatment42.4.1Meat

4、processing42.4.2Testitemsandmethods42.5Statistialanalysisofresults73Resultsandanalysis73.1Effectsofdiffrentdosesoflacticacidbacteriaonthegrowthperformanceofpigs73.2Effectsofdiffrentdosesoflacticacidbacteriaonpigcarcasstraits83.3Effectsofdiffrentdosesoflacticacidbacteriaonmeatqualityofpork

5、muscle84Discussion104.1Effectsoflacticacidbacteriaonthegrowthperformanceofpigs104.2Effectslacticacidbacteriaonpigcarcasstraits104.3Effectsoflacticacidbacteriaonmeatqualityofporkmuscle115Conclusion13References14Acknowledgements16山东农业大学全日制硕士专业学位论文1山东农业大学全日制硕士专业学位论文摘要本试验研究了乳酸菌对生长育肥猪的生长性能、胴体性

6、状及肉质特性的影响，旨在为提升规模化猪场的养殖效益以及优质肉猪和优质猪肉的生产提供客观科学依据。试验主要内容为饲喂不同剂量的乳酸菌对生长育肥猪的生长性能、胴体性状及肉质特性影响的研究，以确定乳酸菌的最适添加量。乳酸菌液由山东宝来利来生物工程股份有限公司研发的乳酸菌自动发酵罐发酵制备，使用的主要菌种为植物乳杆菌(L.plantarum)和戊糖片球菌(P.pentosaces)，发酵液活乳酸菌浓度≥1×109cfu/ml，乳酸含量≥30mg/ml，pH在3.5-4.5之间。本试验在山东银宝食品有限公司养猪场进行，选择80日龄，体重约30kg健康无病、生长均匀的杜长大三元杂交猪

7、216头，随机分成4组，每组54头。乳酸菌液每头猪每天饲喂量：一组50ml，二组100ml，三组150ml，对照组0ml。乳酸菌液通过饮水饲喂，自由采食和饮水，其他饲养管理条件相同。试验猪饲喂至平均约100kg体重，每组随机抽样屠宰5头，进行胴体性能测定和肉质测定。研究结果表明：（1）50ml组、100ml组和150ml组平均日增重组间差异不显著（P>0.05），这三组平均日增重都大于对照组，其中只有100ml组与对照组差异显著，且比对照组多18.19％（P<0.05）。（2）50ml组、100ml组和150ml组料肉比分别比