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1、1512白酒制造行业税收风险模型一.行业介绍（-）行业定义白酒制造行业（1521）指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或瑟曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖攸蒸徹陈酿、勾兑而制成的，酒精度（体积分数）在18%-60%的蒸馆酒产品的生产。（二）全省行业状况截止2014年10月，江苏白酒制造业登记开业共计328户（企业所得数纳税人143户），其中一般纳税人67户（企业所得税纳税人34户），2013年度申报销售收入109.66亿元，净入库税收20.08亿元。2013年销售超1000万元的纳税人共计15户。江苏白酒制
2、造企业大小分明，其中苏酒集团、今世缘酒业和汤沟酒业占据绝大部分份额，2013年申报销售收入106.66亿元，占全省97.26%o中小白酒制造企业数量多、规模较小，财务核算不健全，其中企业所得税核定征收的93户。K分登记注册类型一般纳税人销售收入及入库税金明细表金额单位：万元登记注册类型小类名称户数销售额合计净入库收入股份有限公司6942,579.6636,285.97其他有限责任公司297,002.11160,307.357国有独资公司142,267.391.59私营有限责任公司2111,766.093,342
3、.99（港澳台商）独资经营公司1656.85213.98私营独资企业2208.7146.62私营合伙企业1174.585.88集体企业1106.634.96个体工商户126.9610.85其他内资企业124.36.44外资企业100合计631,094,813.25200,256.632、分地区一般纳税人销售收入及入库税金明细表金额单位：万元市局名称户数销售额合计净入库收入（累计）宿迁市国家税务局21890,544.26163,275.84淮安市国家税务局7128,766.3810,769.76连云港市国家税务局
4、653,178.0819,870.42盐城市国家税务局46,475.151,699.25扬州市国家税务局66,056.392,083.51南通市国家税务局45,771.601,558.21泰州市国家税务局32,551.29622.12徐州市国家税务局6991.68328.95常州市国家税务局2318.1336.57镇江市国家税务局2159.8111.99南京市国家税务局10.480.01苏州市国家税务局100合计631,094,813.25200,256.63白酒企业按品牌影响力、生产工艺、生产规模不同分类如下
5、：按品牌影响力不同分为传统名牌、现代新品、优势综合、（三）企业类型划分域发展、区域退守5类。传统名牌有很高的知名度和美誉度，有厚重历史积淀，如茅台、五粮液、剑南春、古井、二锅头等；现代新品型是采用定牌生产方式运作的新品牌，如小糊涂仙、金六福、浏阳河等;优势综合型是有一定历史根基，既有传统名酒优势、也具备现代商业运作模式的品牌，如洋河（双沟X口子、种子等；区域发展型是将目标定位于一定区域的品牌，如皖酒、双轮、迎驾等；区域退守型是随市场竞争加剧而退守的区域性品牌，如汾酒、孔府家等。2、按生产工艺不同分为自酿、外购及
6、自酿加外购生产3类企业。一般而言，小酒厂不具备酿酒条件，多为外购原酒或酒精勾兑生产。3、按企业生产规模大小分为大中型酒厂、小酒厂2类年产1000吨以上为大中型酒厂，年产1000吨以下为小酒厂。（四）主要工艺流程白酒酿造的工艺流程简单，主要经过选料配料、入池发酵、蒸憎、勾兑，即成产成品。主料为高粱、小麦、玉米、糯米、豌豆、大米等农产品，辅料主要为稻皮，以大曲、小曲或誌曲以及酒母为糖化发酵剂。工艺流程图：1.原料预处理将原料粮粉碎后按一定比例混合均匀，按照浓香型白酒混蒸混烧的方法进行配酷。相关设备有粉碎机、皮带输送
7、机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。目前洋河主要采用的红粮、小麦、大麦、玉米、稻壳、粘米、糯米、麦誌,其配比关系大致如下：品名高粱大米糯米小麦玉米配方35-50%15-25%10-20%10-15%5-10%2、入窖发酵粮食与糠壳、曲药的混和物在窖池中发酵，大厂使用水泥发酵池、小厂使用陶缸等，窖池大小一般介于10-30立方米。每立方米可容纳粮食200斤左右，糠壳按粮食重量的18%-25%配合，曲药按粮食重量的22%-30%配合。发酵时间一般为40〜90天不等，一般而言，发酵时间与酒质成正比关系。3、蒸酒蒸
8、酒是对发酵成熟的酷料进行蒸煮，将酷中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，冷却即可得到白酒。蒸憎过程中最先蒸憎出来的酒与中间过程或最后蒸憎出来的酒口味不同。最先蒸馆出来的称为“头酒”，最后蒸憎出来的酒称为“尾酒:这两部分酒水分、杂质较多，一般作为调香勾兑或续蒸之用。单位原粮所能酿出酒的比率称之为出酒率，出酒率是企业考核生产班组的重要指标。大曲酒出酒率介于35%-42%之间，出酒
