《超市店长培训》doc版

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1、目录店长店长工作描述店长检查清单/项目管理领导责任管理者特质店长一周基本日程和会议安排概要店长助理研讨会损益分析其它（杂项）41第41页共41页店长工作职责描述店长是店内首席执行官，店长的工作目标是最大限度地提高销售额和挖掘潜在利润，为客人营造舒适安全的购物环境、提供高品质低价位的商品；为员工提供激励性的工作岗位。要达到这些目标，任职者必须精力充沛，具有很强的判断能力、领导能力和领导技巧以达到以下要求：领导能力：根据命令，做出指示，建立高效团队。为店内员工树立工作的榜样，并对本店的目标和业绩保持高涨的极具感染力

2、的热情。充当团队对外部的（包括社区、总部、其它店）的沟通者和代言人，对你的下属召开严格有序而高效的会议。可控的费用：计划目前的和将来的费用需求，审核和调整本店预算。监控成本，了解预计的损益情况，提高成本控制的水平，及时制定和提交总部需求的相关工作报告和报表。销售/劳动生产率：通过与客人和配送中心的沟通，确定特定客群的独特需求。组织客人活动及其它事项来与客人沟通、联络。找到降低成本和减少低效率工作的方法，对新品提出建议，主动与企划部联系沟通。菜品：搜寻能够吸引客人及使客人满意的商品。熟悉商品的流通过程，掌握商品的

3、收货、存储、展示的相关知识。传授我们的经营理念：倡导绿色健康餐饮员工关系：坦率且积极地与员工沟通—保持时刻与员工沟通的原则。了解员工，为员工提供业务上的指导，并在私人事务上予以帮助。处理团队与个人之间的冲突，发现并消除导致紧张的原因，强调协作精神的重要性，为员工提供思想问题的教育。41第41页共41页人力资源：预估人力需求状况，向总部提交预估报告。发掘并培养员工培训中的出色人员以及店内管理层中的先进员工。建立在职培训的工作流程并强调它们的重要性。保护公司财产：系统性的审核，半年一次的盘点，保护性的维护程序。安全

4、与健康：达到店内安全标准：通道的宽度，存货的高度，存储操作流程，消防设备，紧急情况处理程序。记录事故和人身伤害事件。通过安全培训、安全会议、奖金激励、普及教育等途径来预防紧急事故的发生，消除已知的潜在危险并再次检查以防重复出现。1、介绍店长的工作目标是：Ø最大限度地提高销售额、挖掘潜在利润和提升顾客满意度Ø为客人营造舒适安全、清洁卫生的用餐环境、提供健康卫生的高品质食品Ø为员工提供激励性的工作岗位店长工作的成功与否，不仅通过他（或她）如何管理这家店来判断，还可以通过与上述目标相关的有效性来实际地衡量。2、店长的

5、职责与店务管理相关的职责可以分为两大类：通常意义上的管理职责和店内经营运作管理职责。41第41页共41页A.通常意义的管理职责店长是店内的首席执行官，他（或她）起到的是船长的作用。以下是一名店长所负的通常的责任。1．领导责任l接受公司的命令l做出指示l建立高效团队2．费用预算l计划目前和未来的人力以及物资需求l及时申请所需费用与上级共同审核店内费用预算3．控制和监察l审核报告并监督店内实际运营状况，保证店内的运作符合公司的目标和计划。l必要时采取纠正措施来保证依照公司整体目标和计划进行工作4．政策和程序l发现公

6、司现行政策和工作程序中存在的问题l汇总并上报关于改善政策和工作程序的建议5．部门l组织各部门员工高效地完成餐饮店运作所需的一切功能和特定的任务l授权给部门或个人，使之承担相应的责任，并由自己承担主要管理责任41第41页共41页1．资源配置l提出店内的部门和岗位的资源需求l按照需要配置资源2．报告和沟通l及时制定和提交总部要求的相关报告和报表l与上级沟通工作中的问题和重要的进展状况3．处理冲突l处理突发事件，团队和员工间的冲突l发现并消除引起不必要紧张和压力的因素4．联络与发言人l发展店内外非正式的沟通渠道，作为

7、正式报告的补充l建立并保持与政府官员、重要人物和其它地方官员的良好关系l向员工、客人和公众介绍公司10．人力资源职能l预估人力资源的需求状况并向总部提交预测报告l负责店内招募与甄选、培训、绩效考核、薪酬福利和其他人事职能l遵守所有关于劳动人事方面的法律法规B.店内经营运作管理责任经营运作一个餐饮店，存在一系列独特的挑战和问题。除去前面所述的通常的管理责任外，餐饮店的管理者还必须对下列问题给予特别的关注：1．菜品销售：我们的工作就是销售菜品，作为管理者的基本职责就是：l以有吸引力的方式提供满足客人需求的菜品41第

8、41页共41页l作为一个领导者和工作榜样，要在营业现场花费足够多的时间l熟悉并能够教授千圣的工作态度l学习并掌握菜品的专业知识，菜品原料、制作工艺、口味特点及营养价值。1．员工关系的质量：餐饮店的成功最终依赖于员工为实现本店目标而努力的意愿，为达到这个最终目的，店长应该建立并维持员工与公司之间健康和互益的关系。除去前面所说的通常管理责任中的监督职能外，店长还应该：l为店内员工树立工作榜