固定化酶的研究方法概述

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1、2011年第11期中国酿造专论与综述总第236期·5·固定化酶的研究方法概述111121李小冬，吴嘉，贾东晨，万永虎，乔昕，乔敏*（1.云南大学云南省生物资源保护与利用重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地，云南昆明650091;2.中国储备粮管理总公司云南分公司质检中心，云南昆明650091）摘要：固定化酶在现代的工业生产中扮演着举足轻重的作用，从固定化酶的发展过程着手，重点描述了传统的固定化酶的制备方法，组合固定化及交联酶晶体（CLECs），交联酶聚集体（CLEAs）等。并对这些方法的研究手段，应用前景进行了介绍。关键词：固定化酶；组合固定化；交联酶晶体；交联酶聚集体中图分类号：Q55

2、文献标识码：A文章编号：0254-5071（2011）11-0005-05ReviewofresearchmethodsofenzymesimmobilizationLIXiaodong1,WUJia1,JIADongchen1,WANYonghu1,QIAOXin2,QIAOMin1*(1.LaboratoryforConservationandUtilizationofBio-Resource,YunnanUniversity,Kunming650091,China;2.QualityInspectionCenter,YunnanBranchofChinaGrainReservesCorp

3、oration,Kunming650091,China)Abstract：Immobilizationofenzymesarecurrentlyconsideredasamoreusefulmeansinindustrialcatalysts,thetransitionindevelopmentofimmo-bilizedenzymesandpreparationofenzymeswhichincludingfundamentalimmobilizationtechniques,combinatorialapproaches,cross-linkedenzymeaggregations(CLE

4、As),cross-linkedenzymecrystals(CLECs)andsoonwerereviewed.Researchmeansforthesemethodsandtheirprospectinindus-trialapplicationswerealsointroduced.Keywords：immobilizedenzymes;combinatorialapproaches;CLECs;CLEAs固定化酶的研究从50年代开始，1953年德国的GRUB-的方法也各异，涉及料学、合成化学等。较为传统的研究[1]HOFERN等首次提出固定化酶。1969年，日本的TOSAT方法大致有4

5、种：吸附、包埋、交联、结合。随着研究发展的[2]等首次在工业上生产应用固定化氨基酰化酶从DL-氨基不断深入，技术由单一的方法逐渐过渡到多种方法的组酸连续生产L-氨基酸，实现了酶应用史上的一大变革，从合，在不断组合中寻找到更加廉价，更加适合酶功能发挥实验室的研究水平到工业化生产的重大转折，固定化酶的的方法。针对不同酶特性的材料，大量科学家对酶的最适研究得到了飞速的发展。固定化酶的发展设计由原来的条件进行优化以及酶修饰之后进行固定化，对发酵过程中传统的模式已经过渡到了现在的理性设计阶段。酶的动力学研究。载体的性质，载体的活化及进行化学修固定化酶发展到现在，一直缺乏统一的理论，研究饰，酶固定化技术已

6、经进入一个全新的发展阶段。现在更收稿日期：2011-07-05基金项目：国家科技攻关与高新技术发展计划（2002YQ002）；云南省科技攻关与高新技术发展计划（基金号2009YG-3B）；云南大学基金重点项目资助项目（2005Z004B）作者简介：李小冬（1985-），男，安徽灵璧人，硕士研究生，研究方向酶固定化淀粉酒精；乔敏*，副研究员，通讯作者。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!712-731.145-155.[31]龚淑俐，邓放明，张忠刚，等.微生物在发酵豆制品生产中的应用[J].[37]游勇来，陈文

7、，张广侠.出口调味粉中金黄色葡萄球菌的分离与鉴农产品加工作，学刊，2006（3）：41-45.定[J].检验检疫科学，2008（3）：21-22.[32]江景泉，张惟广.腐乳的白点问题研究进展[J].四川食品与发酵，2008[38]SHIXR，FUNGDYC.Controloffoodbornepathogensduringsufu（1）：24-27.fermentationandaging[J]