三种燕麦产品对dio大鼠肠道菌群结构及脂代谢关系研究

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1、分类号TS2学校代号10462密级公开学号331103050009硕士学位论文三种燕麦产品对DIO大鼠肠道菌群结构及脂代谢关系研究学位申请人：朱莹莹导师姓名及职称：申瑞玲教授专业名称：农产品加工及贮藏工程学科门类：工学论文提交日期：2014年04月ADissertationSubmittedtoZhengzhouUniversityofLightIndustryFortheAcademicDegreeofMasterOfEngineeringScienceTheanti-obesityandregul

2、atingintestinalfloraeffectsofthreeoatproductsonDIOratsCandidate:Ying-yingZhuSupervisor:Prof.Rui-lingShenMajor:AgriculturalproductsprocessingandstorageengineeringSchoolofFoodandBiologicalEngineeringZhengzhouUniversityofLightIndustryZhengzhou450002,P.R.Ch

3、inaApril2014郑州轻工业学院学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作出了明确的声明并表示了谢意。本人学位论文与资料若有不实，愿意承担一切相关的法律责任。学位论文作者签名：年月日郑州轻工业学院学位论文知识产权声明书本人完全了解学校有关保护知识产权的规定，即：研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位

4、属于郑州轻工业学院。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版。本人允许论文被查阅和借阅。学校可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。同时，本人保证，毕业后结合学位论文研究课题再撰写的文章一律注明作者单位为郑州轻工业学院。保密论文待解密后适用本声明。学位论文作者签名：指导教师签名：年月日年月日摘要本研究评价了不同燕麦产品的减肥降脂功效以及对肥胖大鼠肠道菌群结构的影响，同时探究两者之间内在联系。比较了燕麦片（OM）、

5、去皮燕麦面粉组（OF）和精制燕麦麸（OB）三种燕麦产品的基本营养组成和持水性、溶胀性以及黏度特性；提取燕麦产品的β-葡聚糖并分析其黏度特性和分子量。结果表明，三种燕麦产品持水力、溶胀性和黏度特性均为OB>OF>OM；营养成分β-葡聚糖含量差别较大，OB含β-葡聚糖8.10%，OM含4.15%，OF仅含1.54%，555提取纯化后其平均重均分子量分别为0.74×10g/mol、6.81×10g/mol、8.20×10g/mol。考察了燕麦产品的减肥降脂功效。随机将80只SD雄性大鼠分为两组：正常组（CO

6、N）12只，饲喂基础饲料；饮食诱导肥胖组（DIO）68只，饲喂高脂饲料，建造DIO大鼠模型。造模成功后，将肥胖大鼠随机分为四组，每组12只：燕麦片组（OM）、去皮燕麦面粉组（OF）、精制燕麦麸组（OB）和肥胖模型组（MC）。不同燕麦产品组分别饲喂含等量燕麦β-葡聚糖[0.70g/（kg·BW·d）]的高脂饲料，MC组继续饲喂高脂饲料，正常大鼠继续饲喂基础饲料作为正常对照组（NC）。实验持续8周，期间测定脂代谢相关指标。结果表明：燕麦产品可以降低肥胖大鼠Lee’s指数和腹腔总脂肪系数（p<0.05），提

7、高血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性（p<0.05），促进粪便胆汁酸（FBA）排出（p<0.05），改善血脂水平（TC、TG和HDL-C/TC），同时还能显著降低肥胖大鼠肝脏指数（p<0.05），改善肝脂水平（TC和TG），并提高肝脏组织肝酯酶（HL）和脂蛋白酯酶（LPL）活性（p<0.05）。OF减肥效果较显著，而OB降脂效果较显著。采用ERIC-PCR技术和高通量测序技术研究了燕麦产品对DIO大鼠肠道菌群结构的影响。实验结果显示：与正常组相比，肥胖组大鼠肠道菌群多样性明显下降，肠道中厚壁菌

8、门（Firmicutes）数量增加，而拟杆菌门（Bacteroidetes）/厚壁菌门比值（B/F）减小，在属的生物学水平下，发现其乳酸杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和埃希氏杆菌属（Escherichia）数量均低与正常组大鼠。实验结束后，燕麦产品组大鼠肠道菌群多样性得到恢复，厚壁菌门数量减少，B/F值增大，有益菌属乳酸杆菌属和双歧杆菌属数量增多。相比之下，OB效果最明显。此外，在三个燕麦产品组中，还发