关于开展全区餐饮具集中消毒单位

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1、关于开展全区餐饮具集中消毒单位卫生监督专项检查的通知各相关社区卫生服务中心、区卫生监督所：为了贯彻落实市卫生局宁卫法监〔2013〕37号文件的要求，继续深入做好我区餐饮具集中消毒单位的卫生监督工作，切实规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，加强餐饮具卫生安全的监督管理工作，保障人民群众身体健康，决定开展全区餐饮具集中消毒单位卫生监督专项检查，现将有关事项通知如下：一、检查对象全区已获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位。二、检查依据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《

2、关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》等规定。三、检查时间：各相关社区卫生服务中心于10月12日前完成对辖区内餐饮具集中消毒单位检查工作四、工作任务1、对尚未建档的单位普查建档。各相关单位要摸清辖区内所有餐饮具集中消毒单位的底数，对持有工商营业执照的所有单位均要建立餐饮具集中消毒单位档案（格式见附件1），建档率达到100％。对无工商营业执照的单位，要及时通报区卫生监督所及当地工商行政主管部门和食品药品监督管理部门。92、监督检查。各相关单位要对辖区内所有

3、餐饮具集中消毒单位开展监督检查，重点检查餐具消毒工艺流程、使用的消毒产品、包装材料的合格证明文件、生产记录、产品检测报告、送货记录、餐饮具检验报告、标签内容是否符合有关规定要求。3、专项整治信息报送。相关社区卫生服务中心要将《餐饮具集中消毒单位基本情况调查表》、《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》以纸质（盖章）形式报送卫生监督所并留存。4、依法查处。各相关单位对在监督检查中发现的问题，必须要求有关单位限期整改，并对限期整改情况进行复查。对整改达不到要求的，及时通报区卫生监督所。四、督查区卫生局将于10

4、月14日起组织区卫生监督所对全区餐饮具集中消毒单位检查情况进行督查(详见附件3),同时要对全区餐饮具集中消毒单位的产品进行采样抽检，专项检查的结果将通报公示。联系人：王善辉电话：025-68552967附件：1.餐饮具集中消毒单位监督档案2.餐饮具集中消毒单位现场监督检查表3.督查时间安排表南京市江宁区卫生局二〇一三年九月二十九日9附件1餐饮具集中消毒单位监督档案单位地址电话9基本情况单位名称工商营业执照注册号取得时间注册地址实际生产地址经济性质电话邮编职工总数应体检人数生产区面积生产场所面积固定资产

5、(万元)日产量（件）法定代表/负责人身份证号办公电话移动电话联系人姓名职务分管职责电话产品检验情况：自检（）检验人员：委托检验（）销售区域及单位数：9附相关资料：1.工商营业执照复印件；2.居民身份证明复印件；3.单位方位图、单位平面图；4.生产车间平面图（详细标明清洗消毒车间设备名称及位置）；5.详细的清洗消毒工艺流程及简图（各环节技术要求，包括消毒温度、时间等）；6.消毒餐饮具产品包装材料合格证明资料；7.清洗消毒设备合格证明（批件、许可证）；8.所使用的洗涤剂、消毒剂相关资料（产品购物小票、生产

6、厂家的卫生许可证、产品检验报告单复印件）；9.从业人员健康检查及卫生知识培训合格人员证明复印件；10.单位有自检的提供检验设备清单和检验项目及检验人员名单，委托检验的提供委托检验协议书；11.生产用水水质检验报告；12.产品检验报告；13.消毒餐饮具包装标签；14.历次日常监督监督表及监督意见书。9附件2餐饮具集中消毒单位基本情况调查表填报单位（盖章）：单位名称地址车间面积职工人数消毒餐具种类日产量（套/件）是否取得工商营业执照证号消毒器械种类卫生许可批件号是否设置检验室检验仪器种类餐饮具消毒工艺流程

7、：现场卫生监督检查结论：监督检查结论判定不合格的原因：（依据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》）填表人：审核人日期：9餐饮具集中消毒单位现场监督检查表单位名称：工商营业执照注册号:实际生产地址：工商注册地址:法定代表人/负责人：联系电话：职工总数：实际生产加工场所面积：生产场所面积：日产量（个/套）：项目具体要求检查结果不合格原因合格不合格选址要求不得建于居民楼内（居民区）远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地布局要求符合工艺流程，按清

8、洗消毒流程设置待消毒餐具存放区、粗洗区、清洗消毒区、包装间、成品间、包材间人流、物流分开生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积≧200平方米车间净高不低于3.5米有更衣室，更衣室有流动水洗手和消毒设施设置的厕所为水冲式水生产用水符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）设备要求与生产规模相适应的清洗消毒设备有餐饮具清洗、消毒、烘干一体机设备有筷子专用消毒设备、设施卫生要求有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施车间的墙面、地面、顶面和工作台面使用易清洗、耐