餐饮具集中消毒单位卫生监督

《餐饮具集中消毒单位卫生监督》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、餐饮具集中消毒单位卫生监督培训监管法律依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》《食（饮）具消毒卫生标准》监管法律依据卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的通知卫生部、工商总局、食品药品监管总局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》餐饮具集中消毒单位卫生监督规范县级以上地方卫生行政部门对地方各级工商行政管理部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理餐饮具集中消毒单位卫生监督规范监督管理职权进行现场监督检查；对产品进行卫生监督抽检；依法查处不符合卫生标准和规范的行为。餐饮

2、具集中消毒单位卫生监督规范现场监督检查（获得工商营业执照）两名以上卫生监督员；书写卫生监督执法文书；填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的选址不得建于居民楼内；与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于30米；具备满足消毒与灭菌工作所需的工作环境，无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地，环境清洁。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的布局生产布局应当合理，按工艺流程分为待消毒物品存放区、消毒处理区、已消毒物品存放区，消毒工艺流程不得有逆向或交叉；餐饮具集中消毒企业总面积应与消毒规模相适应。其中生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于2

3、00平方米。餐饮具集中消毒单生监督规范餐消企业的设备、设施应当符合下列规定具备符合国家有关标准、规定、规范的消毒与灭菌设备；具有独立、安全的固定位置。场所。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的设备、设施应当符合下列规定消毒处理区、已消毒物品存放区设有通风、防爆、防尘、防鼠、防虫、防潮等设施。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的设备、设施应当符合下列规定餐饮具包装车间设置空气消毒设施；生产场所进口处和消毒、包装车间内适当的地点设置非手动式洗手设施。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的设备、设施应当符合下列规定生产用水符合国家《生活饮用水卫生标准》；给排水系统有防止污染水源的

4、有效措施；污水排放系统必须符合国家规定的标准。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐具在清洗消毒过程中应当遵循下列规定消毒工艺按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的流程进行；消毒处理过程中使用或产生的有毒、有害、易燃、易爆物质的，必须具备相应卫生安全措施，并符合国家有关规定。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐具在清洗消毒过程中应当遵循下列规定采用物理消毒方法对餐饮具进行集中消毒；按照规定的时间和温度对餐饮具进行消毒；使用的洗涤剂、消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂标准，对人体安全、无害。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范质量控制：建立自检室：有检验设备和检验人员，对产品进行检验。委托检验

5、：与有资质的单位签订委托检验协议，对产品进行检验。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范质量控制：消毒后的餐饮具符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）；有餐饮具批次出厂检验报告。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范产品抽检：县级以上地方卫生行政部门每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检一次；抽检采样的数量每次不少于10件；抽检、采样、检测、评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范行政处罚：对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位进行行政处罚；依据《消毒管理办法》第四十八条；处罚金额5000元以下。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范通报（向当地食品药

6、品监督管理部门通报）：1、监督检查结论不合格的餐饮具集中消毒单位；2、餐饮具检测不合格被行政处罚的餐饮具集中消毒单位。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范公示（县级以上地方卫生行政部门）：1、卫生监督检查结果；2、餐饮具抽检检测结果。消毒餐饮具的包装、贮存、配送包装、贮存、配送应当遵守下列规定：餐饮具独立包装上标注单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容；储物存放离地、离墙不小于10厘米，离顶不小于50厘米，并符合产品相应的保存要求；待消毒物品存放区、消毒处理区、已消毒物品存放区内不得堆放与消毒或灭菌服务无关的物品；消毒餐饮具的包装、贮存、配送包装、贮存、配送应当遵守下列规定：包

7、装、贮存、运输和装卸餐饮具的容器、工具、设备及场所安全、无害，保持清洁。从业人员应当保持个人卫生，进行包装、贮存、配送时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。消毒餐饮具的包装、贮存、配送有完整的配送记录：配送去向：单位、地址、联系人电话等；配送时间：XX年X月X日；配送数量：XX件（套）；配送人员：XXX从业人员的卫生要求有有效的健康合格证明；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的不得从事该工作；从业人员的卫生要