肯德基宅急送研究

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1、宅急送模式研究一．业务模式1.客户端订餐Ø网上订餐外送：网上填写送餐地址系统显示预估最快送餐时间选择送餐时间填写用餐人数，选择菜品和份数选择优惠项目，添加备注（如发票、第二联系人）网上支付或货到付款（每次订餐收取7元外送费）非初次订餐，只需输入邮箱及上次使用的联系电话，经快捷通道优先进入订餐系统。外带：选择必胜宅急送门店系统显示预估最快送餐时间选择外带时间之后步骤同上（需订餐人前往必胜宅急送门店取餐）Ø电话订餐外送：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间选择餐点和份数之后步骤同上（货到付款，每次订餐收取7元外送费）外带：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间之后步骤同上（需订餐人前往必胜宅

2、急送门店取餐）2.公司端送餐Ø网上订餐网络订餐系统自动分配订单到最近的必胜宅急送门店店员制作餐点外送员送餐。Ø电话订餐订餐员使用电子地图自动定位，分配订单到最近的必胜宅急送门店之后步骤同上。3.独立品牌、独立经营Ø“必胜宅急送”是百胜餐饮集团中国事业部开发的餐饮外送品牌，与“必胜欢乐餐厅”是相互独立的两个品牌，互为姐妹品牌。Ø必胜客品牌定位为“高档西式休闲堂食餐饮”；必胜宅急送品牌定位为“大众化的西式美食外送餐饮”。因此，目标客户群与产品各不相同。Ø必胜宅急送的管理营运完全独立，坚持不假手第三方，而自己管理外送、呼叫中心团队。4.加盟门槛“从零开始”Ø采取“从零开始”的加盟方式，加

3、盟者需要在百胜的指导下，亲力亲为地进行选址、开店，招募、训练及管理员工等大量的工作。Ø其他的加盟条件：初始经营时须支付18万美元的特许经营初始费，此后每年还须交纳各占年销售总额6％的特许经营权使用费和广告分摊费，双方至少要签订5年的合同。Ø采用“从零开始”的加盟方式表明，必胜宅急送正在加快拓展市场。肯德基宅急送业务模式1.客户端订餐由于肯德基、必胜宅急送同属百胜餐饮集团，肯德基与必胜宅急送共用相同的订餐系统、呼叫中心，因此肯德基宅急送订餐流程与必胜宅急送完全相同，但不提供外带服务。每次订餐收取7元外送费2.公司端送餐系统自动分配订单到最近的提供宅急送服务的肯德基门店或肯德基宅急送门

4、店，其他流程与必胜宅急送相同。1.宅急送门店+普通门店外送服务Ø肯德基部分普通门店提供外送服务，同时开设肯德基宅急送门店，二者共同提供宅急、送外送服务。Ø肯德基宅急送不是与肯德基独立的品牌，而是肯德基开展的外送业务形式。2.加盟门槛“不从零开始”Ø肯德基采用是“不从零开始”的加盟方式，即百胜集团将一家成熟的、正在盈利的餐厅以至少800万元的价格转售给加盟者Ø肯德基采用“不从零开始”的加盟方式表明，肯德基推出宅急送服务时更注重为了稳健经营、降低风险一．产品系列必胜宅急送产品系列1.产品线Ø套餐：包括下午茶套餐、工作日特惠午餐Ø单品：比萨（纯珍、芝心）、风味饭食、意大利面、配餐（沙拉、

5、小吃、甜品、冰沙）和饮料（茶饮、果汁、咖啡、巧克力、豆浆、碳酸饮料、汤）2.产品所受限制Ø产品制作时间必须较短必胜宅急送停止了传统铁盘匹萨的供应，并以烘制时间更短的纯珍、芝心匹萨代替，以满足外卖消费者对速度的要求。Ø产品必须使用专业餐饮外送工具配送为了避免运送时间造成口感下降的问题，必胜宅急送除了依靠前期选址的合理和增加店面的数量之外，还专门为外送车辆配备了“烫手包”、“冰极包”等专业餐饮外送工具。3.必胜宅急送产品特点Ø品种比必胜客餐厅更丰富，以满足不同外卖对象的需要按照消费对象，必胜宅急送将目标顾客分为了两种：家庭或聚会多人用餐与单人用餐。对于家庭用餐或聚会用餐，必胜宅急送尽量

6、提供丰富的餐食满足不同成员的需求，包括各类小食、甜点、沙拉、饮料等；对于是单人或二人用餐，必胜宅急送则提供11个品种的风味饭食，而在必胜客餐厅里却只有6种口味的风味饭食。Ø价格比必胜客餐厅更低消费者在家里点餐时，由于决策时间更长而且没有压力，他们对价格的敏感性会更高，而且会更多地比较和计算。为此，必胜宅急送在定价上低于必胜客15%，并且尽可能遵循“X9”的定价法则。Ø产品更新比必胜客餐厅更频繁，必胜客新品+宅急送自主研发新品必胜宅急送的新品中，一部分来自必胜客更新的菜品，以借助必胜客的推广来让两个品牌达到协同效应，另一部分则是必胜宅急送自主研发的外送菜品。肯德基宅急送产品系列1.产

7、品线Ø早餐：套餐、主食（花式粥、汉堡、法式烧饼）、配餐（蛋挞、油条）、冷热饮Ø正餐：套餐、主食（汉堡、鸡肉卷、中式饭等）、小食（鸡翅、鸡块、劲爆鸡米花）、配餐、冷热饮Ø夜宵：套餐、主食（花式粥、汉堡）、小食、配餐（汤、沙拉等）、冷热饮2.肯德基宅急送产品限制、与餐厅产品区别Ø肯德基宅急送不提供薯条、冰淇淋、圣代、杯装可乐等产品，其他产品种类、价格、更新速度与肯德基餐厅产品没有区别。Ø产品限制：外送设备不具备冰冻功能，因此不提供冰淇淋等冷饮；外送速度使产品口感下降，因此