“中华餐饮名店”认定管理办法

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1、http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！“中华餐饮名店”认定管理办法一、认定范围全国所有餐饮单店企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店自主经营的独立餐厅）、小吃店、快餐店、面馆、饮品店等，以及事业单位对外经营的餐厅。二、认定程序企业自评：按照“中华餐饮名店”认定标准开展企业自评工作下载表格：企业将《“中华餐饮名店”申报表》下载打印地方推荐：将《“中华餐饮名店”申报表》送当地省级行业（专业）协会，盖章推荐材料上报：将《“中华餐饮名店”申报表》、企业简介、执业证照复印件、规章制度、最近三年的财务报表、法人和代表菜品照片等材料汇

2、集寄送中国烹饪协会初步审查：中国烹饪协会将对上报来的材料进行初步审查实地考察：在初步审查通过后的60个工作日内，中国烹饪协会组织专家考察组，到企业实地考察，听取情况介绍、查看相关资料、逐项评分出具意见：考察认定组出具考察意见（认定报告），并向企业作通报，提交中国烹饪协会复审网上公示：中国烹饪协会将拟认定的企业情况置于网站上，面向社会进行公示15天，接受意见反馈http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！合格通过：在公示期内，无不同意见或者有意见反馈，但经查

3、实，不对“中华餐饮名店”的认定构成损害或不与认定条件相抵触的，由中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号，颁发相应牌匾和证书三、申报条件1、要有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》齐全2、有固定商号、店名，且正式营业使用满5年以上3、遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度4、具有经营场所的产权证明或租赁协议书5、岗位设置科学规范，各项制度健全6、年营业额在500万元以上7、企业受到过省级有关部门的表彰四、认定标准（一）环境卫生1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、规范3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要

4、求4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！6、保鲜设备运行良好，冷菜、点心及原辅料要按照规定设备及温度、时间进行保鲜（二）使用原料1、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期2、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理3、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品4、所用原料

5、不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准5、禁止使用未经依法批准的新资源食品、保健食品6、不出售国家禁止销售的野生保护动植物7、禁止使用无进货凭证及不符合《食品安全法》要求的其他食品（三）服务规范1、服务程序要严谨、规范，利于灵活掌握、快捷供应2、对顾客使用规范的礼貌用语，突出细节，周到服务3、服务人员要有秀丽端庄、大方得体的仪表仪容4、企业要配备一定数量的英语人才，可以进行简单的服务对话（四）菜点质量1、菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向2、菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用

6、！http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！3、有政府有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点4、菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏5、名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用（五）企业文化1、企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求2、专业管理人员和技术人员经职业培训合格后持证上岗，挂牌服务3、50%以上员工持有中专以上文凭或中级以上专业技术证书4、在全国（国际）烹饪技术比赛中获奖五、监督管理企业对申报并通过认定的“中华餐饮名店”具有称号的使用权，中国烹饪协会拥有管理权、监督权和解释权。中国烹饪协会委托地方行业组织对“中

7、华餐饮名店”实行年审和抽查制度，并随时接受社会公众的监督举报，发现有违反认定条件的现象给予书面警告、勒令改正和取消命名等处分。附件：1、申报“中华餐饮名店”所需准备资料2、“中华餐饮名店”考察认定程序http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！http://www.docin.com/smsp1982壹拾佰仟萬为您倾心整理，谢谢使用！附件1申报“中华