马官小天使食堂留样、消毒制度

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1、马官小天使幼儿园食堂留样制度为了保证师生的饮食安全，特制订此幼儿园食堂留样制度，具体要求如下：1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求不少于100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必

2、须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。马官小天使幼儿园幼儿园消毒制度一、环境卫生消毒制度1、由园内消毒人员做好消消毒记录，分管领导督促消毒工作。2、园内各教室、办公室、睡房、公共区域，随时保持干净。每天有充足时间开门窗，保持室内空气流通。3、消毒人员负责每周一、三、五对校园内进行定期消毒（包括：幼儿用床、大型玩具、厕所）。4

3、、负责卫生工作的人员每天用消毒水给幼儿睡室地面消毒。二、班级消毒制度1、保育员每天对门把手、桌椅及幼儿用具、玩具等物体进行擦拭消毒。2、教室和睡房保持良好的通风。4、每天对幼儿用玩具、餐具等进行消毒。5、教师教育指导幼儿养成正确洗手、浸泡消毒水的习惯，做到饭前便后要洗手、泡手。6、每天晨检，发现可疑患儿，劝说家长及时送诊，并对患儿用过的物品立即进行消毒。三、厨房卫生消毒制度1、给幼儿用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；（即一洗、二冲、三消毒）

4、。2、餐具要在餐前集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。3、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟；4、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。5、工作人员制作食品和接触熟食品前，要用洗手液洗手，再用消毒水浸泡，不得用手直接拿、放熟食。