影响淀粉酶活性的条件的设计

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1、“探索影响淀粉酶活性的条件”教学设计湖北省宜都市第一中学聂方美【教学内容】“探索影响淀粉酶活性的条件”选自高中《生物》第一册第三章第一节。【设计理念】整节课的教学设计围绕“科学探究”这一主线展开：提出问题—进行假设—设计方案—实验探究—汇报交流—得出结论。通过这样一个活动过程，调动学生自主学习的积极性，使学生对科学探究有一定的了解，产生科学探究的热情，培养学生科学探究的良好品质，同时将自主探究的能力培养与高考目标中实验设计能力培养相融合。【教学流程】一、提问导入师：人的一生若按60年计算，大约要吃进糖类10吨，脂肪

2、类1吨，蛋白质16吨，水50吨。如此宠大的食物怎样转换成我们自身的组成成分呢?人体中有一种神奇的物质起了作用，那就是酶。那么，酶在发挥它的作用过程中，会受到哪些因素的影响呢?二、讨论假设(学生小声商量，接着一些同学相继举手。)生1：我发烧时感到食欲不振，看来有可能温度对酶的活性有影响?生2：我同意他的意见，但我还听说酸碱度也会影响酶的活性。三、设计方案师：根据我们的经验和听说的知识作出的猜测是否正确呢?若这些因素对酶有影响，有什么影响呢?大家还要进一步找出证据来加以证明。(将全班同学分组，分小组设计方案，教师板书

3、课题，巡查，了解情况。)师：刚才我看了一下，很多小组已经有了自己的研究方案，现在请每一小组派一名代表来谈谈你们小组的方案，包括实验原理、方法步骤、预测现象等，如有不完善的地方，小组成员或其他小组可以提出建议，进行补充。生3：我们小组选择的研究问题是：探索温度对淀粉酶活性的影响。选择材料有淀粉、唾液淀粉酶、碘液等试剂，根据淀粉遇碘变蓝的原理，看控制不同温度时实验现象如何。预测现象：若温度不利酶活性的发挥，淀粉未被分解应该变蓝；若温度有利酶活性的发挥，则实验现象是不变蓝。(同时投影展示自己的手写方案：取3支洁净试管，先

4、后加可溶性淀粉、淀粉酶、碘液，然后分别控制37 ℃、100 ℃、0 ℃温度，最后观察现象。)生4：我觉得他的方案不够好，最后控制温度条件太迟了，淀粉都被淀粉酶分解了，实际现象肯定与预测有出入。师：大家同意他的补充吗?(大家表示同意)那控温应选择在什么时候呢?生4：我觉得只要将控温放在加淀粉和淀粉酶之间就行了，其他步骤可随意更换顺序，这样就能保证淀粉酶在不同温度下发挥它的作用。师：大家认为他的看法怎么样?(好)对，思路非常开阔，看来，调换步骤，就有很多个方案。生5：这些方案都很好，但我认为还是不完整。我认为加试剂应该

5、分别滴加相同剂量。师：你为什么认为每次加试剂要加相同剂量呢?生5：因为只有这样，才有说服力。只有这样，才能保证最后结果的不同只是由于控温不同而造成的，而不是因为所加剂量不同而影响了最后的结果。就好比我们数学中所学的单一变量原则：只保持一个变量，正因为这一个变量导致最终结果不一样。而这个变量在这个实验中就是控制不同的温度。师：真精彩，有理有据，知识迁移得恰到好处，大家认为呢?(大家拍手表示同意)还有其他看法吗?生6：根据刚才某同学的发言，我觉得要保持单一变量，其他都相同的话，那么，不仅仅是所加剂量相同，在实验操作中控

6、制的时间也应相同。师：补充得好不好?(好)看来大家挺会举一反三的嘛!(同学们笑)师：对于温度影响淀粉酶的活性的问题，我们已经设计了一些方案。这些方案是否都可行?最有说服力的还是通过实验证明。在动手实验前，我们还是听听其他小组对另外问题的研究方案。(面向其他小组)生7：我们这一小组研究的问题是探索酸碱度对淀粉酶活性的影响。选择的试剂是淀粉、淀粉酶和碘液。实验过程中控制不同的酸碱度，选择盐酸溶液、蒸馏水和NaOH溶液三种不同酸碱度来比较说明。(同时投影展示自己的设计方案：①取洁净三支试管标号1、2、3，并加等量淀粉各1

7、mL；②分别加1mL不同pH的溶液：蒸馏水、NaOH、HCl于3支试管；③加等量淀粉溶液摇匀后放在37℃热水中5分钟；④各加等量碘液1滴；⑤观察现象。预测结果应为不变蓝、变蓝。)师：大家对他的方案作如何评价?生8：我同意他的方案，原理很清楚，步骤安排合理，同时还注意了只控制1个变量。师：很好。还有没有其他方案。生9：刚才某同学用碘液来检验反应物淀粉是否还存在，我们小组所设计的方案是用斐林试剂来检验淀粉被分解成麦芽糖后这种还原性糖的存在情况，同样用它控制酸碱度不同来研究酶所受到的影响情况，前面3个步骤相同，第4步是各

8、加等量斐林试剂1mL并加热，再观察现象。生10：他的想法和我的不谋而合，只是在加斐林试剂时要注意：必须是现配现用，因为斐林试剂不稳定。师：补充得很好。同学们都很不错，想到了很多方案，还有没有其他的方案。(学生摇头)四、实验探究师：好，根据同学们刚才的讨论，我们有了很多方案，接下来的活动很重要，要求各组根据你们制定的方案展开实验研究，小组成员要相互合作，仔细观