中部烟叶配伍性评价与分析

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1、中国烟草科学2010，31(1)：65—69中部烟叶配伍性评价与分析王建民，杜阅光，李晓，闫克玉，贾涛，刘江豫，田占军，韩明(1．郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州450002；2．天昌国际烟草有限公司，河南许昌461000)摘要：对河南省不同地区13种中部烤烟两两问的配伍性进行了评价、分析。结果表明，相同地区烟叶间的总体配伍性优于不同地区间的烟叶，各单项指标配伍性的变化规律与总体配伍性不完全相同。烟叶问的配伍性与其感官质量得分差、水溶性总糖含量差和均值以及混配比例有关，水溶性总糖含量差小于7％或均值在25％~30％范围内的烟叶配伍性好，根据感官质量得分差和水溶性总糖含量差可以预测烟叶间的

2、配伍性水溶性总糖含量差小于7％且感官质量得分差小于3分的烟叶可等比例混配，反之，则应增加感官质量较好烟叶的使用比例。关键词：烟叶；配伍性；混配比例；水溶性总糖；预测模型中图分类号：TS411文章编号：1007—5119(2010)01—0065—05DOI：10．3969~．issn．1007—5119．2010．o1．017EvaluationandAnalysisonTobaccoLeafCompatibilityWANGJianmin，DUYueguang，LIXiao，YANKeyu，JIATao，LIUJiangyu，TIANZhanjun，HANMing(1．ZhengzhouIn

3、stituteofLightIndustry，Zhengzhou，Henan450002，China；2．TianchangIn~mationalTobaccoLimitedCompany，Xuchang，Henan461000，China)Abstract：Thecompatibilityof13middleflue—curedtobaccosindiferentpartsofHenanwasevaluatedandanalyzed．Resultsshowedthattheoverallcompatibilityofthesameregionwassuperiortothatofdiffer

4、entregion，andthecompatibilitychangesofthesingleindicatorwasnotexactlysamewiththeover~1．Tobaccocompatibilitywasrelatedtothediferenceofitsorganolepticqualithediferenceandaverageofthewatef—solubletotalsugarcontent．aswellasthemixedratio．Whilethewater—solubilitytotalsugarcontentoftobaccowaslessthan7％．ort

5、heaveragewaswimin25％to30％．thecompatibilityoftobaccowasfavorable．Thecompatibilityoftobaccoleavescouldbepredictedaccordingtothediferencesofsensoryqualityandwater-solubletotalsugarcontent．，llenthecontentdiferenceofwater-solubletotalsugarwasbelow7％andthesensoryqualitydiferencebelow3．theleavescouldbemixe

6、datthesameratio。onthecon~arytheratioofleaveswithhighersensoryqualityshouldincrease．Keywords：tobacco；compatibility；mixingratio；water-solublesugar；predictionmodel配方模块设计是分组加工和模块化打叶复烤叶原料低质高用的目的。可见，对烟叶原料两两问的基础，也是扩大烟叶原料使用范围，为大品牌卷的配伍性进行研究，是合理设计配方模块的基础。烟产品提供大批量稳定原料支撑的重要手段。而配配伍性是烟叶的重要性质，是配方及配方模块方模块设计的基础则是烟叶原

7、料物理特性、化学特设计的基础【JJ，但以往缺乏系统研究。作者曾以河性、感官特性和加工特性等。对烟叶原料的感官特南省部分地区上部烤烟为材料，首次提出了烟叶配性而言，就是要看几种烟叶组合在一起后，相互之伍性的评价及量化方法，将烟叶两两间的配伍性划间能否起到互补作用，即彼此之间有无配伍性。如分成好、较好、较差和差4个档次，并以配伍性得果一个模块中的烟叶两两问的配伍性均较好，则其分的方式实现了配伍性量化，