避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜参数研究

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1、避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜参数研究吾建祥施南芳楼宇涛杨德毅凌建刚金华市农产品质量综合监督检测中心宁波市农业科学研究院摘要：通过对避雨栽培巨峰葡萄采后的结冰点和过冷点的测定及考查预冷、贮藏温度和库内外温差对葡萄品质、牛理牛化等方面的影响，确定了避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜条件和参数。结果表明，巨峰葡萄采用加湿差压预冷处理后，在-1.5°C冷库下贮藏，并通过增湿器加湿、覆盖保湿避雨来实现葡萄保梗护绿。出库温差以〈10°C为宜，在该参数下，巨峰葡萄贮藏90d,腐烂率可在8%以下，商品率达90%以上。关键词:避雨栽培;巨峰葡萄;贮藏;参数;作者简介：吾建祥（1975—）,男，本科，高级农艺

2、师，研究方向为农产品保鲜加工与质量安全技术研究与推广。收稿日期：2017-08-07StudyontheSuitableParametersofCultivationofKyohoGrapeinIceTemperatureStoragWUJianxiangSHINanfangLOUYutaoYANGDeyiLINGJian'gangJinhuaQualitySupervisionandTestingCenterofAgriculturalProduct;NingboAcademyofAgriculturalSciences;Abstract：Basedontheinvestigationan

3、ddeterminationandprecooling,storagetemperatureandstoragetemperaturedifferenceongrapequality,physiologicalemdbiochemicalaspectsoftheeffectsofcoldpointcultivationofKyohograpepostharvestfreezingpoint,determinethecultivationofKyohograpepostharvesticetemperaturestorageconditionsandsuitableparameters.The

4、resultsshowedthatthekyohograpepressureprecoolinghumidificationtreatment,storageandcoldstorageat~l.5°C,emdthroughthehumidifierhumidification,coveringmoisturizingfacilities,realizethestemsoffreshgrapes・Thetemperaturediffereneeofkyohograpeshouldbelessthan10°C.Underparameters,kyohograpestoragefor90days

5、,thedecayratecanbebelow8%,andthecommodityratewasover90%・Keyword：sheltercultivation;kyohogrape;storage;parameter;Received：2017-08-07o引言冰温保鲜技术是指通过测试确定不同食品的冰点温度，从而确定其“冰温带”，然后将该食品放置在自身的冰温带范围内的合适温度点进行贮藏。它是继冷藏和冻藏之后的第3代保鲜技术，是农产品贮藏保鲜技术上的一次革命［1-2］。目前,冰温技术在果蔬保鲜方面的研究较多。结果表明，利用冰温技术贮藏果蔬，可以明显降低果蔬细胞组织的新陈代谢，在色、香、味

6、及口感方面都优于普通冷藏，可保持其良好的原有品质，新鲜度几乎与刚采收的果蔬处于同等水平［3］。巨峰葡萄果皮较厚、果粉多、果肉较软、味甜多汁，有草莓香味，皮、肉和种子易分离是我国目前主要的鲜食葡萄品种之一乜1。由于鲜食葡萄含水率较高，采摘后易腐烂变质，是浆果中最不耐贮藏的水果之一世&1。近年来，浙江葡萄近年来发展迅速，其中巨峰葡萄是浙江省主导葡萄品种之一。因此研究适宜巨峰葡萄的贮藏保鲜技术对浙江省葡萄采后产业发展有重要意义。试验以采后的避雨栽培巨峰葡萄为主要材料，研究冰温贮藏不同参数对巨峰葡萄主要生理生化指标的影响，旨在筛选出最适合巨峰葡萄的冰温贮藏参数。1材料与方法1.1材料供试品种为金华市

7、雅塘避雨栽培的“巨峰”葡萄。采前1周停止灌水;选择着色好、组织充实，以及果皮、果粉和蜡被较厚，成熟度一致，果穗紧凑的葡萄，单层摆放，按5kg装筐备用。1.2测试方法冰点测定釆用L93-1温湿度自动记录仪进行，整果冰点的测定是先将温度探头直接完全插入葡萄果实中，然后将葡萄果实连同温度探头放入-20°C冰箱中，开始记录温度的变化，设定为每10s记1次。果浆果梗冰点测定前先打浆粉碎，用塑料袋包紧，其他测定过程同果实