学校食堂物质采购制度

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1、学校食堂物质采购制度 一、严把食品采购关。原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。  二、库房保管员要认真保管食品。  所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、

2、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。 三、采购员必须采购合格食品 采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。  四、严格禁止采购以下食品 腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死

3、因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。   食堂食品验收制度一、专人负责食品验收，仔细按规定要求进行。二、对食堂进货的每一样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生，对达不到食品卫生标准和不符合卫生标准要求的食品要坚决清退。三、验收时必须索取有关证件。四、根据《食品卫生法》严禁生产经营以下食品：   1、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不清、混有异物或其他感观异常可能对

4、人体健康有害的；   2、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康造成危害的；   3、含有致病性寄生虫、微生物或微生物毒素超过国家限定标准的；   4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；   5、病死、毒死或者不明死因的禽、兽、水产等各类动物及其制品；   6、包装容器污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的：   7、掺假、搀杂、伪造、影响营养卫生的；   8、用非食品原料加工的：   9、超过保质期的；   10、为防病等特殊需要，国家卫生行政部门或各级政府专门规定

5、禁止出售的；   11、含有未经国家卫生行政部门批准使用的添加剂、农药的；12、其它不符合食品卫生标准、卫生规定的；五、每次对食品的验收都要在采购登记记录上签名意见和验收人的姓名及日期。 食堂保管制度 一、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。二、区别不同物资，采取不同的保管措施，防霉烂变质，防浪费。三、其他人员非因工作需要，不得进入保管室，严格实施闲人免入，保管的钥匙不随便交别人代管。四、严格把好食品验收关，根据司务长要货数量过磅进货，超过数字的必须经司务长或分管伙食的总务主任同意，方可过磅。五、食品凭

6、领料单出库，领料必须严格过称计量，如实登记由领料人签字后放行。六、加强管理与核算，搞好每月收支存帐目。七、确保保管室清洁卫生。  下面是余秋雨经典励志语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！！　　关于年龄　　1.一个横贯终生的品德基本上都是在青年时代形成的，可惜在那个至关重要的时代，青年人受到的正面的鼓动永远是为成功而搏斗，而一般所谓的成功总是带有排他性、自私性的印记。结果，脸颊上还没有皱纹的他们，却在品德上挖下了一个个看不见的黑洞。　　2.我不赞成太多地歌颂青年，而坚持认为那是一个充满陷阱的年代

7、。陷阱一生都会遇到，但青年时代的陷阱最多、最大、最险。　　3.历史上也有一些深刻的哲人，以歌颂青年来弘扬社会的生命力。但这里显然横亘着一种二律背反：越是坚固的对象越需要鼓动青年去对付，但他们恰恰因为年轻，无法与真正的坚持相斡旋。　　4.青年时代的正常状态是什么，我想一切还是从真诚的谦虚开始。青年人应该懂得，在我们出生之前，这个世界已经精精彩彩、复复杂杂地存在过无数年，我们什么也不懂，能够站正脚下的一角建设一点什么，已是万幸。　　5.中年是对青年的延伸，又是对青年的告别。这种告别不仅仅是一系列观念的变

8、异，而是一个终于自立的成熟者对于能够随心所欲处置各种问题的自信。　　6.中年人的当家体验是最后一次精神断奶。你突然感觉到终于摆脱了父母、兄长、老师的某种依赖，而这种依赖在青年时代总是依稀犹在的;对于领导和组织，似乎更贴近了，却又显示出自己的独立存在，你成了社会结构网络中不可缺少的一个点;因此你在热闹中品尝了有生以来真正的孤立无援，空前的脆弱和空前的强大集于一身。　　7.中年人一旦有了当家体验，就会明白教科书式的人生教条十分可笑。当家管着这么一个大摊子，每个角落每时每刻