食品生产加工小作坊监管模式研究 硕士毕业论文

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1、（优秀硕士毕业论文）食品生产加工小作坊监管模式研究Studyonfoodworkshopssupervisorymodel领域工业工程研究生指导教师企业导师管理学院二〇一〇年十一月中文摘要食品安全关系着广大人民群众身体健康和生命安全，关系着经济健康发展和社会和谐稳定。我国食品安全法律法规和监管体系不断加强，食品安全标准体系日渐完善，食品生产技术水平和产品质量不断提高，食品安全整体水平也得到了明显的提升。但是目前我国食品生产加工业生产力水平相对较低且发展参差不齐，食品生产加工小作坊还大量存在，从业人员知识水平不高，生产设施和设备简陋，广泛分布在农村和城乡结合部，呈现“多、小、散、

2、乱、差”的特点，短时间内难以提高生产水平，存在一定的食品质量安全隐患。第一章从食品生产加工小作坊的现状进行分析，对小作坊的定义、特点以及存在的原因和作用进行了深入的分析。采用了形式逻辑学的定义方法，指出了小作坊定义所存在的问题。第二章概述了我国食品生产加工小作坊的监管现状，对比国外发达国家的监管模式，指出了我国小作坊监管所存在的问题。第三章对食品生产加工小作坊监管体系进行了理论分析，运用了系统理论方法，对生产加工领域食品安全监管体系、食品生产加工小作坊监管体系以及它们的总体关系进行理论分析，并开展食品生产加工小作坊与其他要素的相关性分析。第四章对食品生产加工小作坊的监管要素提出

3、了几点建议，其中采用风险型决策办法进行分析，以进一步完善食品生产加工小作坊的监管体系。关键词：食品安全生产加工小作坊监管模式研究ABSTRACTAlargenumberofpeople'shealthandsafety,therelationshipbetweenhealthyeconomicdevelopmentandsocialharmonyandstability.China'sfoodsafetylawsandregulationsandregulatorysystemwasbeingstrengthenedgraduallyimprovedfoodsafetystan

4、dards,foodproductiontechnologyandcontinuouslyimproveproductquality,theoverallleveloffoodsafetyhasalsobeensignificantlyimproved.ButthepresentfoodproductionandprocessingindustryinChinaisrelativelylowlevelofproductivityandunevendevelopment,thereisalsoalargenumberoffoodworkshops,employingtheknow

5、ledgelevelisnothigh,productionfacilitiesandpoorlyequipped,widelydistributedinruralandurbanfringe,showing"many,small,scattered,chaotic,andpoor"characteristics,ashorttimeisdifficulttoincreaseproductionlevels,thereisacertainqualityofthefoodsafetyhazards.Thefirstchapterfromthecurrentsituationoff

6、oodworkshops,workshopsonthedefinition,characteristicsandthereasonsfortheexistenceandroleofin-depthanalysis.Adoptedthedefinitionofformallogicmethods,pointsoutthedefinitionofworkshopsproblems.Thesecondchapteroutlinesthefoodworkshopsstatusoftheregulation,comparedtotheregulatorymodeldevelopedcou

7、ntries,workshopsinChinathattheproblemsofsupervision.Thethirdchapteronthefoodworkshopsregulatorysystemisanalyzedtheoretically,usingasystemtheoryapproach,fieldproductionandprocessingoffoodsafetyregulatorysystem,thefoodworkshopsregulatorysystemandthei