6~18岁儿童青少年膳食结构及脂肪酸构成对血脂水平的影响

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1、分类号：R47单位代码：10752密级：公开学号：2009124宁夏医科大学硕士研究生学位论文6～18岁儿童青少年膳食结构及脂肪酸构成对血脂水平的影响TheEffectofDietaryPatternandFattyAcidsCompositiononSerumLipidsLevelsin6to18YearsOldChildrenandAdolescents学位申请人：杨彦指导教师：李胜玲教授合作指导教师：杨建军教授申请学位门类级别：医学专业名称：护理学研究方向：临床护理所在学院：护理学院论文完成日期：二○一二年四月宁夏医科大学研究生院NingxiaMed

2、icalUniversityThesisforApplicationofMaster’sDegreeTheEffectofDietaryPatternandFattyAcidsCompositiononSerumLipidsLevelsin6to18YearsOldChildrenandAdolescentsStudent’sName:YangYanSupervisor：ProfessorLiShengLingAssistantsupervisor:ProfessorYangJianJunSubjectCategory:MedicalScienceMajo

3、r:NursingScienceSpecialty:ClinicalNursingSchool:SchoolofNursingCompletionDate:April2012宁夏医科大学学位论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是个人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，无抄袭及编造行为。除文中已经特别加以注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明并致谢。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名＿＿＿＿＿论文导师签名＿＿＿＿＿年月日年

4、月日宁夏医科大学关于学位论文使用授权的声明宁夏医科大学有权保留使用本人学位论文，同意学校按规定向国家有关部门机构送交论文的复印件和电子版，允许被查阅和借阅。本人授权宁夏医科大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复印手段保存和汇编本学位论文。可以公布（包括刊登）论文的全部或部分内容。（保密论文在解密后应遵守此规定）论文作者签名＿＿＿＿＿论文导师签名＿＿＿＿＿年月日年月日宁夏医科大学硕士学位论文中文摘要6～18岁儿童青少年膳食结构及脂肪酸构成对血脂水平的影响摘要目的调查分析6～18岁儿童青少年膳食摄入状况，探讨膳食

5、脂肪、脂肪酸构成（饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸，SFA:MUFA:PUFA，S:M:P）与血脂的关系。为早期预防和控制心血管疾病，正确认识膳食脂肪的营养价值，合理调整膳食结构以及营养护理指导提供理论依据。方法采用多阶段随机抽样方法，抽取宁夏6～18岁儿童青少年作为调查对象，采用自制问卷进行一般情况的调查，用食物频率问卷调查法结合称重法及24小时膳食回忆法进行膳食摄入状况的调查，并计算营养素摄入量、供能比及SFA:MUFA:PUFA以及n-6PUFA:n-3PUFA；评价研究对象的营养素摄入状况；并检测空腹血清TC、TG、HDL-C、LDL-C

6、的水平。结果1.本次共调查6～18岁儿童青少年560人，最终接受调查且各项资料记录完整者554人，其中青铜峡市共调查289人，海原县共调查265人；汉族288例，回族265例，蒙族1例；男288例，女266例；平均年龄12.63±3.72(岁)。2.研究对象膳食能量及各种营养素的平均摄入量为：能量1576.81±301.43(kcal/d)，碳水化合物219.40±43.59(g/d)，蛋白质55.63±14.02(g/d)，脂肪56.09±12.09(g/d)，胆固醇98.26±44.58(mg/d)，膳食纤维13.98±3.17(g/d)。膳食脂肪酸构

7、成比SFA:MUFA:PUFA约为1:1.2:1.4，n-6PUFA与n-3PUFA供能比约为1.8:1。3.研究对象TG1.07±0.49(mmol/L)，TC3.38±0.70(mmol/L)，HDL-C1.31±0.36(mmol/L)，LDL-C2.04±1.15(mmol/L)。共检出血脂异常210例，检出率为37.91%，其中汉族血脂异常检出率为33.33%，回族血脂异常检出率为43.01%。4.膳食总能量与HDL-C和LDL-C呈负相关(P＜0.05)，碳水化合物供能比与HDL-C和LDL-C呈正相关(P＜0.05)，蛋白质摄入量及供能比与H

8、DL-C和LDL-C呈负相关(PI宁夏医科大学硕士学位论文中文摘要